每年这时候,会吃的老饕们就开始眼巴巴望着六月黄流口水了。
大闸蟹还没有,但“先遣部队”六月黄已经开始“蠢蠢欲动”了。六月黄是还差一两次蜕壳才能成熟的大闸蟹,这时候的螃蟹膏黄丰盈、壳体较软,吃起来更为鲜美。
一生一定要吃一次的六月黄双壳蟹
而且六月黄中,还有一种更珍贵的“双壳蟹”,是正在蜕壳过程中的蟹,拥有独特的“双壳”。当你剥开外层硬壳时,就可以触碰到内里那层软软的壳了,软壳也可以食用,而且口感更好。但双壳六月黄产量很少,会吃的老饕,早早就预定了这一口鲜美。
这蟹黄也太太太太多了叭
清蒸、面拖、炒年糕、蒸毛豆……六月黄的制作方法有很多,但大多都只能在原产地食用。风物君更喜欢用陈年黄酒“醉”出来的六月黄,让天南地北的食客,都能共享这份珍贵的鲜美。
吃过的人都说好
丰富的膏黄造就了鲜美的口感,每吃一口都好像掉入到了温柔乡中,那种舌尖上的缠绵,只有吃过的人才会懂得。无需多言,尽管下单,今年的六月黄,能给你今夏的美妙惊喜。
六月黄双壳熟醉蟹
“忙归忙,别忘六月黄。”
吴语软侬,却用十分肯定的语气提醒,这个季节不要错过吃六月黄。对风物君来说,夏日燥热,一口微冰沁心的六月黄熟醉蟹,是夏日消暑的“高配”,冰凉的卤汁和充盈的蟹黄缠绵悱恻,先是满足了舌尖之欲,后又抚平了燥热的心尖儿。
这蟹黄也太太太太多了叭
熟醉蟹是对蟹和卤汁的双重考验。选蟹的时候,没有经验的人,根本发现不了双壳蟹。卤汁是用陈年黄酒。原本就靠“鲜”出名的绍兴黄酒,在“醉”蟹的过程中完全将自身的优势发挥了出来,蟹黄蟹膏的鲜美,配上酒香,简直就是一场人间梦幻。
去年的时候,风物君就给大家推荐过这款六月黄熟醉蟹。有单壳和双壳两种规格,双壳里面有一层黑色的软壳,可以整个吃掉,更增风味。但双壳蟹产量很少,而且只有专业的选蟹高手才能把握好恰好的时间。
双壳蟹每日限量供应
这种别具一格的风味,应该没有人会不喜欢,甚至对双壳蟹的期待,要比大闸蟹更热烈。去年风物君只要到了200份双壳蟹,刚一上线就被秒光,这次特意提前多预定了,还给大家申请到了福利赠品,买就送!想吃的人,可要抓紧抢了!
看着就要流口水了
更为重要的是,用六月黄双壳蟹做醉蟹,其实是一件很不容易的事情,风物君找了好久,市面上几乎没有其他家在做。这种被各种美食家疯狂安利的美味,这个夏天想要与你共享。
20年选蟹高手亲选
肉质饱满,膏黄丰腴
对于螃蟹来说,无论怎样的烹饪方法,螃蟹的新鲜度都从根本上决定了滋味的来源。
新鲜活蟹,标准化生态养殖
风物君给大家挑选的这款醉蟹,每一只都是由有着20年选蟹经验的高手老潘亲自挑选的,即使是普通醉蟹的品质也能达到清蒸水煮的标准。双壳醉蟹的蟹更是挑选顶级的蟹,每一只蟹里面都有一层完全形成的软壳(软壳也能食用,钙含量丰富),肉质更加饱满,蟹黄也更加丰腴。
有20年选蟹经验的老师傅亲选
熟悉风物君的人都知道,老潘是我们的老朋友,去年的醉蟹、大闸蟹,都是出自他之手,20多年来在水里和螃蟹打交道,他的手都泡出了皮,基本看不出来指纹了,经过他挑选的螃蟹,我们放心。
品质的好坏,在入口的瞬间立见高下,风味是不会骗人的,咬一口六月黄熟醉蟹,膏黄在唇齿间缠绵,每一口都令人心动。
搭配十余种香料
做出地道苏沪本帮口味
醉蟹的制作是一场与时间的较量,当天打捞出来的螃蟹,当天就要制作好。清洗后上锅蒸熟,可别小看了蒸熟这一步,快一分不熟,慢一分蟹肉就松散了,我们请了有30多年经验的大厨,严格把控蒸蟹时间,保证蟹肉饱满不因蒸煮时间过长导致蟹肉散开。
绍兴陈酿黄酒打底,滋味浓郁
接下来是配制汤料,用浙江“乌毡帽”陈酿黄酒来醉,再搭配十余种香料,才能做出来好味道。吃起来前调是花香,中调是酒香,尾调还带着一点温柔的果香,给你立体又丰富的感官体验。
之后要经过整整24小时的浸泡,让卤汁的滋味完全进入到六月黄中,罐装后零下38℃急冻处理(严格按照食品标准杀菌符合国标及FDA标准无需担忧寄生虫风险)。
冰袋+泡沫箱,顺丰到家
时令鲜品,顺丰寄出,全程冰袋+泡沫箱护航,收到后请及时签收,并放入冰箱-18°保存。
食用的时候拿出来自然解冻,做个精致的摆盘,之后便能大快朵颐了。虽然六月黄以膏黄的滋味鲜美出圈,但风物君给大家挑选的这款,个头都很饱满,即使是螃蟹腿中,也能拆出来饱满的蟹肉。
想吃腿肉,两步走!
因为六月黄是成熟前的大闸蟹,所以蟹壳会更柔软一下,不需要费劲儿,便能轻松拽出来藏在腿儿里的肉。
更重要的是这款六月黄熟醉蟹,采用的是苏沪本帮口味,地道正宗,吃完醉蟹以后,剩下的卤汁还可以烧鱼或烧肉,小白也能做出美味大餐,简直令人心动。
腿里的肉也超多哦~
吃货李渔曾经在《闲情偶寄》里写道:"蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至,更无一物可以上之。"他说他每年在螃蟹季节到来之前,他就开始存钱,等到了季节,每天都要吃蟹,为了吃得更过瘾,他还做了醉蟹,这样就能更长久的吃蟹了。
拿起一口六月黄熟醉蟹,咬一口饱满的蟹黄和蟹膏,一种莫名的惬意开始在心头盘绕,我想,此刻我也能理解李渔的心情了。
这份珍贵的鲜美,好好品尝吧!
新孟河六月黄花雕熟醉蟹全公600g*2盒装12只酒醉熟螃蟹 ¥268 购买页面更新:2024-03-01
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