我身上的20斤肉，藏着中国10座美食之都的60道地道美味

6个月穿梭10座城市品尝60种美食

胖了20斤！！！

上半年，因为工作原因，我穿梭于祖国的大好河山。看了好多的风景，认识了好多朋友，嗯，还有老友们一见到我就不难看出的——吃遍了各地的美食！

原来就很喜欢看《孤独的美食家》，十分羡慕五郎叔到处跑的工作，忙碌之余，找到各地藏在街角的美食，给灵魂片刻的治愈。没想到我也可以！嘴巴满足了，胃也满足了，就是这身上的20斤肉让我很不满......

都不重要！人生得意须尽欢嘛，五郎叔说过“人与饭店的相遇一生只有一次”，这种来都来了不去吃后悔一生的信仰，便是哪怕凌晨也要觅食的动力。

很开心给爱美食的你，分享我的故事，Go！

“

”

正在看我写稿的孤独美食家五郎叔

本篇文章涉及大量美食图片，如果比较饿建议先收藏吃饱了再看！按顺序讲述广州、成都、重庆、武汉、杭州、北京、郑州、洛阳、临汾、南宁的美食经历。

种类冠绝群雄 广州

“靓仔，食乜嘢？”

广州的美食丰富度真是刷新了我的认识，每次出一趟门就能整上至少三种！比较有意思的是“饮茶先啦”，别管吃啥大小馆子里都得先泡上茶，冲洗一遍餐具，我愿称之为粤式“饭前祈祷”。

肠粉是对广州美食最早的认识，家门口有一家本就常去，但和广州这满满当当的“大肥肠”一比，顿时就不香了！师傅们上上下下同时蒸着好几份，把米粉糊一摊打一颗鸡蛋，墨鱼仔、牛肉片、香菇鸡肉等等放上，出锅后撒上秘制的酱汁，我喜爱再加些广东独有的蒜蓉辣酱，哧溜！从出了名的银记，到路边的摊子，每时每刻每家都不会失望！

在花都的城中村吃到了粿条，我觉得是属于“米皮+米粉”的结合体！仔细看，粿条被这么多大牛筋丸和鱼饼埋没在下边，应该能体会到我当时的满足吧？从此以后再去吃潮汕牛肉，也必须在末尾涮上一份，加点沙茶生抽拌拌，才算画上句号。

既然提到了，那我就摊牌了：一家潮汕牛肉店这对于本就爱火锅的我来说简直是天堂！庖丁解牛，各个部位都很新鲜，一盘一盘的倒进锅里！有时再来一盘炒牛肉，炒牛河，表达我对鲜牛肉最大的敬意！

炒牛河？干的还是湿的？我也是第一次知道还有两种，干炒就像炒面，湿炒则像蒸粉，还有一次半夜想吃牛河小店都已打烊，专门跑到牛肉火锅店来了一份！

吃了多少牛肉，就有多少牛杂！（再咬不动的就做成牛筋丸呗）满大街的阿婆牛杂，哪能顾上真假，说不上名的牛器官，加一锅炖的白萝卜油豆腐等等，别看颜色被酱油整黑黑的，吃起来饱含汁水绝不含糊！

竹升面则是第一次吃的惊喜！在去沙面岛的路边遇到的一家，这面据说用竹子怎么捶打而来，我觉得吃着有拉面的劲道、苏式面的细软、还有些泡面曲折的口感，加上几块大牛腩，马上撑起小肚腩。

同样第一次吃的还有炸云吞！老字号吴财记藏在老弄堂里的老弄堂，找起来真费功夫，穿过市井小道，听到嘈杂的聊天声，便看到老屋里坐满了食客。左边的维他奶瓶里装的是本地的马蹄甘蔗汁，配上炸至金黄的、面皮厚又大的鲜肉馄饨，好吃不腻！

隆江猪脚饭曾风靡上海外卖圈，久闻其名。某天午饭高峰时来到天河广场附近的小巷，看到小店排着长队，桌椅也沿墙排成一队，好奇凑近一看，冒着热气的猪脚在师傅手中刀起落后，也一块块排成一队。那天本热到快中暑，但当一口苹果醋下肚，冒着油光的猪脚和渗入酱汁的白饭，三下五除二就扒拉光！

烧腊和猪脚饭有点像，之前公司下边有一家也常常排队，但自己始终Get不到点。到广州才懂，当数十只鹅、鸭、鸡、肘啥的一排排挂在橱窗，这才是刺激味蕾的大杀器啊！（没拍照，只有机上的烧腊）

接下来的时间交给海鲜！有天去逛了海鲜市场，虽然自己啥也不买，但看看琳琅满目的海货，闻着属于大海的咸腥味道就很过瘾。蒸汽海鲜把“鲜”体现的淋漓尽致，一口锅下边倒上大米和水，上边放上金属盘，盘上则不断蒸着各式各样鲜活的海鲜。蒸熟直接吃就足够鲜美，沾些生抽更添美味。

如果还想要更多“鲜”，别忘了下边的白米早以汇聚各种海货的汁水，煮成一锅名副其实的“海鲜粥”！有一次夜里去吃，前后两桌的人字拖大佬都喝着茅台，果然名不虚传。

潮汕砂锅粥的鲜味相比上边那锅粥比较低调，但鲜香同样不减！适合日常和朋友小聚，也是我第一次去广州的第一顿饭，配上一份蒜蓉时蔬，健健康康。

粥类中还有一碗艇仔粥，我本来是不怎么喜欢喝粥，但这碗由鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮等众多佐料制作的美味一下就让我坠入其中。

陈添记鱼皮是社交平台的网红，Q弹的口感，凉拌菜的美味，加一点料酒，配上去不掉的一丝丝腥味，在夏日的街边吃上一份足够难忘！

在广州客家美食也挺让人难忘的，咸香的盐焗鸡越嚼越香、包着肉馅的酿豆腐都留下深刻的印象。

最后一次离开广州，新朋友请我去珠江边的老粤菜馆。葱油炸飞鱼、烧鹅、烤牛舌、梅子乳鸽、叉烧包等等，刷新了对粤菜的认识，不过不知道写些什么，可能我对融入生活的小吃更有记忆吧！

吃不完的广州，下次再见！

胃不想走的 成都

“牢板儿，再来瓶冰阔乐噻”

川、渝是去过广州之前的NO.1，现在它们仨......还有几座城市都并列。让吃货去排序也太为难了。

大学时就去过，在吃了一顿牛油火锅之后，别的火锅仿佛再也没了味道（潮汕牛肉、打边炉除外哈）。桌上一桶香油，一瓶蚝油，一碗香菜，一碗蒜蓉，一碗芹菜，一碗干辣椒面，接下来就交给火锅爱好者DIY。

常常听闻跷脚牛肉，但吃过没也想不起。中午的航班，早起不知道吃啥，就打电话问到一家开了门的店飞奔而去。卷心菜、芹菜为衬底，清淡的牛肉片牛杂一起熬汤，应该属于牛肉汤届的“小清新”，当然是要在蘸上辣椒干碟之前！那天还点了牛肉夹馍、牛肉饼，没吃完打包，变成回家刷剧的宵夜。

接下来是两个重口味：兔肉、烤脑花。我一向对它们无感，但当你放下一切杂念，单纯来吃凉拌兔肉丁、兔头、炒兔肉，就发现真不错呀，但没法形容！

脑花，也需要用放空的心态来品，仿佛麻辣的热油渗透到嫩豆腐中，巴适！

钵钵鸡、冷锅串串，傻傻分不清楚，不过也已风靡全国，辣油那叫一个过瘾！但你把它摆成这样，想吃热的还能搞个麻辣烫，谁能不心动！

在路边很饿，来个锅魁准没错！贴在炉子里薄薄的一张，里边是麻辣牛肉或猪肉，酥酥脆脆比脸还大，好吃又充饥。难忘的是在周边的镇子，上午碰到俩夫妻推着车买，想吃牛肉的还没做，到了傍晚竟然遇到他们的小门面，这缘分！不过牛肉的卖完了，老板单独给我包了一个烤起，伴着夕阳咬着一口油水返城，忘掉一天的疲惫。

回购了两次的宵夜，是宜宾烧烤的一把把烤五花肉！之前只知道宜宾燃面，而且我也不爱吃肥肉。不过这次麻麻辣辣、肥油烤成酥，一次一小串入口，真是难以拒绝。还有贵州的包浆豆腐，在铁板上烤好撒上一把折耳根（鱼腥草），是奇怪的美味。

其他的还有冰粉、糍耙还有川菜，已经突破了地域限制，平时也没少吃！

想起好像陈晓卿说很多厨师认为川菜、火锅放入过量的麻辣调料，是一种作弊。庆幸他持反对意见，我当然也是，毕竟在味蕾昏沉欲睡的夜晚，还有什么比麻辣更令人亢奋？

不能吃辣回家 重庆

“微辣？叫我咋个搞嘛”

空中吃酸辣粉？国内最难忘的飞机餐非你莫属！这也是在告诉你，你即将到达的是一座无辣不欢的城市。也是大学时来玩的，后来还到南山跨过年，应该是去过最多次数的城市。最难忘的是.....3D立体、还到处弥漫着火锅底料味的大街小巷的重庆，怎么能忘？

小面、豌杂面，是街头巷尾最接地气的美食，我发现只要够平整能支起一摊锅的地方，就能做一碗面。记得第一次在重庆吃是在十八梯（《从你全世界路过》取景地，再次去已经拆了！）下边的眼镜面，配上一杯豆浆超爽。后边就不挑了，反正哪家都是一样的好吃！碗杂面，靠着浓稠的豌豆杂酱，搅拌过后像勾芡一样让调料酱汁粘在每一根面条上，够味！

烤苕皮，是重庆烧烤的一霸，凌驾于烤冷面之上。一张苕皮刷上油放在炭火上，中间放香菜、榨菜等等调配的馅料，有多好吃我没法描述了。相比其他地方烧烤撒辣椒面，这里刷的辣椒油让烤串更香又多汁，是炭烤美味的密码！

串串火锅是我心里的夜宵NO.1，重庆街边到处都是，物美价廉实现火锅自由！而且在这不会因为一个人吃而备受瞩目。个人觉得锅底必须是老锅底才行，虽然朋友听完都很难接受......但真的好香，一锅红色的浓汤，倒上一碗鲜鸭血，下入各种串串，蘸上油碟，完美！有一次半夜两点，和隔壁桌老板一家边吃边看剧的热闹。也有早上赶飞机，凌晨一点突然想吃，吃到三点回酒店收拾完行李直奔机场的刺激。总之，和重庆的相遇和别离，一定要有串串呀！

如果现在让我立马飞去一个地方就是重庆，毕竟串串一样就抵十样！

小龙虾之王 武汉

“伙介，七了麽？”

来到武汉更赶上小龙虾上市！大概在六年前，我老妈率先投入麻辣小龙虾的怀抱，番禺路有家湘菜馆夏天在路边支着灶台炒，我妈就会带几斤回家，我嫌拨着麻烦不怎么吃。后来到北京朋友带去簋街，小龙虾按“只”卖，一只十几块！让我觉得长江边不吃麻小简直血亏，开始爱上麻小。

在武汉尝遍几家必吃：靓靓蒸虾、虾皇、巴厘、一棠......让我真正打开小龙虾世界的大门！万松园雪松路一条路的夜宵店，都离不开龙虾。重口味的油焖酱香浓郁，吸一口油汁开胃，再缓缓拨开吃入味的虾肉。配上卤凤爪、毛豆、花生等等，是开启夏夜的绝妙良方。

清新的蒸虾，是只有武汉或潜江这种新鲜产地才有勇气的做法。小龙虾一改肮脏面目，在笼子里红彤彤的十分精致，白白的肉十分紧致，蘸上特调的酱汁，不自觉便忙的手舞足蹈。

热干面龙虾吃过吗？一碗面为底，上边围上几圈龙虾，浇上秘制的麻酱香料，一时都不知是龙虾更鲜还是热干面更香！

没想到武汉的牛肉粉也是一绝，想想类似周黑鸭的味道卤出的牛肉，加一碗牛肉汤泡着的米粉，湖北的粉也不输湖南嘛！一般的小店门口也少不了一口油锅，炸的是糯米面窝，吃起来比炸糍饭糕更松软些。泡在牛肉面汤里更美味！

炒豆丝可是罕见的美食，摸到藏在老社区街道的豆丝王，老板正准备下班，养的一条大黑狗乱叫着，好像在埋怨我耽误它回家。

老板不紧不慢的炒了一份，吃起来像常见的炒饼丝，但口感有点老豆腐切条的感觉，十分好吃。又不紧不慢的做了一颗功夫蛋，像是煎荷包蛋手法做成的温泉蛋，与炒豆丝组成神雕侠侣！

武汉人的过早像是一种仪式。奇特的景象少不了一碗热干面，着急了就蹲路边吃，甚至边走边吃都不在少数！不着急的用开水冲一碗蛋酒，胃口好的再点一份三鲜豆皮。

要是生活在武汉，妈妈哪里还用担心我不吃早饭？不过会为了滴在衣服上的麻酱比较难洗而头疼吧......离开武汉的时候和司机聊起了疫情，司机的乐观让我红了眼眶。再会吧，英雄城市。

认真起名的美食 杭州

“早桑好，你切撒？”

这次在杭州呆的时间不长，没吃上什么很特色的宵夜，倒是早点让我十分难忘。而且名字都还蛮有意思！

片川儿和拌川儿每次来是必吃，其实是一种沸水煮出来的热面，浇上重油现炒的浇头，尤其是嫩猪肝加尖椒洋葱爆炒，百吃不厌！有一次没忍住问了老板为什么叫“川”，老板说原来的书生们喜欢用象形命名，“川”像是一根根面条就这样叫了。其实这面加了雪菜肉丝做成汤面也不错！

早点中，遇到一家“小生煎包”。像是点心一般，咬开肉汁四溢！

还有一家只在晚上10点到第二天早上5点开门的包子铺红帽小吃馆，一口一个！人均都是十个起步，还有骑电动车过来要100个的......只说要荤还是要素，什么馅料等不及挑！我吃到了鲜肉、韭菜鸡蛋、粉条、豆腐四个味道的，十分满足！

葱包烩有趣也好吃（就是没拍照）据说是一面点师因岳飞被杀而痛心，把秦桧夫妻捏成面人扭在一起，丢进油锅，称其为“油炸烩儿”！现在则是把小油条和小葱卷在面饼里放铁锅上烤，对我来说份量小，所以每次觅食都会来上一份无关痛痒！

离开杭州，就要去北方啦！

美食荒漠？假的！ 北京

“吃了吗？您呐！”

吃了！总说北京是美食荒漠，我是不服的。

热气腾腾的铜锅涮羊肉，蘸上秘制麻酱，这还不够？再配上两串流着油的羊肉串，这才感觉到北京了。

多年前夏天和一澳洲哥们吃涮羊肉宵夜，结果店里停电了......我那叫一个绝望啊，没想到他拿出手机打开手电继续吃。好家伙，没电也能吃的宵夜堪称伟大！

同样靠麻酱出彩的还有老北京爆肚！一摞脆肚加香菜、卷心菜，浇上麻酱，几口就能吃完一份，麻酱和牛肉汤的香味在嘴中久久不散。

望京小腰是新发现，不过是点的外卖，但鲜嫩的小腰片夹杂着肥油，烤起来交相呼应，不要太好吃！

准备好！从这里开始进入黑暗料理时刻。

北京卤煮来一套！我只能认出大肠和豆腐干，其他的料都是些杂肉，不用眼睛看，吃着还是不错滴，卤汁从食材里流出，独特的味道好像有点臭，但难掩香味呀。

曾经我觉得自己对食物臭味的极限是豆汁，离开北京有时候还会想。但这次吃到了“豆渣”......大概是做豆汁留下的残渣，暗黑指数呈指数增长！

北京当然还有很多美食，比如烤鸭、炒肝之类的，不过我始终不感冒。我对北京美食的热爱，就是羊肉的膻味和奇怪的臭味（还有北冰洋）！

乡土味道 郑州

“老shen儿，味道中不中”

中！不断往其他城市扩张羊肉烩面都快成郑州的名片了！

不管吃烩面还是喝羊汤，必须得从凉菜整起！藕片包着肉馅做成的炸莲荚、蔬菜炸成的丸子、炸排骨组成热量炸弹，麻酱蒜汁凉拌的面筋烤麸、腐竹从心里抵消炸物的油腻，再来一盘鸡汤煮的豆皮豆腐串。如果还不够重口，点上一把涮牛肚蘸辣椒油，来个四喜丸子扣碗。

差不多了，每次都忘记还有一碗烩面等着自己，吃到扶墙而出。

烩面好不好吃，一方面看师傅拉扯面片的手艺（Hi底捞就从这偷学的），还要看羊汤怎么样。一看这口大锅飘着的羊油和乳白色的汤，就知道差不了！如果觉得膻味太浓，秘制的糖蒜包你解腻！

宵夜还没消化完，早餐又恨不得吃两顿！胡辣汤应该都听过，泡上油条油饼就是人间美味。 武陟油茶也是我十分喜爱的早餐，它的历史有两千年，在秦朝有着甘醪汤的美名。白面粉加香料炒至金黄，添水出锅后撒上一把炸油酥，贼香。

郑州的早点还有真正灌到饼里的香酥鸡蛋灌饼、牛肉肉盒、牛肉水煎包等等，但因为做起来比较麻烦，而被越来越多的早点铺抛弃。想想就心酸！

尽在一碗汤 洛阳

“早起喝头汤！”

在洛阳，“七点喝汤，八点喝油，九点喝水”，反正就是那熬了一夜的一锅，越早起的人儿喝的越好。那还能咋弄？定个六点的闹钟起来呀！等等，喝啥汤？

最爱必须是牛肉汤！一半牛肉一半杂，加几颗炸牛肉丸子，放上调料和大葱碎，浇上一勺滚烫带油的汤就OK。泡的饼也是五花八门，我认为不断抹油旋转拍扁的油旋位列第一，酥脆的口感夹杂泡上的肉汤，开启圆满的一天！

平日里，汤在这里可以是赶着日出的早餐，也可以是宵夜！为了喝一口网红铁谢羊肉汤，六点前就要起床赶到黄河边的铁谢村，天刚刚亮这里就到处是汤客了！

其他的还有驴肉汤、豆腐汤、不翻汤......在洛阳我的胃里可能永远都装满了汤，各种各样的汤！

宵夜涮牛肚&牛肚火锅是洛阳特色！可以点一把放在茶杯列，沾辣椒油麻酱速战速决。也可以要一火锅，一把一把再一把，尽情享受夜晚！

如果还觉得不够精彩，那老城的十字街夜市从气势和种类上都必须是宵夜届的扛把子！鲜肉灌汤包比江浙这边大上一号，皮更薄，肉和灌汤更多！中原特产的炒凉粉把豆瓣和蒜汁与红薯淀粉的香味融合到一起！

想起上次临走前夜，还专门找了家丸子汤，配上油旋才算是和洛阳好好告别！

螺丝和粉 南宁

“靓仔，来嗦粉吃酸”

此前我一直以为柳州是嗦粉的圣地，到了南宁才意识到大错特错。问上南宁的朋友有什么美食，他们操着一口南普给我讲：老友粉、螺蛳粉、酸粉、生榨米粉、河池煮粉、牛巴粉......(当时查了下才大概翻译过来)

老友粉是个啥？我也说不清也听不懂，打比方应该是我关系贼好的老朋友生病了，没啥食欲，我就做一粉，放一些重口味的料像是醋、辣酱、酸笋、炒肉末等等，来给他开胃！不得不说吃起来确实蛮开胃的，以至于离开南宁的前夜吃完老友粉又去吃了碗螺蛳粉！说实话螺丝粉没吃出来太多的不同，就是这里有调料台可以自己调些蘸水！

螺蛳如果只用来煮螺蛳粉，未免有些可惜了，螺蛳鸭脚煲了解一下！听名字也能猜个八九不离十，我觉得味道大概是老友粉的汤加些香料，然后浓郁十倍！这种属于南宁的味道，也在我的胃里留下了超重口味的记忆！

碳水天堂 临汾

“走走，咥面走”

从各种牛肉面，到牛肉丸子、肉夹馍、饼、羊汤泡沫、炒面，每一样都离不开面！大概是黄土高坡上人民创造的美食特色，恰好我也爱吃面！

每天早上骑车找一碗评分高的牛肉丸子面，这碳水提神的效果比冰美式还厉害！这一碗面，看着不干不汤的普普通通，吃上一口先是被牛油炸的辣子打动，然后是牛肉汤香料的味道，最后感受一根根口感粗糙殷实的黄色面条慢慢被分解，太过瘾了！

在临汾那几天，刚下完大雪，白天全靠路边的羊汤续命，说不上多讲究，但满满一碗的食材多实诚，喝完立马热血沸腾。离开时，赶着时间又去喝了一碗丸子汤，相比之下，洛阳的汤味道更鲜，临汾的汤更稠用的调料也更多，很难分个高下！算了，都要！

写了这么多已经咽了无数的口水，不想总结，只想宵夜！更何况《孤独的美食家》片头那句话已足够精辟：

不受时间和社会束缚，幸福地填饱肚子，

在那短暂的时间内，他变得随心所欲，

变得自由，不被任何人打扰，

毫无顾忌地吃东西。

这种孤高的行为是现代人被平等赋予的

最好的治愈！

朋友，祝你不管工作多忙碌、生活多糟糕，总能找到治愈自己的美食！夜半三更的EMO，还是早起打不起的精神，统统交给美食吧！