金耳，营养价值与人参、鹿茸齐名，因产量珍稀，而少有人知道

金耳，养颜记。

国人常说：好颜值是养出来的，相对西方保养的“表面功夫”，中国更注重内调之法。通过吃下滋补的食材，摄取人体所需的营养，补于内而形于外，达到美容养颜、抵抗衰老的作用。

而在诸多药食同源的好物中，有这么一款食物，传承数千年营养价值与人参、鹿茸齐名，更作为宫廷贡品备受皇家青睐，却因产量太过珍稀，而少有人知道它就是“植物燕窝”——金耳。

▎一碗金耳羹，看得见的胶原蛋白。

“Duang，Duang，Duang”，许多人初遇这自带音效、Q弹紧致的金耳菌时，都会眼前一亮。

金耳，菌如其名，浑身金灿灿，特殊的胶质让它摸上去软软的、滑滑的，肉嘟嘟的很可爱，可谓是颜值与美味并存。

云南人对于各种菌类早已见怪不怪了，偏偏提起“金耳菌”，却都会竖起大拇指。要知道它以往可是被当做贡品送入宫廷，哪怕在当地也很少见到和吃到。

传统中医理论认为金耳，味甘，性温，能美容养颜，滋阴降燥，正适合春夏食用。《本草纲目》记载“其金黄色者可致癖饮积聚，腹痛金疮”；《药用蕈菌》也记载它：“润肺止咳，平肝益肾。”

现代科学研究也说明金耳的营养价值远高于其他菌类，它拥有更多天然植物性胶质，还含有人体所需的多种氨基酸和丰富微量元素。

用金耳做甜水，不到半小时，就能熬出满满的植物胶原蛋白。速度之快，正说明其营养物质的丰富，是少见的润泽肌肤、抗衰养颜的美容食品。

吃一口，厚实软糯，还有饱满的肉质感。因为新鲜采摘，它的口感是偏向松茸、猴头菇那种鲜感，自带淡淡清香，煲汤、煮粥、甚至炒菜都不在话下。

一碗羹汤，所有胶原蛋白都可以看得见，抚平岁月的痕迹，保持肌肤的白嫩细致，让我们养出好气色。

▎科学研究，无菌生产，成就天然与纯净。

吃过金耳的都知道它的营养价值，但因为珍贵价高，很难当作日常滋补品持续吃。

金耳作为珍稀食用菌，野生产量很低。《中药大辞典》记载，野生金耳只分布于西藏、四川、云南等地林区向阳、避风谷的栎树腐木上，80年代初每年产量只有300公斤左右。

早在90年代初期，人工金耳的培育就已开始，但因为金耳对生长环境、温度的要求非常高，产量一直不稳定。这朵金耳是由专业的科研团队，在现代化的无菌工厂中，经过多年的试验后才得以成功。科研团队率先实现了金耳工厂化栽培研究技术，才让更多人能享受到更优质的金耳珍馐。

培养一朵人工金耳，需要复杂的过程，制作菌包——灭菌——接种——发菌——幼耳形成——幼耳成长——转色——成熟，这8个阶段都必须无菌无尘，全自动调节温度、湿度、氧气、光照等生态因子，一个环节出现问题，金耳都难以存活。

我们需要从源头就开始把控，选用无污染的优质硬杂木屑作为栽培金耳的主料，不添加任何药物和肥料。

菌包要进行高温高压灭菌，确保培养料内无杂菌存在。

金耳长出后，科技人员还要通过超声波雾化器提供洁净无菌的水雾，保持菇房内的环境各项指标良好，这样它才能蓬勃生长。

经过一系列小心翼翼地培育，一朵“有颜有味”的金耳，才能出现在我们的面前。它的纯、它的净，它的鲜，才能不打折扣。

▎药膳、煲汤、炒菜，它比你想象中更百搭。

能够人工无菌培育，还有另一个好处，就是能吃到新鲜采摘的金耳。

不只口感更佳、营养成分更多，且不需要等待泡发，不管是制作药膳、煲汤，还是来些日常小炒菜，都能信手拈来，十几分钟就能完成。

金耳甜汤：

怎么做银耳汤，就怎么做金耳汤。加些冰糖、枸杞、百合，半小时足够。

新鲜金耳很快就由DuangDuang的Q弹，变成糯糯的软滑，还有种少见的菌耳清香。有人说是桂香、有人说是笋香，有人说是松茸香，淡淡的，很宜人。

闲暇时光来上一碗小甜汤，整个人都幸福起来。

金耳炖肉：

菌和肉的搭配从不过时。排骨酥软，金耳肥厚，肉香与菌香碰撞，汤里是浓浓的鲜味，连喝几碗停不下来。

金耳炒蛋：

没想到吧？金耳还能这样百搭。这是云南人的常见吃法，小葱切碎打入鸡蛋液中，热油下锅，等到鸡蛋开始焦黄，倒入切好的金耳片，翻炒后即可出锅。就像平时炒蘑菇鸡蛋一样，厨房小白也能轻松搞定。

还可以像炸香酥肉那样炸一份香酥金耳，或者用制作泡椒鸡爪的方式制作一份泡椒金耳……

“鲜”是菌类美味的关键，为了让您能感受那股鲜美，金耳都是当天现采，鲜灵灵的，水分十足，所以做法不受限制，并不是只能用来煲汤。

云南新鲜【有机金耳】正宗金耳菌2斤包邮 新鲜现采现发 营养美味 ￥168.8 购买