来源：Bigger南京

十月过半，骤降的温度令在座的南京人措不及防。走在上班路上，只感觉寒风掠过落叶，卯着劲儿往衣领里钻。

每当这时，菌菌都十分想念那一碗咕嘟冒泡热腾腾的砂锅，独特的咖喱味汤汁，高达几十种的配菜，光是想想菌菌已经开始咽口水了。

话不多说，今天菌菌就带大家来盘一盘南京城的砂锅江湖！

PART 1 那些年你家楼下的砂锅店

Ⅰ「胖子砂锅」

位于文体西路19号的胖子砂锅，对面是有名的南湖炸串，老食客常常从对面买了炸串带到店里，忙的时候坐在门口就能大快朵颐。

还未走近，便能闻到浓浓的酱香味。一排八个头的灶台相当抢眼，炖着的那一口砂锅噗噗冒着热气。

端上来，牛肉炖得恰到好处，软嫩入味入口即化，店家给料也相当大方：鹌鹑蛋、粉丝、面筋泡、干丝、青菜，牛肉老卤，一碗满满是料。

粉丝与干丝的搭配相得益彰，口感丰富，配上独家秘料的汤汁，食欲瞬间怦怦上涨！

Ⅱ「 兄弟砂锅 」

在石鼓路的小巷子里，小小一间门店，门外排满桌子。用附近居民的话来说：兄弟砂锅是隔三岔五就想吃的味道！

扫码点餐后上菜很快，端上来时还咕咚咕咚地冒着泡泡。店内的特色是两掺砂锅，菌菌便点了一份红烧牛肉两掺砂锅。

上桌后，还没开动就闻到一点点的鲜味从沸腾的砂锅里蒸腾出来，这归功于大骨头和鸡骨头煮的真材实料的汤底。

轻轻咬一口，肉的纹理感配着煮得软烂的面皮，再就一勺暖暖的汤，突然间寒气就悄悄地散了。

Ⅲ「 老扁砂锅 」

作为秦虹小区的招牌，老扁砂锅店不声不响地在高虹苑经营了23年。这期间，18种砂锅，33种浇头，喂饱了一票秦虹人。

一份香肠素鸡砂锅，在各种调料的加持下，汤头呈现出一种特殊的咸鲜，仔细品味还能尝出老板自己熬的黄豆酱的气味。

咬一口素鸡，汤汁爆出口感绵密，再尝一口卤蛋，Q弹有嚼劲，最后混着粉丝一同嗦进嘴里，爽！

吃之前一定要加一点辣油，咸鲜和辛辣一同在口中翻滚，创造出了更为丰富的口感，十月底的寒意瞬间被逼出毛孔 ，浑身透着股酣畅！

PART 2 生意火爆沿街网红砂锅店

Ⅰ「华丽砂锅 」

图源：小红书@木子

作为一家已有三十年历史的老店，华丽砂锅因其丰富的菜品与独特的口味而常常爆满。

图源：小红书@木子

重新装修过后，一改以往苍蝇馆子的风格，摇身一变干净整洁网红风，环境变得更好的同时，还保留着曾经熟悉的味道。

图源：小红书@木子

点一碗三鲜砂锅，咖喱孜然是标配，华丽家并没有特别浓厚的酱油味，配料也十分良心。

火腿肠、牛肉、鹌鹑蛋，满满一大碗，看着就有食欲。

图源：小红书@木子

鹌鹑蛋卤得十分入味，粉丝也很筋道不会过于软烂。菌菌在这里友情提醒，华丽家的辣椒后劲十足，不太能吃辣的小伙伴酌情慎加噢~

Ⅱ「 龙屋砂锅 」

同样是重新翻修过的店铺，龙屋砂锅环境敞亮，人气也依旧十分火热。与别家的全天营业不同，龙屋砂锅只在每天的五点以后才开始营业，至次日凌晨两点。

点了一碗招牌麻辣牛肠，虽说价格是一路飙升，但好在美味依旧。牛肠软嫩劲道，很有嚼劲。

除了牛杂，里面还有干丝、豆芽等配菜，龙屋家的干丝是白干子切丝，配上软糯的粉条，呲溜一口就吸进嘴里，爽滑鲜嫩。

Ⅲ「 富春砂锅 」

作为曾经金陵小区人独爱的富春砂锅，尽管搬到了五塘广场，但仍旧每天生意火爆。

与其他主营砂锅的店家不同，店里还可以点到花甲和炸串，光是看菜单都能让人挑花了眼。

富春砂锅用的是清汤底，可以吃出食物互相交融所产生的鲜味。

点了一份广受好评的六鲜砂锅，一份砂锅里，豆芽、海带丝、干丝、笋丝、平菇、年糕、鹌鹑蛋等等配菜，下肚的同时菌菌宛如吃了一顿低配版的满汉全席。

来富春砂锅打卡的人，除了砂锅好吃这一个理由之外，还有花甲以及炸串。

裹着秘制酱料的炸串，肉质饱满鲜嫩的花甲，一口下去，一切尽在不言中~

PART 3 宇宙中心闹市区的砂锅店

Ⅰ「 中华门黑皮砂锅 」

从门西巷沟到身处闹市，黑皮砂锅不乏岁月的洗礼，连带着口味似乎都带着点“沧桑”的味道。沿着父辈的印迹经营至今，黑皮砂锅俨然已是南京砂锅界的一把手。

黑皮家主打的是老卤汤底，配料盖得厚实。粉丝被完全压在汤里，卤料的香气从碗口慢慢升腾。黑皮砂锅的口味厚重，舌尖的冲击霸道而浓厚。

粉丝非常绵软，带着温润的糯感，这种质地的粉丝更能吸进足够的汤汁，咸鲜的味道在口腔蔓延，顺滑地滑入食道，舒服又熨帖。

值得一提的是，黑皮砂锅的招牌卤鸡爪，一进门就看到很大一盆，鸡爪的胶质紧实，口感滑弹劲道，在口中越嚼越香。

Ⅱ「 飞云牛肉砂锅 」

如果你是宇宙中心新街口的常客，那本菌一定会推荐你去这家，文昌巷里的老馆子，飞云牛肉砂锅由夫妻二人经营多年。

每每饭点，人挤人的情况屡见不鲜。常有来晚了的食客凳子一搬，坐在门口便吸溜起来。

想在南京一众砂锅店中脱颖而出其实并不容易，比起传统的老卤汤底，飞云家选择用高汤汤底细火慢炖，很是下功夫。

干切的牛肉，伴着热锅上的骨汤翻腾，浓烈的鲜味扑面而来，一口汤下去，直接热到心里，爽到飞起！

Ⅲ「 强仔砂锅」

作为新街口的超人气砂锅，对面就是知名网红金味栗子，对于很多食客来说，与其在冷风中排着长队买栗子，不如来对面吃碗热腾腾的砂锅。

强仔家的汤底有着自己的特色，醇厚的牛骨汤与鲜香孜然的碰撞，并没有厚重的咖喱味。

来一份店里的王牌三鲜砂锅，可以根据自己的偏好选择搭配干丝、粉丝、面疙瘩、年糕或者面条等，真正做到了一锅多吃！

菌菌这里推荐全家福砂锅，种类齐全菜品丰富，随便夹起一块轻咬一口，都是吸满汤汁的绵密口感在口中爆开的美妙滋味。

在南京长大的人，生活中从不缺少砂锅的身影。纵然现在馆子越来越多，档次越来越高，但很多人心中所念，还是那一口熟悉的老味道。

吃从来都不仅仅是为了尝鲜，吃还可以怀旧。在越发寒冷的日子，来一口热腾腾的砂锅，温暖涌上脾胃，真好啊，还是记忆中的味道。

今天下班，砂锅走起！