苏州老味道（九）

糖年糕

过年时节，苏州旧俗总要做点糖年糕，意谓高高兴兴、甜甜蜜蜜。自己做实惠一点，多做一些，左邻右舍、亲朋好友都可以赠送一点。其实也很简单，准备好一定比例的糯米粉、粳米粉和白砂糖，充分拌匀，然后在蒸笼里铺上纱布，将其倒入，放入沸水锅中蒸，待糕粉呈玉色时倒出，稍冷却后，通过反复揉、压，使其细腻、光滑，最后捏成一条扁长块，涂上一层菜油，撒上一些桂花，切成一块一块就好了。刚做好的年糕韧皱皱、甜味味的很好吃，充分冷却后便硬张了。年初一早上，苏州人例吃小圆子，放一些糖年糕丁块，觉得更加好吃一点。也可切成薄片，在鸡蛋液中浸一下，下油锅中煎后吃，则更为软糯香甜。那时家中没有冰箱，为防糖年糕发霉，将其放置在米缸中，到农历二月二还可用作撑腰糕吃。现在过年时节吃的东西太多了，糖年糕就没有那么重要了，到糕团店买一点尝尝就可以了。

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