秋天的第一杯手工古法黑糖水，充满甜蜜和温暖

秋天的第一杯黑糖水

立秋之后，气温虽未明显下降

但早晚凉气渐盛

若能来一杯驱寒祛湿的手工古法黑糖姜茶

糖水盈盈清透

蔗香萦绕唇齿

一杯下肚，全身暖暖

秋天的第一杯黑糖水，GET！

No.1

千年历史的产物

一般用来做姜茶的都是红糖居多，相较于白糖，红糖营养价值高很多，还有温补的功效。但最适合与姜搭配的，还是黑糖。

早在一千多年前，宋朝王灼的《糖霜谱》中就有了关于黑糖及制作黑糖的记载。现在人们所见到的黑糖，是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖。

与红糖相比，黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足，散发出浓郁的焦香味。焦香与蔗香的结合，让黑糖的口感更上一层楼，味道丰富、口齿留香，回味无穷。

No.2

百年老店的匠心

为了给泊心家人寻找到这一份独有的甜蜜和温暖，泊心人寻访了很多制糖工坊。最终，在大理古城南门，一家不起眼的小店引起了泊心团队的注意。

店主是一对地道的白族老夫妻，老奶奶姓刘，自小就看着家中长辈制糖，耳濡目染之下，她顺理成章地继承了家中的制糖工艺。与丈夫结婚之后，两人一起从事这一份甜蜜的事业。

从初为父母到子孙绕膝，从三千青丝到满头银发，两人相濡以沫四十多年，这一份甜蜜一直伴着他们。如今年过花甲的刘奶奶与古稀之际的老伴，仍然坚持着这一份工艺，制作每一颗黑糖的匠心，宛如他们真挚的爱情，矢志不渝。

捡柴、生火、榨汁、熬制开泡、赶水、出糖、打沙、成型，每一步都是老夫妻俩亲力亲为，不假手他人，年复一年的制糖，一分一秒的火候，都掌握的刚刚好，从未有过失误。代代相传的匠心，古法制作的工艺，刘奶奶家的糖，当之无愧的第一名。

如今刘奶奶和老伴在古城南门的小店里制糖，女儿在北门的店铺里售卖这份祖传的甜蜜。一家人的感情被这块小小的黑糖串起来，正如黑糖般，朴实而又温暖。

No.3

手工古法的结晶

如果说，刘奶奶家的古法制糖是锦上添花，那决定黑糖的口感的，则是这一根不起眼的甘蔗。

大理有着独特的气候条件：光照充足，昼夜温差大。肥沃的土壤能让甘蔗在阳光沐浴下，肆意生长，积累糖分和水分。

新鲜采回来的甘蔗，要先清洗削皮后才能榨汁。刘奶奶告诉我们，以前的甘蔗都是用石碾压碎榨汁的，现在因为年事已高，逐渐放弃了沉重的石碾而改用机器榨汁，这也是整个制糖过程中唯一用到机器的工序。

黑糖的焦香味是在熬制过程中产生的，山林里捡来的松木枝，散发着自然的松香，是上好的燃料。

整个熬制过程，火候大小与搅拌的力度、方向，刘奶奶掌握的驾轻就熟。尽管制了这么多年糖，刘奶奶和老伴却没有一丝懈怠，多年如一的坚持，才能造就出黑糖独有的焦香味。

No.4

秋日养生的佳选

如果觉得黑糖口味单调，可加入玫瑰、桂花、茉莉、山楂、乌梅、陈皮…… 造就不同的黑糖口味的同时，还会有不同的效果哦！

黑糖中含有独特的「天然酸类」和「色素调节物质」，对于女人的皮肤也是大有益处的。黑糖营养价值高，男女老少均可食用。

立秋之后，季节交替，给自己和心爱的人冲上一杯暖暖的手工古法黑糖姜茶，既贴心守护健康，又充满温暖和甜蜜。

本文所有照片来自摄图网/现场实拍

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