炒菜油怎么选？用“菜籽油”还是“花生油”？差别很大，别再乱买

导读：“菜籽油”和“花生油”哪种更好？营养师：差别很大，别再乱买了

生活中，米可以吃得粗糙一点，而食用油得吃得精致一些，这样才能健康地过日子！食用油作为必需品，几乎每顿饭都要用到的！作为消费者，都希望花最少的钱买到最优质的的食用油，那么，面对几十种食用油的品种，咱们真的会挑选呢？

我们这的超市，逢年过节都会搞活动，年前腊月二十五，老妈和一帮老太太每人拎回家两桶食用油，老妈还特自豪地跟我们说，这样的油便宜，10斤油才40几块钱，还赠的鸡蛋。老爸瞅了一眼，没好气地说“真是乱花钱”，这样的油白给也不要！我一看，原来是一种没听说过的牌子，还是转基因的。

什么是转基因食用油？

转基因食用油，其实就是通过转基因技术，让榨油的食材的产量比普通农作物高，从而减小人工成本！通俗一点地讲，就是用转基因产品制作出来的食用油！非转基因食用油，简单一点地说，就是用原生态，纯天然的农作物压榨出来的食用油。

市面上的食用油，不但品牌不同，种类也非常多，菜籽油，花生油，大豆油，橄榄油，玉米油，葵花籽油等等。优质的和劣质的，除了价格相差很大以外，其营养和品质，以及味道也有着天壤之别！

炒菜油该怎么选？挑选贵的还是选对的？货架上琳琅满目的食用油，着实让人有点眼花缭乱，我们应该怎么选呢？就拿我们常用的“菜籽油”和“花生油”来说，这两种价格差不多，那么哪一种品质更好呢？营养师告诉我说，二者的差别很大，千万别再乱买了！

菜籽油，这种食用油一般呈深黄色或者棕色！其营养成分是，花生酸0.4%-1.0%，油酸14%-19%，亚油酸12%-24%，亚麻酸1%-10%，芥酸31%-55%。我们人体对菜籽油的吸收率能达到99%，更有利于人体的新陈代谢。但是，其营养却比一般植物油低很多。

花生油，是最适合炒菜的油，味道醇香，滋味浓郁，其营养成分是，每100克油中，含有的能量是3763.9千焦，碳水化合物0.6克，40%的单不饱脂肪酸，36%的多不饱和脂肪酸，维生素E，以及人体所需的多种微量元素。小简推荐您，如果炒菜的话，还是用花生油吧。

购买食用油时，应该怎样挑选呢？

1：看配料表！首先是绝对不要买转基因的，记住再便宜也不要！

2：看营养成分！说得简单通俗一点，配料表中的脂肪和维生素E含量越高，品质也就越好。最好是选购胆固醇和钠含量为零的，这种更适合食用。

3：看一下制作的工艺！其制作工艺一般分为压榨和浸出，最好是选择物理压制的，这种保留的营养成分更多一些。

4：看食用油的等级！一级油的提炼程度是最高的，相对应的也是营养流失最严重的。

5：看一下执行的国家标准，花生油是GB/T 1534-2017，菜籽油是GB/T 1536-2004。只要上面有这些数字而且都对，一般都错不了。

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