安徽大哥30年只卖一道菜，26元一斤，一年卖5万个，要吃只能带走

30年羊头老店，要吃只能带走

安徽，中国的一大大省，而它最大的特点就是三条水孕育了三种文化。一个是淮河孕育的淮河文化，另一个是江淮孕育的皖江文化，最后一个是新安的新安文化，每种文化都有各自的特色，是我国优秀的传统文化。安徽的文化博大精深，美食文化也在这里孕育而生，安徽菜被称为徽菜，徽菜的种类以及做法因地理环境的不同而有所差异，著名的徽菜有合肥包公鱼、黄山臭鳜鱼、芜湖蟹黄汤包等。

随着我国各地区的文化交流，不同特色的美食在安徽也很受欢迎，像羊头就是安徽人很喜欢的一种特色美食。而不同的人对于羊头的做法也有所不同，有直接高汤烹煮的，也有烤羊头的，还有红烧羊头的，每种做法做出来的羊头风味不同，一般当地人喜欢边吃羊头边喝酒，这样吃起来才够劲。

30年老店，要吃只能带走

今天我要介绍的这家卖羊头的店，开在一个小镇上，位置比较偏僻。这是一个安徽大哥开的，已经在当地开了30年了，大哥做的羊头要小火慢炖3个小时才能起锅，并且他们店只有一张桌子，基本上是不接受堂食的，要吃只能带走。大哥做的羊头名气可不小，不仅是当地人喜欢连很多外地人经常过来打包他们家的羊头，有些老熟人自己都可以开羊头了。

虽然大哥这家店比较小，只有一张桌子，来吃的人只有打包带走，但是并不影响这家店的生意，爱吃的人依旧愿意常来光顾他们家的店，每次一买就是5只5只的买，主要原因就是他们做的羊头味道好，让食客吃了难以忘怀，像现在很多店，大部分食物都是买的现成的，自己做得很少，那这家店就没有什么特色，店也就开不长久。

26元一斤的羊头，一年能卖5万个

这位大哥每天只卖140个羊头，卖完就收摊，一年差不多要卖5万个羊头。这里的羊头是26元一斤，一个羊头的价格差不到37元左右，已经算是当地很便宜的价格了，很多地方都是40元一斤。而且这家店的羊头基本上都是本地的老山羊，味道更加正宗，吃起来的肉软软糯糯、入口即化，每个部位吃起来的感觉各有特色，基本上每一个羊头大哥处理得都很干净，吃起来没有太大的羊膻味。

其实，羊头处理起来是很麻烦的，既要把每一只里面不要的部分去除，又不能把一些精华去掉，这极其考验制作者的手艺，而这种手艺不是天生就有的，需要经过不断的联系，掌握羊头每个部位精准的位置才能够处理得好。

评价：

总的来说，大哥卖的羊头，每一块肉软软糯糯、入口即化，吃起来味道也很足，羊膻味基本上没有，但是大哥一天只卖140只，要吃也只能带走。