说出来你可能不信，回转寿司餐厅运输带的速度都是有讲究的

我们知道：由于各个国家或地区的文化不同，饮食习惯也大相径庭，所以在本土受欢迎的美食或者餐饮形式放到海外就不一定受欢迎了。不过也有在全球范围都被人接受的美食以及餐饮形式，今天喵喵就想和大伙聊聊不仅在日本吃得开，在全世界也颇受欢迎的回转寿司。

回转寿司是寿司餐厅的一种餐饮形式。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客可随意食用，用膳后，店员依照顾客桌上的盘子结账。如今回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。国内也有很多回转寿司店，相信大伙都去体验过。

那么回转寿司运输带上餐点的摆放有没有讲究呢？寿司师傅是按照自己的喜好来制作寿司的吗？开回转寿司店，就是简单地不断将寿司摆上轨道那么简单吗？喵喵告诉大伙：回转寿司的背后其实暗藏着许多高科技的经营策略，让我们来看看。

近日，日本NHK电视台就播出了一档节目，记者来到了一家知名的回转寿司连锁店，为食客们揭露了回转寿司店的各种秘密。不论你吃了什么寿司，其实后厨的大师傅们都是一清二楚的！就连运输带的传送速度都是有讲究的！你没想到吧！

回转寿司的店铺能够做大做强，背后其实要有大数据的支撑。店铺里员工们秉承的各项数值规则都是综合了总店以及分店各类详尽的调查数据，再配合客人的喜好所调整出来的结果，比如：15到59岁的男女客人平均每人会吃9.5盘寿司、醋饭的温度最好控制在摄氏36度、而热水的温度最好控制在85度等等。

上述的数据是不是略显“变态”呢？喵喵觉得很好理解，这些细节可以直接影响到顾客的满意度，而顾客的满意度直接影响到业绩！这家受访店铺还透露了一个关键数值：运输带速度是9.5厘米每秒。为什么要定在这个速度呢？

工作人员表示：客人刚进店里的时候肚子最饿，最初的15分钟是吃得最快的时段。运输带速度定在9.5厘米每秒可以保证让回转台上所有的寿司在最初的15分钟之内都在客人的面前出现一次。上述数据是该寿司店每年分析1亿3000万名顾客的行为得到的统计结果，另外，寿司的顺序也不是随便摆摆的，而是每个星期总部通过会议，视各家店的顾客消费倾向进行微调的成果！

有趣的是：制作寿司的师傅也是看着系统的指示做指定寿司的！电脑系统会随时分析目前店内客人的饱足程度，爱好倾向，以及轨道上的寿司种类，然后告诉寿司师傅应该出多少寿司以及什么寿司。从这里我们可以知道：当顾客进入回转寿司店铺的时候，所有数据就已经被电脑掌握了，系统会根据你的喜好，千方百计地让顾客尽量多吃。上述真相有没有吓到你呢？其实我们使用的各种软件（购物、外卖）也都在统计大家的行为，细思极恐！