南京这家上过《早餐中国》的汤包店，凭什么这么火？

上次吃货君盘点了南京八大美食街

其中五福街上一家汤包店

来头其实不小

今天吃货君就带大家细品一品

这家“传说中的汤包店”

GUJIA

01 低调的。

实力味道 /

美食云集的五福街上，低调地开着一家上过《早餐中国》的早餐店，顾家包子，一间主营汤包的店铺。他家最招牌的是蟹黄汤包，在这一条街的地位屹立不倒。

▲墙上挂着《早餐中国》拍摄的海报和小店的证书

它存在南京人的味觉记忆里，已有8个年头，无数食客从远处过来，只为打卡这个“不忘初心的味道”。

不似其他爆火网红店，顾家包子却像是“大隐隐于市”一般。在不大的店铺里，店主经营得很是用心。哪怕“红”了也一直坚持他家的原则——“人等包子”。

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02 蟹黄汤包。

难怪一绝 /

屹立不倒的招牌地位当然也不是空穴来风，足足用了20斤的猪肉，再加上1斤的蟹黄、1斤半的蟹肉，才能调制出肉馅。

据老板介绍，蟹黄因为比较大块，部分不太好拌匀。为了让蟹黄蟹肉的口感更饱满鲜美，店主在包的过程中还会额外再多放点蟹黄进去搅搅。

经过好几道工序后，蟹油终于被熬出来了。晶莹的皮冻在冷却凝固之后，需要再次清洗，此时还是要求温度不能冷，也不能热，才能达到最理想的口感。

满满一大筐蟹黄，光泽诱人到不行，看着就流口水。包好的汤包一个个都鼓鼓的，是肉眼可见的实在用料。

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03 口碑相传。

回头客不断 /

“蟹黄汤包鲜的一米，我朋友来南京我肯定要跟他推荐这家的，感觉我已经变成顾家行走的代言人咯！”

吃货君听了旁边的食客推荐，点上了一份蟹黄汤包，28元4个。

对于顾家“人等包子”的原则，则是“现点现蒸”。蟹黄汤包刚端上桌，还冒着热气，扑鼻的鲜香阵阵袭来。

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，经典的吃汤包法则，能让吃蟹黄汤包的体验过程达到极致享受。

汤汁金黄，油香浓郁。超大份的肉馅丝毫不含糊，咬开后还能看见蟹黄和蟹肉，猪肉的香气与螃蟹的鲜美交织在一起，弹性十足，简直是舌尖盛宴。

蘸醋之后，汤包原有的香气被更多地激发了出来，再配上一碗面，味道更是绝摆！

一碗讲究的阳春面，得做到“汤清、面健、油香、葱绿”。

挑一个悠闲的早晨，坐在小店里，夹一筷子面，舀一勺汤，再吸一口汤包，瞬间注入胃里的暖意与满足，都在此刻化成一句“绝摆”。在氤氲的热气中，一天又充满了能量~

顾家包子

■ 地址 ■

秦淮区五福街49号

顾家包子你吃过吗？

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