蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？很多人没搞明白，难怪米饭成坨还不香

米饭是我们日常生活中常见的一种主食，很多人都爱吃，尤其是家里的小孩子！六一儿童节快要到了，送给孩子什么礼物都不如踏踏实实地给孩子做上一顿饭，在众多的美食中，我家孩子最爱吃的就是蛋炒饭，所以每次中午蒸米饭的时候都会多蒸一些，留着晚上给孩子做蛋炒饭！

说起蛋炒饭，大家平常在家都做过，但是很多人都做错了，做出来的蛋炒饭总是一大坨，而且吃起来一点香味都没有，别说孩子不吃了，就是自己看见油乎乎的一坨米饭也没胃口。那么，我们平常在家做蛋炒饭的时候，应该怎么做才能跟饭店大厨那样粒粒分明，特别好吃呢？关于这个问题，我专门咨询了一位老厨子，还别说，老厨子这种做法做出来的蛋炒饭就是香！

关于蛋炒饭如何做，很多朋友都纠结这样一个问题，做蛋炒饭时，先炒蛋还是先炒饭呢？很多人都没搞明白，难怪米饭成坨不好吃！这里就给大家详细地讲解一下这个问题的答案，感兴趣的朋友一起来看看吧！

【蛋炒饭的做法】

所需食材：剩米饭2碗、鸡蛋4个、火腿肠1根、洋葱半个、香葱2根、青豆适量、黑芝麻少许、食盐适量、胡椒粉少许

1、剩米饭我们先来处理一下，如果米饭不是隔夜饭，我们直接把米饭分成小块就可以了。如果是隔夜米饭，米饭会比较干燥，我们可以加少许清水，这样便于搅散，而且吃起来不会特别硬。

2、准备鸡蛋四个，把蛋黄和蛋清分开，然后打散备用。

3、准备一些蛋炒饭的配菜，火腿肠一根切成丁，煮熟的青豆，洋葱半个切成丁，香葱2根切成葱末。

4、把蛋黄液放入米饭里边，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋液，这样炒出来的蛋炒饭更香，而且粒粒分明。

5、锅中加入少许食用油，然后依次下入洋葱丁、火腿肠、葱末、青豆炒至断生，并且加入适量的食盐、胡椒粉调味，然后盛出来备用。这里食盐要加足了，后边就不用再次添加。

6、锅中另外加入少许食用油，然后把米饭均匀地铺在锅里，先不要搅拌，等到底层的米饭定型后，开始翻炒，一直炒到米饭粒粒分明，呈现微微的焦黄色。

7、加入剩余的鸡蛋清，然后继续翻炒至蛋清与米饭完全融合在一起。

8、把炒好的配菜倒入到米饭里边，开大火快速翻炒，让米饭与配菜的香味完全融合在一起。

9、最后撒上一些黑芝麻，增香增色，快速翻炒均匀，美味的蛋炒饭就做好了，粒粒分明，特别的香！

——老刘侃侃——

蛋炒饭是很多孩子都特别爱吃的一道美食，做法看似简单，但是很多朋友都做不好，做出来的蛋炒饭特别容易成坨，而且还不香！做蛋炒饭的时候，我们需要注意这几个关键点，蛋清和蛋黄要分开，先用蛋黄拌米饭，这样米饭的颜色更加漂亮，而且炒出来的米饭粒粒分明，米饭炒得差不多了，再加入蛋清，这样米饭和鸡蛋才能完美的融合在一起，虽说看不到鸡蛋，但是吃起来是真的非常香！

关于蛋炒饭的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！