天下父母心，和Rain在一起～念念不忘的一碗油泼扯面

董卿说：“我从来没有后悔对任何人好。哪怕看错人，哪怕被辜负，哪怕撞南墙。因为我对你好不代表你有多好，只是因为，我很好！”

Rain的最爱之一～油泼扯面。

活面：面粉放大碗里，加少量的食盐混匀，增加筋性。加水活成稍软一点的面团，揉光滑，盖保鲜膜饧发。20分钟后，再充分揉面一次。然后分成几个小剂子，搓成小长条，表面抹一层食用油锁住水分，排在碗里，盖保鲜膜继续饧发。大约过30分钟左右后，就可以制作了。

扯面：取出一个面剂子，放案板上用手轻轻按压成小款条，然后提捏着两头拽拉，吃着劲儿边拉长边上下颠晃，直到扯的厚度符合需求足够长了，就可以提着放进锅子滚开的水里。就这样麻溜的下好所有的面条，盖上锅盖煮起来。

煮面：水第一次开后，掀开锅盖，加半碗冷水，盖上盖子继续煮。第二次开后，掀开锅盖，下入提前处理好的配菜叶～可以是青菜、娃娃菜，或者包包菜等，盖上盖子继续煮。第三次水开后，再加半碗水，盖好盖子煮至滚开，就可以掀开锅盖捞出面条，装进大碗里。

泼面：将提前剁好的葱花蒜末放在面条的上边，加一少盐，一勺红辣椒面。另起一锅烧油，待油面开始冒烟的时候，油就已经很煎火了！端起锅子，直接将滚开的油淋浇在料头上，瞬间激发出香味儿，Ok啦！

胃口好的臭小子念念不忘这一碗油泼面，要面宽展厚实，弹滑有嚼劲，水煮三开，只加少量的叶子配菜，捞出装大碗，顶部放料头，葱花蒜末、一勺红辣椒面和一小勺盐。起锅烧油，油煎后，直接浇淋在料头上，激发出香味，再加适量的香醋、海鲜酱油，一切Ok！端上餐桌，搅拌均匀开吃啦！

Rain不让放任何哨子，吃的就是这个纯粹。每次看着臭小子夹起一根裹满酱汁儿的面条放进嘴里的满足感，心底满是暖意。