人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在云南的这些日子里，我吃的最多的蔬菜，有两种，一种是和牛肉搭配的薄荷，还有一种就是现在要讲的豌豆尖，这两种蔬菜，非常的容易熟，而且本身自带清香味，不管是把它炒着吃，还是和其它食材一起煮汤，都会散发特有的鲜味出来。

秋天给家人准备这汤，一煮一泡就上桌，饭前来一碗，轻松应对秋燥。秋季很干燥，此时就需要多喝一些汤汤水水，这道豌豆尖煮酥肉，就是一道非常值得吃的菜品。豌豆尖是不错的碱性食材，它很适合搭配肉类吃，这样不仅可以做到酸碱均衡，而且还能够解油腻，再加上豌豆尖本身有清香味，也有助与开胃。

制作这道菜，相当的简单，因为酥肉我是提前备好的，豌豆尖属于哪一种一泡就可以吃的蔬菜，所以即使你的厨艺不是特别好，也可试试这个菜，饭前如果来一碗，能够轻松帮你应对秋燥。云南这蔬菜，遇见我从不手软，一次买3斤和酥肉一起煮，真鲜美啊！

这里还要额外提一句的是，如果是经常熬夜，或者是经常用眼，也可以多吃一些豌豆尖，因为它本身含胡萝卜素、叶黄素，这些物质可以转化为维生素A，从而起到保护眼睛的作用，尤其经常熬夜用眼，这道汤也很适合吃。

【豌豆尖煮酥肉】

食材准备：豌豆尖1大把、酥肉适量

辅料：猪油半勺、盐2克、姜片、鸡粉少许

制作过程：

1、豌豆尖把它冲洗干净，沥干水分备用，这个豌豆尖在买的时候，要注意观察一下，要选择鲜嫩的这个才好吃。

2、酥肉我是提前炸好的，这个大家平时想吃的时候，可以多炸一点，吃不完放入冰箱中保鲜，煮汤吃会特别鲜。

3、锅中注入适量的清水，大火开始烧，把它烧沸，接着我们进行调味，放入猪油半勺，加入盐1克，放入姜片。

4、接着把我们准备好的豌豆尖放进去泡一泡，直接捞出来，放入到大碗中即可，再倒入准备好的酥肉去煮。

5、煮熟透以后，放入鸡粉进行提鲜，把它拌匀过后，全部倒入到大碗中，这样一道非常地道的秋日蔬菜汤就做好了。

6、酥肉还有豌豆尖不需要过多的去煮，尤其是豌豆尖，不然的话口感会变差，它的维生素c流失也会比较严重。

食刻tip：

1、豌豆尖是云南的特色蔬菜，基本上一年四季都可以看到，它掐完了又长，一个月都可以掐好几茬。

2、煮汤的时候，我们可以放点姜片，如果有鸡汤的话，直接用鸡汤去煮，只需要加入少许的盐就可以，会特别的鲜。

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