非遗的珍贵美食？这道美味可是源远流长

馔。

单看这字可能有点陌生的熟悉感。

有人可能认出来了，有人可能没认出来。

珍馔。

或者再拓展到一句诗。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

《辞海》中说，“馔”者谓之“具食”，即存放在特制盒子里的食品。

而今天用它形容这碗面，则是精细复杂不易，最初是在木盒中的面。

馔面。

相传馔面最早源于周朝，后来在千百年朝代更替中成为宫廷美食，最后逐步流入民间，成大阳人逢年过节婚嫁庆典，招待亲友必不可少的一道传统主食。

馔面的制作工艺比较复杂，这或许正能够体现当地热情好客的传统。和面时加入碱和盐，用钢管或者木棍进行弹压。

切小块密封发酵。擀面的时候讲究手法要到位，多换位置，薄厚均匀，切成如韭菜叶宽的细长面条。

至于它的高贵藏在步骤里。

擀面要薄厚均匀，对光透明。

这样的面需要切280刀，切出面条如韭菜叶宽。

做好的面不能急着下水煮，韵味都在等待里，要过几天才好，切记捂得密不透风。

面皮晶莹剔透，看起来不像寻常面一般白软，看着挺硬。

浇馔面的菜是用豆角、蒜苔、海带、油豆腐、胡萝卜等材料切丝过水后，调制而成。

而这样一碗高贵的面，配合着吃的时候也很高雅。

不仅吃馔面，还要奏乐，并美其名曰“响鼓酒席”。

醇香爽口的馔面，浅浅地盛在瓷碗里，红黄绿间杂的颜色好看得紧。

味道清香不散，入口光滑，同时也不失嚼劲。

给人和白面条不同的口感，体验面的七十二变。

当然，不再宴席上的馔面。

人们更多时候得靠着挑担小贩和面馆来一碗。