吃一口销魂的俄罗斯饺子，改变你的美食世界观

饺子的发明人，医圣张仲景，这种食物的历史已经有1800多年。对于中国人来说，饺子象征着过节和团聚，可当主食也可当小吃。在中国美食中，饺子占据了很重要的地位。曾经我以为，只有中国有饺子，后来知道，很多民族、不同的国家也都有饺子，只不过叫法不同而已。

俄罗斯饺子之前久仰大名，是从某篇文章里。俄罗斯饺子大致分两种，小的像中国的馄饨，呈元宝形，也有大小之分。而大饺子则和中国的饺子很像，最大的不同，就是馅料了。

中国饺子，每个人的口味不同，肉的、素的，随便一说十多种很轻松。而俄罗斯饺子，多以纯肉馅为主。

苏联烹饪史专家巴赫柳布金-瓦西里耶维奇认为，俄罗斯饺子的历史应该是14-15世纪出现的，当时的饺子是存在于乌拉尔地区的一种食物，随后慢慢的传遍了全国，进入了俄式厨房。

在俄罗斯的文化中，饺子并不是一种在社会和礼仪中出现的食物，只是一种在节日中，与客人和朋友分享的小吃，地位并没有那么重要。

我遇见过一次非常有意思的事情，去年的时候，我们6个人去餐馆吃饭，因为我带的客人，所以他们想尝一下俄罗斯的饺子。

餐馆的饺子是一个小瓦罐一份，一份应该是10个。于是我就按中国的习惯，说一人一份，要6份。

结果餐馆的小伙子理解错了，直接上了一份，以为我们6个人要分一份。

后来我也总结，可能在俄罗斯，饺子就是小吃，几个人尝尝得了，根本算不上主食。

俄罗斯人不太爱吃羊肉，羊肉通常是少数民族比较喜欢，比如鞑靼人、还有乌兹别克人等。

所以传统且经典的俄式饺子，馅料是牛肉、鸡肉、猪肉这种纯肉或者混合肉馅，最多加一些洋葱碎、大蒜、小香叶、香料等。

其实纯肉馅还比较好让人接受。俄式饺子的素馅是土豆和蘑菇，土豆馅的饺子啊，你可以想象一下吗。这让我想象起来都感人的馅儿，我是从来没有尝过的。

还有一种是让你吃一口，可能改变美食观的馅料，就是水果馅。通常在国内，水果馅最多做个月饼、元宵的，还是呈比较固体的状态。

但是刚来俄罗斯的时候，因为好奇，我居然买了樱桃馅的饺子，吃第一个，还可以，吃第二个，有些樱桃和外皮混合的味道，吃第三个，脑袋开始疼。

后面的感觉，就是嘴里腻腻的，非常的，不好吃，以至于之后再也没有挑战过。如果您自认忍耐力很强，来俄罗斯时候可以挑战一下。

吃过了中国五花八门的饺子，对别的饺子也不要抱有太大的希望。但是退一步讲，俄式纯肉饺子，比较贵的还是可以接受，并不难吃。鞑靼的牛肉饺子我还是挺满意的。

当然中国饺子好吃的原因是纯手工，和面、做劲、擀皮、包好再煮。

俄式饺子是把面擀成一大张，然后用圆形的模具切出一个个圆形的皮，再包。

饺子的好搭档也有很大的不同，我们讲究吃醋，加上辣椒油、蒜汁、韭菜花等，舒坦。

而俄国人吃饺子是放酸奶油、蛋黄酱、番茄酱等，每种文化给予了人民不同的口味，当然俄式的口味不敢恭维。

煮饺子都是一样的，只不过我们用清水煮，留下的饺子汤，“原汤化原食”。

而俄式饺子通常是放在各种汤里煮，俄国人做汤是一把好手，红菜汤、蘑菇汤、牛肉汤都非常好喝。

饺子对于中国人，是一种心中的依恋、家的味道，是一种印在骨子里的食物。而显然作为俄式饺子的发源地，当地人也是非常重视这种美食的。

在乌拉尔向西的地区，乌德穆尔特共和国，一直致力于把当地作为俄式饺子的发源地进行宣传。自2015年以来，乌德穆尔特共和国一直都在庆祝世界饺子日。

作为远离故乡的人，当我想家的时候，就自己包一顿三鲜、猪肉芹菜、韭菜鸡蛋的饺子，就好像我的心，和故乡更加贴近了。