五峰的特色美食

湖北省宜昌市有个清幽美丽之地，名叫五峰，它是土家族自治县，是一个典型的少数民族山区县。全县森林覆盖率达81%，列全省县域之首，是全省著名的“天然氧吧”、“天然药谷”及武陵山区重要“生态屏障”。

五峰是中国著名茶叶之乡，五峰地属亚热带温湿季风气候，县内海拔最低处150米，最高2320米。山间终年云雾环绕，雨水充沛，土壤肥沃，气候温和，形成了五峰“云雾山中出好茶”的得天独厚的自然条件。除了茶之外，五峰的特色美食，也是让人难以忘怀。

五峰土家腊肉

五峰土家腊肉是湖北省宜昌市五峰县的特产。五峰土家腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味。土家腊肉将椒、八角香、山胡椒等佐料合盐炒香磨研成粉，待猪羊修净破腹后即砍下头、腿、前胛，腌好入缸，所余按五、斤一块砍成条形，逐腌好，层放，每层再撒上和佐料，如此腌制十日左右即取出上炕。炕腊肉时，忌烧松杉等含烟含脂重的薪多以青棡、土荆条、香叶树、柏枝等芬芳杂柴为薪，早炊暮，烟火不断，这样一熏到第二年立夏后下炕，冷却后于稻谷中收藏。通谷子吸收水份后，腊肉更耐贮存，且经久不腐。

土家抬格子

五峰一带，土家族乡下杀年猪时,将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌,招待乡邻亲朋,谓之“抬格子”。

土家妹情丝饼

五峰一带盛产土豆，故当地人便以土豆为原材料，制作出各种小吃。他们把土豆丝与土豆粉混合在一起，煎成色泽金黄、晶莹剔透的土豆饼，叫“土家妹情丝饼”。在传统的土家山乡部落里，土家妹子很少抛头露面。当遇到意中人时，土家妹子会花尽心思做出土豆饼来招待情郎，借此表达爱慕之情。该饼外酥内软，口感特别。慢慢咀嚼，果然能吃出一番情意绵绵的滋味来。

土家炕洋芋

洋芋，又名土豆。在土家人的餐桌上，一年四季离不了。吃洋芋的方法也最多，而且吃得十分讲究。这其中，洋芋糕深得五峰人的喜爱，可以作为年节食品多做一些，很适合待客，好吃又美味。

金包银饭

金包银饭是一种土家特色美食，由大米和玉米混合蒸煮制成，具体做法是选用上等玉米，用石磨或机械磨成玉米粉，再用竹筛筛选备用;将大米煮成半熟捞起、把玉米粉用适量的水调和湿润后，和煮成半熟的大米拌均匀，然后用木甑或蒸锅蒸制。熟后入口清香，拌合渣吃其香味更浓，食欲大开，保健且食后不易饿。

合渣

合渣，又名"懒豆渣"、"懒豆腐"。是土家族的特色菜，流传有"辣椒当盐，合渣过年"的民谚。合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出"喝"，时而还加洋芋一起煮食，在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；有的将其放置几天，让其变酸--土家人称之为"酸合渣"，更解渴，更消暑。

娃谷糖

籽粒苋称崖谷或娃谷，以娃谷和玉米为主要原料经传统工艺加工之后制作而成。娃古糖风味独特，回味绵长，曾经是五峰土家族容美土司的贡品之一，是土家人传承久远、质朴地道的五峰美食。

粑粑

被土家人称之为“粑粑”的粗粮美食，是以新鲜的嫩玉米或土豆磨浆发酵后做成的传统美味。制作简单，口味香、甜、软糯、一股自然香味让人吃后齿颊留香，常见的粑粑有苞谷粑粑、洋芋粑粑等。

猪血稀饭

“猪血稀饭”，为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。每年三月，是“白蒂天王”的生日，届时土家人杀猪祭祀。庙祝时煮“猪血稀饭”祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃猪血稀饭一碗。此外，过年杀年猪祭祖，也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客，更要请一碗“猪血稀饭”，甚至有相强之意。