过年的时候我们都吃了不少大鱼大肉，所以春天要多吃素菜“刮刮油”，春天是各类新鲜蔬菜上市的季节~

今天分享200道素食小炒，做法简单，少油少调料，营养还好吃。

第一道：糖醋茄子

• 食材：
• 茄子，番茄，淀粉，蒜末，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，醋，白糖

糖醋汁：碗中➕2勺生抽➕一勺番茄酱➕半勺老抽➕一勺耗油➕一勺白糖➕一勺醋➕小半碗水搅匀备用

番茄去皮切小块，茄子去皮切块，撒少许盐腌制十分钟，挤出水分，➕一勺半淀粉抓拌均匀

锅中入油，油热爆香蒜末，放入番茄炒出汤汁，放入茄子翻炒几下倒入糖醋汁炒制汤汁粘稠即可出锅

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需要这份素菜食谱的看下图