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炸鱼时，别再调面糊了，婆婆常用的方法，炸鱼皮薄酥脆。

炸小鱼是我平时特别爱吃的，鱼的做法多种多样，但是炸出来的鱼外表酥脆内里柔软，吃起来又酥又香，是别的烹饪方法是没法比拟的。很多人在炸鱼的时候面糊特别容易调得厚，这样炸出来之后外面不够酥脆，里面不够香，吃起来腥味重，非常影响口感。

关于炸鱼的方法，我跟婆婆学了一招，她不用调面糊，只是简单的在面粉里面一蘸就能够使鱼煎出来又酥又香，特别好吃。今天就来分享一下这个炸鱼的好吃做法，喜欢吃鱼的不妨按照这个办法做来试试吧，最近买了不少小鲳鱼，今天就以鲳鱼为例来详细的说一下。

【食材准备】

鲳鱼，盐，葱，姜，料酒，面粉，植物油。

【烹饪步骤】

①今天我选用的是小鲳鱼，做任何小一点的鱼炸法都是差不多的，把小鲳鱼提前去掉鱼鳍去掉内脏，头部也是没有肉的，全部去掉，再清洗干净，控干表面的水分，放入一个盆子中。

②在里面撒上一勺盐，再切点姜片和葱花放进去，倒入少许料酒抓拌均匀，让它腌制两个小时，这样能使小鲳鱼充分入味。

③准备一点干面粉，放入一个盆子中，腌制好的小鱼取出来不用冲洗，直接放入面盆里边打个滚，蘸上薄薄的一层面粉，然后用筷子夹着抖几下，把多余的面粉抖下来。

④在锅里面倒入植物油，可以多倒一点，把油烧到三层热，用干净的筷子去试探一下，如果筷子头上起小泡泡了，说明油温就合适了，这时把鱼放进去开始炸，炸鱼的时候把火调的小一点，保持小火慢慢去炸。

⑤炸的时间要长一点，这样外表才会酥脆，不要着急一直保持小火去炸，直到把表面炸得非常金黄酥脆就可以出锅了，捞出来之后要放在一个网筛里面，先让它控油，然后再放入盘子中。这样一道非常好吃的炸小鱼就做好了，用这个方法炸的鱼不需要裹面糊，所以炸出来外表薄薄的一层面糊很酥脆很好吃，咬一口又酥又香又酥又香，就按这个做来试试吧！

【烹饪小提示】

在清洗的时候去掉内脏，鱼肚子里面还会有一些黑色的膜，这些黑色的膜有腥味和苦味，所以在烹饪的时候一定要把它清洗干净，把黑膜全部去除。
炸鱼的过程千万不能着急，要保持小火慢慢去炸，大概需要十几分钟的时间才能够把表面炸得非常的酥脆金黄，这样吃起来才会外酥里嫩。

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