赤橙黄绿蓝靛紫，葡萄酒颜色彩虹终于拼成了

人分多种，各有不同，葡萄酒也一样。当听说有橙色葡萄酒时，蓝裕文化酒庄规划设计院确实是深感好奇。因为一说到橙酒，最先想到的是橙子，然后想到的是橙色的鸡尾酒，可橙色的葡萄酒是什么东东？

橙色葡萄酒是将白葡萄像红葡萄酒一样酿造，并在几周到几个月的时间内完整地浸软，葡萄的皮和梗赋予了它特殊的颜色，经过陈酿和氧化，我们获得的葡萄酒类似橙色，因此得名。而且这种方法也不是现代的，早在六千年前，格鲁吉亚的葡萄种植者就这样做了。当时，主要的问题是如何更好地保存在装有粘土蜡的罐中陈化的汁液，以确保密封。

这样看来，橙葡萄酒是指由白葡萄酿成，酒色呈橙黄色的葡萄酒。

一些意大利生产商很早就开始生产橙酒，特别是在弗里利和斯洛文尼亚之间的边境地区。先驱者之一乔斯科·格拉夫纳（Josko Gravner）在20世纪90年代开始在奥斯拉维亚生产橙酒。

虽然橙葡萄酒近几年才走进大众视野，但实际上它已在意大利北部、斯洛文尼亚、格鲁吉亚、澳大利亚、美国纽约州和加利福尼亚州等地流行多年。橙葡萄酒的酿造方法可追溯回5,000多年前的格鲁吉亚。

当时，格鲁吉亚的酿酒师将带皮的葡萄汁放在大陶罐中，用蜂蜡密封罐口，然后将其埋在地下长达6个月。用这一方法酿出的葡萄酒便是橙葡萄酒的前身，这种酿酒方法也一直被人们沿袭下来，但酿出的葡萄酒并没有统一的称谓。后来，英国葡萄酒进口商大卫·哈维以葡萄酒的颜色来命名这种葡萄酒，于是橙葡萄酒的名字由此而来。

橙葡萄酒虽由白葡萄酿成，但酿造方法却与红葡萄酒相似。在橙葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮需要在葡萄汁中浸渍较长的时间，甚至带皮发酵，以萃取葡萄皮中的色素。因此，橙葡萄酒又被酿酒师们称为“带皮发酵酒”。

橙葡萄酒在酿造过程中极少使用添加剂，甚至不使用人工酵母，而是利用葡萄皮自带的野生酵母菌进行发酵，以减少发酵过程中的人工干预，保存葡萄最纯粹的味道。

因为浸渍的时间较长，所以橙葡萄酒也比一般的白葡萄酒单宁含量更高，酒体结构更丰富，风味也更浓郁，在发布之前一般都会进行陈年。

橙葡萄酒带有鲜花、蜂蜜和热带水果的香气，入口带有坚果的风味，同时兼具白葡萄酒的酸度和红葡萄酒浓郁醇厚的口感，十分难得。橙葡萄酒中含有较多的单宁，因此更适合与咖喱、奶酪以及各类肉菜进行搭配。在餐厅就餐时，如果您想要喝白葡萄酒，而眼前的食物却需要红葡萄酒来搭配，那么橙葡萄酒将是一个不错的选择。

目前，出产橙葡萄酒的主要产区有意大利东北部的弗留利-威尼斯-朱利亚产区、格鲁吉亚和斯洛文尼亚边境地区等地。需要注意的是，虽然澳大利亚新威尔士州的奥兰治产区出产的葡萄酒也可以叫做“Orange Wine”，但此处并不是橙葡萄酒的产区。

当然，除了橙色葡萄酒，蓝裕文化酒庄规划设计院还发现了一整条彩虹。

1黄色葡萄酒

在葡萄酒界，黄酒指的是法国东部汝拉产区的特产——汝拉黄酒（Vin Jaune）。它由一种叫做萨瓦涅的白葡萄酿制而成，具有较强的陈年潜力，一般陈酿6年才装瓶。酒液呈晶莹的深金黄色，酒香浓烈，拥有丰富的坚果和蜂蜡香气，芳香持久惊人。

黄酒瓶型也很独特，矮胖、结实、厚重，容量只有620ml。

当然，同样黄色的还用冰酒。

2绿色葡萄酒

和其他葡萄酒不一样，绿葡萄酒从来都不是绿色的哦！葡萄牙著名的绿酒（Vinho Verde），是一种浅稻草色的、清新易饮、微带气泡的特色葡萄酒。酒精度不高，酸度充沛，非常适合在夏天饮用。

苦艾酒倒是一种深绿色的酒，但它并不属于葡萄酒的范畴。

3蓝色葡萄酒

世界上第一款蓝色葡萄酒吉科（Gik），是使用西班牙北部比埃尔索产区的红、白葡萄酿制，再加入花青素与靛蓝色素使之变蓝，并用甜味剂软化而成。

这款酒曾经爆红国外社交媒体，成为网红酒。如果中国有售，你会愿意买来试一试吗？

4黑色葡萄酒

黑酒（black wine）是法国卡奥尔产区一种以马尔贝克葡萄酿制的葡萄酒。酒色深黑如墨，故而得名。

它几乎可以算是葡萄酒中颜色最深的，酒精度也很高，有时可以高达15%，酒体相当饱满。

5灰色葡萄酒

灰酒（Vin Gris）是一种采用红葡萄超短时浸渍酿造的白葡萄酒，因此酒色带一点淡淡的粉色，比大多桃红葡萄酒的颜色还要淡。你可以把它当成桃红，因为它们都非常简单易饮，配餐百搭，喝起来没负担。

6其他

此外，葡萄酒还有许许多多的颜色，比如加强型葡萄酒——雪莉、马德拉、波特拥有深棕色；冰酒和贵腐酒拥有金黄色等。