端午节过后，正是麦收的季节，好巧不巧，正是麦收的季节，这两天却突然阴雨连绵，只能把麦收搁置两天了，一场小雨过后，地里的蔬菜倒是更旺盛了，能明显看出来，今年种了不少茄子、辣椒和豇豆角，都长势喜人，夏季不用再买蔬菜了，就拿豇豆角来说，可以炒、可以凉拌，可以蒸，还可以制成包子馅，配上些猪肉，就能包包子了，豇豆馅的包子，在我们家很受欢迎，自家的蔬菜，不打农药，不上化工肥料，天然无污染，真材实料，出锅皮薄馅大，蓬松香软，老人孩子都爱吃。

豇豆角是夏天的应季蔬菜，做法多种多样，非常的新鲜，菜市场里的售价也不高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和纤维素等等，我最钟意的做法，就是制成包子馅，三天两头蒸一锅，外皮松软，内里鲜香，比馒头好吃多了，做法不算困难，多试几次就学会了，有想学习豇豆猪肉馅包子的小伙伴，可以收藏一下。

豇豆猪肉包

食材：酵母粉、面粉、豇豆角、葱姜水

调味：食盐、白糖、生抽、老抽、花生油

1、蒸包子，要用发面团，准备500克面粉，260克温水，5克酵母粉，7克白砂糖，全部混合进面粉中，边倒水边搅拌，搅出面絮的样子，然后下手揉面，软硬适中，盖上一层保鲜膜，醒面一个小时。

2、趁着醒面的时候，开始准备包子馅，这是400克五花肉，瘦肉要多一点，差不多三肥七瘦，其实肥点更香，可惜很多人吃不惯，把肉放在案板上剁碎，用绞肉机最快，分分钟完事。

3、把处理好的肉馅，放入盆中，开始进行调味，加入生抽15克，盐8克，老抽10克，花生油15克，然后再准备100克葱姜水，分3-5次，少量多次的添加，顺时针搅动，让肉馅把葱姜水，完全吸收干净，达到去腥增香的效果。

4、豇豆角差不多有300克，去掉头尾，清洗干净，烧一锅开水，热水下锅豇豆角，汆烫3分钟捞出，过一遍凉水，切成小段，加入到肉馅中，混合搅拌均匀。

5、朝多个方向搅拌，越均匀越好，让肉馅包裹住豇豆角，彻底翻拌均匀，看一看颜色怎么样，如果感觉不够深，可以再加点老抽。

6、此时，面团也醒发好了，案板上撒点干面粉，把面倒出来，揉搓排净空气，分成均匀的面剂，擀成包子皮的形状，要中间厚四周薄。

7、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，先别讲究美观，能达到蒸熟不露馅，就是最好的手法。

8、全部包好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发15分，等包子变得轻飘飘，就可以上锅了，水开后上锅，大火蒸15分钟，关火再焖3-5分钟即可。

技巧总结

1、蒸包子，要用发面团，具体比例已经写好了，由于每款面粉的吸水性不同，水的比例，上下浮动10克，问题都不大。

2、豇豆角再切之前，一定要下锅烫一烫，这样能保持颜色更翠绿，口感也更好吃。

3、蒸包子，并不是固定15分钟，应根据包子的大小决定，如果个头过于大，可以适当延长3-5分钟。

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