厦门周正水煮活鱼，为人周正味道正宗性价比高，开了25年生意火爆

说起水煮鱼，喜欢川菜的朋友都不陌生。但你知道厦门有自己的水煮鱼品牌吗？还从岛外开到岛内，一开就开了25年，还因为味道地道、性价比高，基本上每家门店都生意火爆。那就是今天Abby要带大家去的周正水煮活鱼。1996年在杏林创办的周正水煮活鱼，现在已有24家分店，我和朋友去的是将军祠这家，就在地铁口出站斜对面，所以不管岛内岛外的朋友，坐地铁去超方便。

一开始觉得可能只是因为性价比高所以人多，后来才知道他们家08年就获得“中国川菜名店”称号，12年就被评为厦门老字号。和传统川菜馆相比，周正这家店充满清新的新中式风格，用餐环境让人很舒服。一楼可以看到明厨明档，从处理鱼片到烹煮全过程，让人吃得放心。我们点了两种不同做法的鱼。

首先就是这道必点的镇店名菜“水煮活鱼”。以前读书时候除了吃食堂，每次改善伙食就是和三五好友去吃水煮鱼，这色香味俱全的菜端上来就让人直流口水，还贴心根据我们能接受的辣度做了改良，这麻辣鲜香的分寸拿捏得刚刚好。

藤椒乌鱼：意犹未尽，我们又点了藤椒口味的，一样选用刺少肉嫩的乌鱼，椒麻的刺激让口感层次更加丰富。不太吃辣的朋友，可以选藤椒哦。

口水鸡：川菜必点的肉食，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。鲜嫩的鸡肉十分入味，特制的红油酱汁，真的好吃到停不下来。

干锅鹿茸菌：鹿茸菌为名贵山珍，主要是能为鸡鸭肉提鲜，配啥肉像啥味，不管如何烹调，都能做出色、香、味俱全，又与众不同的各种珍馐佳馔，干锅做法更是香气四溢，吃起来有嚼劲。

豌豆肥肠：在成都时候我喜欢去吃豌杂面，没想到这里能吃到豌豆和肥肠的组合，以前没吃过，肥肠鲜美，豌豆吸收汤汁之后香糯可口。

蒜泥白肉：川菜中的另一个经典。蒜味浓厚，肥而不腻。而且不仅白肉切薄片，黄瓜也一样，间隔排开，吃的时候两种食材一起吃，黄瓜的清爽搭配白肉的香嫩绝了。

周正红烧肉：我吃过各地的红烧肉，但像他们家这样下面铺豇豆的还是头回。结果发现肉汁渗入到豇豆里味道更甜美，更下饭。

周正烧饼：老板一定是热爱美食的人，除了自己秘制的水煮活鱼、红烧肉，还做了自己的烧饼，外酥里嫩，作为主食也是不错的选择。

香草小肠汤：降火养生的不错选择。川菜好吃让人难以控制自己，在厦门这么热的地方，一不小心就容易上火，所以来份小肠汤暖胃又清火，结束完美一餐。厦门这样的老店你知道还有哪些吗？欢迎留言告诉我。