云南省，位于祖国的西南边陲，更是现代社会中当之无愧的“菌省”！

因为云南人吃野生菌，就犹如古人“拼死吃河豚”一样，更是外省人望尘莫及的。之所以云南人吃菌这么疯狂，那是因为云南野生菌种类繁多，营养丰富等等。

还有就是菌类中以云南野生菌最为名贵，因为在我国不但大部分的野生菌都是生长在云南地区的，而且它们的品质和口感也是国内野生菌最好的。

除此之外，今天我们就来看一下云南人最喜欢吃，以及生活中最常见的10种野生菌吧！看看这些野生菌你都吃过哪几种？

1、奶浆菌

一种可以食用，且美味鲜美的野生菌。该菌子和其他种类的菌子不同，因为奶浆菌对于生长环境来说，需要很强的地域性和季节性。

所以该菌子也被云南人称为最难遇到的菌子之一。之所以叫奶浆菌，那是因为该菌子在受伤的时候，受伤部位就会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。

该菌子的肉质脆香可口，其味道也是非常的独特，而且生吃的时候还会有点微甜的感觉。最主要的是奶浆菌还有通肠道的功能，但即便如此，我们一次也不能多吃。

主要分布在云南省的各个地区，一般生长在松树林或者针阔叶比较密集的地方。对于奶浆菌来说，其生长的旺季是在夏季的7月、8月和9月。

2、干巴菌

可以说是云南最为珍贵的一种野生菌了，其味道鲜美可口，营养丰富，而且自身还具备一种特殊的香味。其价格也是不便宜的！

以至于干巴菌的口感和其他野生菌的都不一样。因为它的口感吃起来就像平时我们吃的牛肉干一样，所以在生活中也受到了更多人的追捧。

除此之外，干巴菌与竹荪、松茸、鸡枞菌等同属于云南比较珍贵的野生菌。干巴菌的形状非常酷似珊瑚状，其貌不扬，黑黑的还带着一丝丝白边。

干巴菌主要分布在云南的中高原地带，主产于昆明、曲靖、楚雄，其次是玉溪、丽江、大理等等。主要分布于海拔1000米到2800米的松树林下。

3、红菌

有人说辨别野生菌是否有毒，看它的颜色是否鲜艳就知道了。但是在云南，对于某种野生菌来说，这样的判断是错误的。

因为这种野生菌的颜色非常的鲜艳，而且属于是红色或者是大红色，但它们却成为了云南人餐桌上的最爱，它就是红菌，也称为是“红菇”！

红菌大多都是生长在山林地带的，所以对于我国来说，属云南的红菌最为出名。在云南省的思茅市，他们当地人很多都会用红菌汤来泡饭吃。

现如今的红菌也是一种较为稀缺的野生菌，除了云南多个地区以外，其他省份很难看到红菌的存在。所以味道鲜美的同时，其烘干的红菌价格也是比较昂贵的！

4、刷把菌

顾名思义，形状像刷把而得名，学名为珊瑚菌。该野生菌不仅形状俊俏，而且颜色还非常的漂亮。比如：有红色的、白色的、黄色的等等。

其中未展开的白色刷把菌品质是最好的，当然展开太大的除外！而且其菌子的吃法也是多种多样的。当然我最喜欢吃的做法还是煮火锅最为好吃！

但我相信吃过刷把菌的朋友都应该知道，该菌子的口感虽然好，但是其味道有点酸甜的感觉。据说是因为该菌子里面富含丰富的多种氨基酸所导致的！

还有就是刷把菌还被誉为是野生菌中的“菌中之花”！更是我国食用野生菌中不可缺少的一部分，除此之外，刷把菌在全世界都是很有知名度的！

5、松茸

生活中人们最为熟悉的一种野生菌，味道鲜美，营养丰富，而且还具有很高的药用价值。是世界上比较珍稀名贵的天然药用野生菌。

野生松茸的品质最好，而且大家公认的全国最佳松茸产地是在云南的香格里拉。为此香格里拉市的松茸菌更是占据了云南新鲜松茸量的60%以上。

松茸对生长环境的要求十分苛刻，以至于现如今还无法进行人工种植，更可怕的是目前松茸已经出现濒危现象了，所以它的价格一直都排在野生菌的前列当中。

还有就是对于松茸来说，如果云南本地人到山里捡到松茸的话，一般都会选择拿去市场上卖掉，而自己却舍不得吃，其价格在500到1000元一斤！

6、见手青

该菌子属于牛肝菌种类的一种。对于云南人来说，有些地方的人不吃见手青，认为该野生菌是有毒的，而有些地方的人却非常喜欢吃，因为它的味道非常的鲜美腻滑。

之所以叫见手青，那是因为我们的手指只要一碰到该野生菌，那么被触碰到的菌体就会变成蓝绿色或者青色，所以因此而得名。

通常情况下，对于见手青来说，这种菌子一般只要在一个地方找到一朵的话，那么其周围肯定还会有很多的。

对于食用见手青的云南人来说，其味道是非常鲜美的，而且口感多汁，入口带有滑嫩的感觉。一般煮在火锅里面味道特别的鲜美！

7、鸡枞菌

原名为鸡冢，后译为鸡枞。主产于我国的云南省，其次是四川、广西、贵州均有鸡枞菌的身影，同时也是国内食用野生菌中的珍品之一！

鸡枞菌与其他野生菌不同的是，鸡枞菌的整个生长过程中都必须要有白蚁的陪伴，也就是说鸡枞菌的生长是离不开所谓的土栖性白蚁的。

因为无论在什么地方，只要是长有鸡枞菌的土壤下面，那么必然会有一个白蚁巢。还有最为奇怪的就是今年这窝鸡枞长在哪里，那么明年它还长在原来的地方。

之所以叫鸡枞菌，那是因为其内部的纤维结构和色泽非常的类似于鸡肉、而且再加上煮熟后又有鸡肉的特殊香味，所以为此而得名！

8、牛肝菌

我国最受欢迎的一种食用野生菌。该菌子不仅在我国这么受欢迎，而且在众多欧美国家也有食用野生菌的习惯。作为云南人的我也非常喜欢吃牛肝菌！

牛肝菌的品种繁多，所以也不是所有品种的牛肝菌都是可以食用的。但是能食用的牛肝菌占大部分，因此只有少部分的品种是有毒的。

主要食用的品种有：白牛肝菌、黄牛肝菌和黑牛肝菌等等。还有就是牛肝菌也因为其肉质肥厚，味道鲜美而成为了云南名贵稀有的食用野生菌。

除了食用新鲜的牛肝菌之外，其很多地方还把新鲜的牛肝菌制作成干的牛肝菌，这样不仅耐储存，而且还可出口东南亚，以及欧美等一些国家，更是一种世界的著名野生菌。

9、青头菌

作为云南省特有的野生菌，该菌子得到了云南各地区当地人的喜爱。也是云南人最喜欢吃的一种野生菌之一，其烹饪方式更是多种多样。比如：炒、蒸、炖、烤等等。

主要生长在树林里面的草丛上，一般从6月到9月都能在市场里面看到它的身影。味道非常的鲜美，口感也非常细腻清香，无论大人还是小孩都非常的喜欢吃。

之所以叫青头菌，那是因为刚出土时像球形，后来慢慢长大后变成扁圆形，其菌帽的颜色为青绿色，故因此得名青头菌。

相比其他的野生菌来说，青头菌的产量相对来说较大，所以青头菌在众多野生菌当中的价格都是很亲民的。因此还被称为是生活中性价比最高的野生菌！

10、米汤菌

作为云南文山州大山里面的一种食用野生菌，该菌子的味道我觉得一般，其大多数菌子的颜色为淡紫色，吃起来的口感为平淡嫩滑，营养也很丰富。

一般生长在森林里面的大树下，最为奇特的是，如果你在大山里面遇到这种菌子的话，那么也许你的袋子或者篮子可能会装不下。

因为米汤菌基本都是成片成片生长的，一遇到的话就能够全家人饱饱地吃上一顿了。其烹饪的方法也很多。比如：炸、炒、煮、炖等等。

除此之外，米汤菌还具有清洁血液、美容养颜的功效。也就是说对人体的某些器官有着良性的调解作用，同时还能提高人体的免疫力等等！相信很多人都没见过这种菌子！

写在最后

当然了，除了以上这10种云南人常吃的野生菌之外，云南还有很多可以食用的野生菌。比如：鸡油菌、鸡纵花、喇叭菌、羊肚菌、虎掌菌、马勃菌等等！

这些野生菌也都是云南人非常喜欢吃的，只是在市场上比较小众一些，但对于云南人来说，其实大家心里都懂！

最后就是如果你是外地人，想在这个季节来云南体验一下所谓的“试毒大会”，那么我劝你还是找个云南本地的朋友，带你亲自上山体验一把捡菌子的乐趣，才是最有趣的！