来俄罗斯撸彪形大串，满足你一切食肉的欲望

说起俄罗斯，每个人都有不同的印象，不管想到的是美女、熊、普京、好斗的性格还是寒冷，都是没有问题的。那么我请问，俄餐什么是代表？我估计大多数人都会说，红菜汤、大列巴。红菜汤说起来，俄罗斯不算正宗。而大列巴，只算个主食。而我心中真正能代表战斗民族食物的，便是Шашлык。

那么什么是Шашлык，亚美尼亚人称呼它хоровац，阿塞拜疆人称呼它кебаб，克里米亚鞑靼人称呼它Шиш，而要是中国人称呼它，就是巨型版的烤串。

所以我们下面的文章，就称Шашлык为俄国大串。

有很多人认为，俄国大串源于高加索，似乎是车臣人、亚美尼亚人等发明的。

这很明显是个谬论，因为烤串这种食物，在很多国家都有。

并且古人会生火的时候，就知道打猎烤肉吃，根本不能说烤肉是属于哪个民族的。

俄国大串在18世纪开始在国家变得有名（18世纪始于彼得大帝，终于叶卡女王，两位大帝使俄罗斯帝国得到了空前的发展）。

同时也有一个专属的名字，верченое（在炉火上翻滚的肉）主要是烤鸡肉、猪肉还有虾。

在宫廷的餐桌上，这也是一道有名的美食，通常会搭配白葡萄酒享用。

当然没有一定之规，你说我就要搭着伏特加吃，那也是没有问题的。

如我们前面所说，Шашлык一词就不是正宗的俄语，也属于舶来品，是从克里米亚鞑靼语演变而来。

但是全世界很多餐厅，都把这种鲜嫩多汁的烤肉归为高加索菜系，可能高加索人烤肉的技术高超？？？

这种烤肉很受牧民，住在山区人民的喜爱，过着放牧的日子，夜晚来临，燃起篝火，放上大块大块的肉烤，香气弥漫在空中，喝着美酒，看着星辰，放声高歌，想想就美哉。

随着时代发展，俄国大串的地位从王室也走向了民间。现在的俄国人民把烤串，作为餐桌上能把大家聚集到一起的美食（就像中国的饺子，具有团圆的意思）。

或者说招待尊贵的客人用到的食物。传统俄国大串，肉块都切成大致的方形，鸡肉是连着脆骨一起。羊肉不能太肥，多余的脂肪要切掉，洋葱打碎，羊肉要浸泡在洋葱汁里。

肉都要用胡椒、辣椒粉等进行提前的腌制，肉块与肉块之间配以新鲜的小番茄相隔。

搭配奶酪、蔬菜、洋葱、葡萄酒食用。每次相聚都应该准备足够的肉，每个人都会食用，并享受这种感觉。

插一段我的亲身经历，2018年1月新年期间，我去季米特洛夫格勒拜访我的俄罗斯妹妹和她的家人，那时候正值1月7日，俄罗斯东正教的圣诞节。俄国人是很重视这个节日的，所以一般都是家人、朋友相聚庆祝。于是我们4人去她继父的兄弟安德烈大叔家聚餐。那次是我第一次体验正宗的俄式家庭大餐，而最隆重的，也是主菜，便是在院子里，安德烈大叔和萨沙（她继父）一起烤大串，那时候我不懂俄语，只能看着他们烤，但那次我知道了烤大串真好吃啊。

俄国人有多爱烤大串，还有专门为大串写的歌曲。

现在的俄国大串没有什么特定的要求，也属于万物皆可烤，除去传统的方块肉，鸡翅、猪排骨、蘑菇、茄子、小土豆也很常见。

但是牛肉却不是很多，因为牛肉的肌理更粗糙，肉质更硬，而俄国大串要的是鲜嫩多汁，肉要柔软的。

那么我为什么说俄国大串可以代表俄国的食物呢。从个头来说，都管俄国叫北极熊，肉块大，熊的体型毋庸置疑也是大的。

从味道来说，那些各种蛋糕尽管好吃，但是太甜，从炭火上拿下来的肉块，散发着迷人的香味，无疑更让我喜爱。

你们都说俄国是战斗民族，拿着半斤一串的烤肉不才符合战斗的性格吗。

最后，你们要记得，在俄罗斯，那些看起来高档的餐厅里，大串不一定好吃。

相反那些街角小馆里，乌兹别克餐厅里，鞑靼餐厅里的烤串，那才是最正宗最美味的。

来俄罗斯没吃过大串，就好比去莫斯科没去红场，去巴黎没看埃菲尔铁塔，去伦敦没见过大本钟，去北京没看看天安门，那你不白去了吗。