白牡丹，白茶中的舞娘

翻开白茶家谱，老大为白茶仙子——白毫银针，老二则是白牡丹，老三为寿眉。

今日让我们走进白牡丹的世界看看。绿叶中夹着银白色的毫心，形似花朵初放。花朵也要有绿叶的烘托才显得娇贵。顾得美名“白牡丹”。

图为白牡丹茶饼。一般原料采用福鼎大白茶、政和大白茶品种，一芽一叶或两叶抱一芽，明前采摘的一般为品质较好的极品牡丹，一级牡丹等。制作工艺为萎凋和干燥。形态自然，不揉不捻，叶底呈深灰绿或暗青色，针芽布满白色绒毛。汤色杏黄或橙黄，叶底为浅青色，较白毫银针味更鲜醇浓厚。

牡丹形美不同于白毫银针的雪白单一，而增加了绿叶的烘托，如同一片草地中的盛开的繁花缤纷多彩。牡丹最具中庸之道，他吸取了白毫银针的毫香，又占据了寿眉的清甜。因此，茶香高扬茶味清甜而浓厚。

冲泡白牡丹宜用透明玻璃杯，以观其色也闻其香。注意不宜加盖焖茶。

中国儒家崇尚中庸之道，待人接物不偏不倚。静观白牡丹，如一个中庸产物：有芽亦有叶，兼合银针的形美，寿眉的味醇。

让人觉得一饮白牡丹，便占尽白茶之美。喝茶就是快乐之源。美哉，美哉！