做红烧排骨，有人焯水，有人直接炖，其实都不全面，难怪排骨不香

一年一度的高考马上就要到了，高考作为我们人生中的重要转折点之一，无论是孩子还是家长都是格外的重视，孩子忙着复习备考，而我们家长则要忙着兼顾孩子的饮食起居。很多家长都是换着花样给孩子做好吃的，希望孩子在吃饱的同时还能吃好，这样学习备考的时候才能动力十足！

高考在即，有的家长喜欢给孩子买一大堆的营养品，希望通过这些营养品给孩子走个捷径，其实这样的做法并不可取，因为这些营养品很可能会引发上火，得不偿失！有句老话讲得好，药补不如食补，与其买营养品，不如在孩子的日常饮食中下点功夫，除了一些高营养的蔬菜之外，肉类也是必不可少的，尤其是排骨，虽说贵点，但是营养价值要比其它肉类高出不少，经常给孩子做一些，一次炖一锅，孩子吃饱精神头足了，学习自然有动力！

排骨最美味的做法莫过于红烧排骨了，做红烧排骨的时候，有人喜欢焯水，有人喜欢直接炖，其实都不是很全面，难怪红烧排骨吃着不香！这里就给大家分享一下红烧排骨的家庭做法，家有考生的家长要经常做给孩子吃！

【红烧排骨】

所需食材：排骨1000克、玉米2个、鸡蛋适量、豆腐串适量、香葱、生姜、香叶3片、八角1粒、冰糖少许、生姜适量、黄豆酱1大勺、生抽40ml、冰糖老抽10ml、啤酒600ml、盐适量

1、买排骨的时候，要尽量选择新鲜的排骨，这样的排骨杂质少，肉吃起来更香，不要买那些冷冻排骨。新鲜的排骨买来之后，我们先放在冷水里边，加入1勺食盐，浸泡30分钟～1小时，让里边的血水先析出一部分，中间换2次水。

2、排骨泡出血水之后，冷水下入锅中，加入香葱、料酒、姜片，焯水去除腥味，千万不要热水下锅，否则肉质发柴，而且血水出不来。

3、水开之后，打去上边褐色的浮沫，等出来白色的浮沫之后，就说明血水和杂质处理干净了，捞出来用温水清洗干净，沥干水分备用。

4、准备一些简单的大料，生姜、八角、香叶、葱段、干辣椒、冰糖，切记不可放花椒，因为放花椒之后，会有一股怪味。

5、根据自己的爱好准备一些配菜，玉米孩子爱吃，鸡蛋营养价值丰富，豆腐串高蛋白。

6、锅中放入适量的植物油，油温5成热下入排骨，开中小火慢慢煸炒，煸炒出多余的水分，这样排骨吃起来更香。

7、煸炒至排骨表面微微焦黄，开始调味，加入姜片、葱段、八角、香叶、冰糖、干辣椒、黄豆酱、生抽、老抽，炒出香味，同时给排骨上色。

8、加入600ml的啤酒，加入啤酒可以让排骨的肉质更香，然后加入适量的开水，没过排骨就可以了，开中小火慢炖50分钟。

9、慢炖50分钟以后，排骨已经八成熟了，了，这个时候加入准备好的配菜，然后加入食盐调味，继续炖30分钟，然后大火收干汤汁就可以。

——老刘侃侃——

一年一度的高考就要到了，作为家长，我们一定要替孩子做好后勤工作，让孩子吃饱的同时还要吃好，少吃辛辣、少吃凉食，多吃一些营养丰富的蔬菜和肉类，红烧排骨营养价值丰富，孩子也特别爱吃，是一个非常不错的选择！做红烧排骨，要记得先用冷盐水浸泡，然后焯水，这样才能把腥味儿去除干净，吃起来才更香！家长们，赶快行动起来吧，让孩子吃饱喝好，学习才会有动力！

关于红烧排骨就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！