35000美金一公斤，堪比黄金的鱼子酱，有钱也不一定可以吃到

鱼子酱，就是鱼的卵，通常是特指鲑鱼和鲟鱼的鱼籽，不可否认的是，鱼子酱现在已经变成了一种高端的美食，尤其在欧美的食物中。鱼子酱、黑松露和鹅肝被称为最顶级的食物。

里海，是鲟鱼的故乡，尤其以白鲟为最好的品种。里海、伏尔加河的鱼产出的鱼子酱，可以说是世界最顶级的，所以要吃最好的鱼子酱，来俄罗斯绝对是正确的选择。

鱼子酱通常是红色和黑色，还有一种最好的呈金色。别看鱼子酱现在是高端昂贵的食材，但是曾经，鱼子酱是最不值钱的玩意。

17世纪中叶最早的红鱼子酱出现在俄罗斯帝国，但是这种新鲜的食物并未引起上层社会的喜爱。最后这种食物被送到路边的小餐馆里，供当时的马车夫食用，所以那个时候，只有穷人才吃鱼子酱。

再后来，俄罗斯人自己制作鲑鱼鱼子酱，结果慢慢地在本国甚至国外流行起来。无论富人还是穷人，都接受了这种食物。

现在传统俄餐中的一种吃法，便是鱼子酱+酸奶油抹在面包上食用。鲑鱼的鱼子酱在远东地区非常受渔民的欢迎，在日本海北部、鄂霍茨克海、阿拉斯加湾等地都是鲑鱼活动的天堂。

鲑鱼的红鱼子也成了最常见的鱼子酱。因其产量大，所以价格并非那么昂贵。鱼子酱的好坏只取决于品质和鱼的稀有程度。

相反，相比于红鱼子，黑鱼子被称为黑色的黄金，价格不用说，直接就水涨船高了，黑鱼子是鲟鱼的鱼子。闪光鲟（сверюжья）和欧鳇鲟（белужья）是其中的佼佼者，白鲟更是王中之王。

白鲟是一种古老的鱼类，体长可达4米，重量可达1吨，寿命可达100岁，真正属于鱼中的活化石。并且鱼的年龄越大，鱼籽的口感越好。

年龄小的鱼产出的鱼子是黑色的，而随着年龄增长，鱼子的颜色逐渐趋于深灰色。但是野生白鲟因其数量的稀少，种类珍贵，很多年前法律已经明令禁止捕捉白鲟。

据资料记载，1924年渔民在季赫亚索斯纳河中（Река Тихая Сосна），捕获一条白鲟，重量为1227公斤，而此鱼的肚子里，有245公斤的黑鱼籽，当时那些黑鱼子卖到了29万美金。100年前的29万美金，放在今天，价格不可想象。

1924年留下的影像资料

野生鲟鱼难寻，所以现在里海的沿岸，有很多人工养殖的基地，人工的鲟鱼鱼子酱的价格就美丽了很多。

在阿斯特拉罕（伏尔加河终点，临近里海），最便宜的人工养殖鲟鱼鱼子酱，一公斤26000-28000卢布（现汇率2400块钱左右），而白鲟的价格是65000卢布一公斤（5600块钱左右）。

如前面我们所说，鱼子中最珍贵的，便是白鲟的一种白化鱼子，呈金色。属于既有颜色，也有价格的存在。

这种鱼子的产量极低，而且售卖都是按10克、20克这种重量，并且单独配纯金的小盒子包装。Caviar Almas是一家伊朗公司，而他们就是专门做白鲟的金鱼子酱生意的。

他们通常会选用至少24K金的小盒子，不说鱼子酱，这个小盒子价格都不菲，最低也得花上2000美金。而鱼子酱的价格呢，35000美元一公斤。

这类鱼子酱基本上中东的那些石油土豪最喜欢。他们有的是钱，不惜几百上千美元吃一口顶级鱼子酱。但是为什么说其珍贵，那是有钱都不一定能吃到的，想吃这种鱼子酱，需要和Almas公司提前预定，有可能一等就是几年。

鱼子酱是用盐腌制的，而越上等的鱼子酱，所需的盐就越少，最大限度地保留了天然的味道。据吃过金鱼子酱的人说，这种鱼子酱口感极其细腻，没有腥味，吃到嘴里的感觉就像坚果一样，有榛子和杏仁的味道。

当然，这样的价格，也不是我等可以考虑的，如果真想尝试一下，俄罗斯超市里100克大几十块钱的鱼子酱味道已经算非常不错了。淡淡的咸味，咬在嘴里砰的一下爆开，那个感觉，等你亲自来感受吧。