北京6年老店卖特色小吃，一斤78元不讲价，皮酥肉嫩汁水多

北京6年焖窑烤肉店，皮酥肉嫩汁水多

北京，作为我国的首都，拥有着3000年的历史文化底蕴。在历史上，它曾经是6个朝代的都城，可见其地位是多么的高。北京当地有着很多四合院和胡同，这也是当地特色之一，很有地方风味，很多人来北京旅游必去四合院和胡同走一走，感受北京的风韵。当然，北京的文化可不仅仅只有这一些，美食文化也在这里孕育而生。北京菜被称为宫廷菜，是以牛羊为主的清真菜，其中有很多都是宫廷菜，做工精细，制作精美，就是一场宫廷盛宴。

北京人对羊和鸡的热爱跟山东人对大酱的喜爱不分上下，当地很有特色的就是焖窑烤羊排和烤鸡，所谓焖窑，就是古代的砖窑演变而来的，温度高达800度，烤出来的羊肉和鸡肉外酥里嫩，汁水饱满，有着一股天然的炭火气息，比起如今的机器烘烤味道更足，口感更加细腻，而且这种烹饪食物的方法早在西周时期就已经开始使用了。

烤肉吃起来外酥里嫩，羊排要点3斤才给做

今天我要介绍的这家焖窑烤羊排和烤鸡的店在全国都是很有知名度，每天都有全国各地的人慕名前来吃，他们家的羊排要点上3斤以上才会烤，整体看起来分量很足，外酥里嫩，羊排吃起来一点都不柴，口感也很好，满满的羊肉的香味，外面撒的辣椒粉等一些调味料吃起来也很有味道，但是这个羊排有些地方比较肥，吃多了就比较腻，一般老板会推荐搭配一份素菜。烤鸡相比起来肥肉几乎没有，外面的皮属于甜皮的，吃起来很香，里面的鸡肉也很嫩滑，一只鸡的价格在78元左右。

这家店虽然才开6年，但是知名度却很高，主要是他们家做出的食物味道很足，是经过用心搭配的，调料的使用也是恰当好处，掌握的度是很好的。可能现在很多老手艺人做出来的食物味道都没有他们家的好，取得这样的成绩是需要付出很大的努力才会有的。

传统烤肉手法制作，要吃手把肉得提前预约

这家店烤出的羊排和鸡肉是用焖窑烤的，这种做法是中国传统制作烤肉的方法之一，吃起来会有一股烟火气息，烤出来肉质更加紧实，汁水更加丰富。当然，这里不仅仅只有烤羊排和烤鸡，还有东北的蘸酱菜、沙葱和手把肉，蘸酱菜味道不算很好，主要是大酱味道不是很正宗，而他们家的手把肉需要提前预约才能吃到。

北京的焖窑烤肉店其实有很多，但并不是每一家都像这家这么有名气，一方面是因为烤制手艺的方式有所不同，另一方面是因为这家店的调料上面有自己独特色方式。做餐饮这行业，主要看的就是这家店做出的食物味道如何，要是味道都不能满足大众口味，那么这家店也开得不会很长久的。

评价：

总的来说，这家焖窑烤肉店做出的烤肉，外酥里嫩，味道很足，外面的酥皮吃起来很香，整个店面不管是环境还是卫生也很好，但是羊排吃多了会很腻，要想吃手把肉得提前预约。