同样是猪蹄，“前脚”和“后脚”有啥区别？选错口感差，还浪费钱

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

最近几年猪蹄越来越火，在云南这些天，我问朋友有什么好吃的特色菜，他直接和我说，烤猪蹄好吃，而且是这两年兴起的美食。我在想猪蹄能有啥好吃的，平时大家不都是自己买回来在家里做吗？当我去了那家烧烤店以后，才发现吃猪蹄也是要懂得区分的。

同样是猪蹄在这里就有两种价格，一种是肉比较多的，一种是肉很少的猪蹄尖，不过做法都是一样的，提前卤制以后，接着再拿出来烤，一串也就是半小边，25块钱，另外一种肉比较多肥一些的则是15块钱一串，烤出来以后，我吃了两种猪蹄的味道，口感差别相当的大，这不禁让我想到，平时大家选猪蹄。

同样是猪蹄，“前脚”和“后脚”有啥区别？选错口感差，还浪费钱。在我们老家，老一辈人就经常说，选猪蹄要选择前蹄，那它和后蹄有啥不一样呢？

第一，前脚，这种骨头比较小，肌肉则会多很多，再加上肉比较的肥，所以当你做红烧猪脚的时候，这个前脚就非常适合，因为肉比较多，如果做的比较入味的话，吃起来会特别的过瘾。

第二，后脚，它的骨头比较大，肉却非常的少，而且猪后脚的肉质是特别硬的，几乎就是一层皮然后就是骨头，吃起来口感很差。像这种后脚，也就适合拿来炖汤，不然的话，劲道太大，加上肉质也比较硬，很影响口感。

第三，如果不会区分，也可以从价格上来选，一般前脚的价格会卖得更贵一些，因为更受人们欢迎，而后脚因为口感差，骨头比较多，所以选择的人也比较少。

正是因为口感价格的差异，很多商家，喜欢用后脚去冒充前脚，卖高价，那么此时我们应该如果去区分呢？

只要记住上面讲到的特点，很容易就能区分出啦，先把猪蹄拿在手上，看一下它的皮到底硬不硬，我们要尽可能选择软一些的，其次，这种猪蹄一般都会切，注意看它的横切面，如果骨头少肉多，那就是前脚了，放心买，如果是骨头多，那么大概率是后脚。

此外还有最重要的一点，猪的前脚它会有明显的肌腱，而猪的后脚是一块大骨头，没有肌腱，肉也少。只要记住这个方法，基本上就不会选错了。

买猪蹄“前脚”和“后脚”有啥区别？很多人分不清，难怪口感很差。当你分清楚了前脚和后脚的差异，那么在制作的时候，你就可以正确地选择食材，烹饪出来的味道也会更好，总的来讲，后脚要比前脚值钱，前脚味道要比后脚好。

朋友们，你们知道如何区分猪前脚和猪后脚了吗？

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