湖南雪峰山漂亮花瑶姑娘用拦门酒长桌宴待客 热情似火太感动！

在湖南怀化溆浦县与邵阳隆回县两县交界处，雪峰山的茫茫群山间，世代生活着一个古老部族-花瑶，2万人左右，分布在隆回虎乡山乡、小沙江镇、溆浦县葛竹坪镇等乡镇。 花瑶是瑶族的一个分支，因花瑶服饰独特、色彩艳丽，特别是花瑶女性挑花技艺异常精湛，故称“花瑶”，至今承袭着他们先祖代代相传的古老遗风。 由于地处偏僻的崇山峻岭中，花瑶多年来“养在深闺人未识”。

早就听闻花瑶有着远近闻名独特的传统美食，于是与朋友慕名前往隆回县虎形山乡白水洞做客。 一进寨子，便被花瑶同胞的热情感染了。

花瑶同胞有着用“拦门酒”欢迎远方贵客的习俗，就是将客人拦在门外敬酒，对客人的到来表示热烈的欢迎。 离寨子还有200米远，盛装打扮的花瑶姑娘已经在寨门口等候了。

拦门酒用的是花瑶同胞自己酿造的米酒，度数不高但后劲很大，用大碗或竹筒盛满，客人走上前来就要一气喝完，而且喝酒的时候不允许客人有任何的推辞表现。 花瑶姑娘一边敬酒还一边唱着粗犷韵律的呜哇山歌。 虽听不太懂，但能感受到她们的欢欣喜悦。

长桌宴已沿袭了上千年，是花瑶同胞待客的最高形式。 花瑶同胞精心为我们准备了一桌的美食，香飘四溢的瑶家美酒，让人垂涎欲滴的瑶家菜肴陆续登场，有猪血丸子、篙菜粑粑、糁子粑粑、辣椒炒花瑶黑猪肉、红薯粉、霉豆腐、擂钵虎皮辣椒、红烧黄鳝、花瑶土匪鸡、湘西炖缸牛肉、以及那晶莹纯净腊味十足的蒸腊肉等。

这些色香味俱全的乡土美食，虽没有珍稀的食材、精致的制作，但胜在野趣盎然、古朴粗犷，洋溢着浓郁的花瑶风情，既是五颜六色的视觉享受，又是美味的味觉享受。 花瑶同胞笑着告诉我们，长桌宴上所有的菜，都出自于村子里，自产自足，纯无然，无公害，绿色食品。

在长桌宴上，有漂亮的花瑶姑娘给大家敬酒，一边敬酒，一边唱着呜哇山歌。小伙伴们都入乡随俗，喝得痛快，一口肉，一碗酒，一扫深秋时节的萧索寒冷。

“辣”是花瑶美食主要口味之一，但花瑶的辣却与别的辣有所不同。 传统的湘菜是火辣，不加掩饰；而花瑶美食的辣却是最简单，最质朴，最天然。

猪血丸子，亦称血粑，是花瑶人民的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好300多年的历史。 猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用。

糁子粑粑，是花瑶人民的特色美食，又名铲子粑、穇子粑。 油炸或蒸熟的糁籽粑粑像闪亮的黑珍珠，让人胃口大开。 糁籽粑粑本身为一种粗粮，内含丰富的维生素和微量矿物质，营养价值很高，是一种高能量、多蛋白的绿色食品，具有促进新陈代谢、抗癌、降低血脂血压、治疗胃腹气胀、促进消化的作用。

花瑶同胞骄傲地告诉我，二千多年前，花瑶先祖从遥远的地方艰难迂涉来到雪峰山的崇山峻岭间，他们靠山吃水，刀耕火种，围山打猎，下河捞虾，过着自给自足的生活。 冬天，他们将自家猪肉切成大条与各种野味悬挂到柴火灶上，腊鱼、腊肉和野味被熏得乌黑发亮。

逢年过节或家里来客人时，他们吃着腊鱼、腊肉、腊野味和猪血丸子、大片油豆腐、糍粑，喝着自酿的米酒，古朴纯真的农家生活，其乐融融。 他们围着火塘，唱着呜哇山歌，倾吐他们对五谷丰收和爱情生活美好及未来的追求和向往。 文/图　　纳兰小鱼