安徽大爷卖3元早餐20年，1小时卖3大桶，付钱全靠食客自觉

安徽大爷卖麻糊20年，1小时卖3大桶

很多人认为徽菜就是安徽菜，其实两者并无联系，徽菜是古徽州菜的简称，而安徽菜并无简称。现在的安徽菜是由皖南、沿江、沿淮三种地方的风味菜组成的，每个地区虽然食材相似，但烹饪方式却有所不同，皖南菜主要是烧、炖、蒸、重油、重火功，其中比较著名的菜品就是黄山炖鸽、臭鳜鱼等；沿江主要是红烧清蒸以及烟熏，代表菜品就是清香炒鸡、火烘鱼等；而沿淮烹饪时一般采用炖的技法，焖三鲜就是它的代表菜。

都说早餐是人一天中最重要的一餐，对于安徽人来说，麻糊就是他们的特色早餐之一。相传麻糊已经有上千年的历史了，最早的麻糊食材很简单，只有黄豆和咸菜以及小米面和黄豆面，后来渐渐地，人们开始改良，麻糊的食材也就越来越多，有甜麻糊和咸麻糊的区别，但是无论咸麻糊还是甜麻糊，都是不放糖的，只是咸麻糊相比起来多了一道食用盐而已。

20年麻糊摊子，还没出摊就站满了人

今天我要介绍的这家麻糊摊子，是一个大爷开起来的，到目前为止他已经开了20年了，每天早上还没有出来摆摊，就已经有很多人在固定的摊位前等着了，甚至有的人会在大爷必经之路上拦截他的三轮车，就为吃上他的一碗麻糊。基本上来大爷家吃的一些熟客都是自己带着碗过来买的，连付钱也是靠食客自觉，大爷从不管钱，没有零钱的时候就自己用其它方式付。

现在很少人能够做到让食客自主付钱了，毕竟有少部分人为了贪小便宜，趁着人多的时候就来蹭上一碗吃的，这种现象也不是没有。但是这位大爷能够无条件地相信顾客，实属是难得，他对顾客的这种尊重与信任也同样换来了顾客的增加。

3元一碗，价格实惠用料扎实

大爷卖的麻糊是3元一碗，每一碗不仅料很扎实，而且基本上一个普通人是能吃到撑的。一般大爷1个小时就能卖完3大桶，来的人是络绎不绝，有的甚至拿着三四个碗来买。而他们家做的麻糊是不放油和糖的，主要是豆腐皮、花生、芝麻盐和葱姜，早上来一碗既不会腻又很暖胃，而且吃起来是越来越香，特别是里面的芝麻，味道很浓郁。

3元能吃到饱在现在这个时代来说是比较少的了，主要是随着时代在不断地发展壮大，物价也随之升高，一顿饭20多都算是比较便宜的了。大爷家卖的早餐，不仅是味道好，而且价格也很便宜，更关键的是用料很实在，喝上一碗回味无穷，越喝越香，很多人还会搭配一个油条或者馒头等。

评价：

总的来说，大爷家的麻糊用料扎实，价格实在，刚开始喝起来味道不算是很惊艳，但是越喝越香，特别是里面的芝麻，味道很浓郁。但这家摊位环境不是很好，食客基本上只能站着吃。