曾荣登国宴的“非遗”零嘴，这样做酥脆又省心，别让它绝迹

每到一个地方，必须要做的一件事情，那就是寻找当地的美食，只有安慰好肚腩，才有精力和心情做接下来的事情。想必很多人都有这样的想法，前不久，小编去了一趟四川，所见所闻更甚所吃，至今让人记忆犹新。之前听说过四川人爱吃辣，当地的女孩秀色又温婉。见过后才知道，事实果真如此。不过只对美食感兴趣的我，接下来要给大家分享一道“非遗”小吃，曾经上过国宴，如今鲜为人知。

这道菜名曰“灯影牛肉”，也是非遗之一。据了解，70时代末，国家领导人会晤国际友人的时候，将灯影牛肉当成礼品赠出。后来再到80年代灯影牛肉荣登国宴餐桌，成为脍炙人口的“非遗”零嘴。当地知名厨师说：灯影牛肉的两大特色是“宽”，“薄”。宽要考究食材，要选大块无筋膜的牛肉，做出来的完整又漂亮，千万掺不得假。薄则考究刀工，不光制作费时，还要考究师傅的刀工。

师傅大概说了下这道菜的做法。所需食材：800g牛后腿盐、1小勺白酒、2小勺五香粉、花椒、香叶、八角、胡椒、桂皮、细辣椒面、细砂糖、熟白芝麻、大葱，姜片、洋葱、食用油。首先，将牛肉清洗干净，去除筋膜，用保鲜膜裹紧放入冰箱冷冻10分钟。接着取出后回温20分钟，切成1-2mm厚度的薄片，在竹网上涂香油，放上牛肉片，撒少许盐和五香粉，倒上白酒后风干12小时。

再接着将食用油倒入锅中，等到油温120℃时放入牛肉片炸干，捞出备用。再转小火后，加入八角、胡椒、桂皮、花椒、香叶。最后，关火后放入细砂糖、盐、白芝麻、细辣椒面，搅拌均匀后，再放入炸好的牛肉片翻匀即可。如此而已，一道美食已经出现在你的眼前。很荣幸能够吃到如此美味，脆酥可口，别让它绝迹，做起来也比较省心。说实话好吃的东西，太多太多了。

在小编的家乡银川西夏区，这里有三大夜市：怀远夜市、怀远不夜城、801夜市。每天到晚处处人来人往，络绎不绝，都是奔着这里的美食名吃来的，比如绝大部分人都要来吃的怀远一品辣条、丁铁民烤蛋、天天花甲、各种烧烤等应有尽有。吃完后，我觉得你会爱上这里，欢迎来做客。