夜宵界第一网红，配上冰饮收获一个惬意夏夜

转眼立夏已过，而夏天最幸福的事情就是吃小龙虾啦！

作为当之无愧的社交美食，这个夜宵届的永恒C位，也算是为数不多能让年轻人放下手机的神秘力量了。

经典的香辣、蒜香、十三香……先不说肉，仅是嗦嗦虾壳儿都带劲，辣辣的味道非常催汗，边吃边直呼过瘾。

还有椒盐、冰镇、清蒸、蛋黄、啤酒……也可以点来尝试哦！

小龙虾原本是外来入侵物种，没有天敌，繁殖极快，甚至还喜欢在大堤下面打洞，让刚刚进入中国的它成为了大麻烦。

但自从发掘了它的好吃属性，一切都变了。

如今的小龙虾甚至要靠大批量人工养殖才能满足市场需求。

据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，2018年，国人仅通过美团平台就吃掉了约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连，总长度可以绕赤道将近3圈！

足以看到大家对小龙虾的爱！

接下来，目目带大家看看，天南地北的小龙虾有什么不同吧！

01

各地小龙虾大比拼

/ 湖南长沙 /

湖南的小龙虾叫口味虾，看湖南台综艺长大的目目，从小就憧憬去长沙吃一次！

听说每个去长沙录节目的明星，录完节目后都相约吃一顿口味虾，可想而知，口味虾有多令人念念不忘了吧。

口味虾，其实就是长沙人民的麻辣小龙虾，干辣椒、花椒加上不断改良过的香辛料勾出香辣底味。

小红书：@红旗kikiki

现在正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”。

小红书：@红旗kikiki

尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。

/ 江苏盱眙 /

盱眙也是国内知名的小龙虾产地，相比湖北以“虾稻共作”为主的养殖方式，盱眙的小龙虾一般在陡湖、洪泽湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育。

钟爱十三香口味的小龙虾爱好者大都将盱眙视为自己的快乐老家。

如今的十三香早就发展到了起码“三十香”：草果、豆蔻、当归、黄芪、胡椒、八角、桂皮、茴香……

知乎：@一片吃心

除了调料和香料，还要放中药，中草药加热后会发黑，所以浑浊而浓重的色面才是正宗的十三香！

汤汁入口，麻、辣、辣、鲜、香、甜……一口包含，越品越是奇妙，吃到最后一只依旧有滋有味。

配上小龙虾本身肉质的Q弹嫩更是让人沉醉。

/ 北京 /

“到簋街，吃麻小"，北京人钟爱的麻辣小龙虾，其实是四川风味。

四川特有的香料勾勒出属于四川的独特口味，制作中绝对不能舍弃的当属郫县豆瓣酱、子弹头辣椒、大红袍花椒……

个头大，味道浓，又鲜又香又麻又辣，再配上一个冰啤酒，实在是太酣畅淋漓了。

/ 湖北潜江 /

“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”，小龙虾已经成为了潜江最闪亮的一张城市名片。

说起小龙虾，第一个就会想到的城市。

就连白钟元老师，到了湖北之后，第一个尝的就是油焖大虾。

油焖的做法，重油让所有香辛料的味道被彻底激发，完美包裹小龙虾上桌，不必顾及形象的场合，其实可以选择不带一次性手套，吃到最后一吮指更是野性天然。

除了油焖，纪录片《风味人间》还介绍了潜江同样颇受欢迎的卤虾，将多种特殊香料制成的料包放入调味的底汤，熬制5个半小时。

将小龙虾倒入高达200℃的滚油过一下迅速捞起，内里尚未断生，最大限度地保持虾肉的鲜嫩和弹性。

之后将短暂油炸后的小龙虾倒进卤汁，小火慢煮20分钟，关火浸烫，让滋味缓缓渗透，咸鲜、微辣，滋味浓郁。

02

多种小龙虾口味

看看你pick哪个

现在小龙虾的口味越来越多了，也有越来越多创新的吃法，但是目目最喜欢的还是经典原味了！

/ 红烧小龙虾 /

作为最经典的烧法之一的红烧龙虾，可是许多很多人的选择。

按照传统做法，加十几种秘制调料和啤酒，焖个桑拿收汁儿。拨开虾壳，汤汁入味，一口下去，幸福的想拍手！

/ 蒜蓉小龙虾 /

蒜蓉真的是怎么吃都不会出错的款，光是看着上面铺的满满的蒜，就觉得过瘾。

做小龙虾的蒜蓉一定要够细，把蒜蓉熬成金黄色，熬到蒜香浓郁，吃到嘴里只有甜香。

蒜香浓郁，衬托出小龙虾的鲜香，虾肉被饱满的蒜泥和汤汁包裹着，酱汁里还带着丝丝甜味，是吃完一只还想再来一只的那种。

/ 清蒸小龙虾 /

只有对自家龙虾的肉质有足够的信心，才敢推出清蒸小龙虾。

因为清蒸对龙虾新鲜度的要求非常高，若不使用蘸料，一口就能吃出小龙虾肉质的好坏。

对于喜欢重口味的朋友来说，清蒸小龙虾可能不是你们的菜，喜欢清淡的和对肉质要求比较高的朋友可以一试哦！

/ 冰镇小龙虾 /

“仙气”缭绕着上桌的冰镇小龙虾，简直是小龙虾桌上的颜值C位。

和清蒸小龙虾一样，它对虾肉品质的要求也很高。

虾蒸熟，放入醉卤冷藏入味。白酒和黄酒加持，吃到嘴里有虾本身的味道以及酒和各种香料混合的香。

冰镇入味，让虾肉冷缩，变得更加弹嫩。

对了，不喜酒的朋友，要慎重点单哦。

/ 蛋黄小龙虾 /

咸蛋黄似乎可以和一切搭配，味道都不错。

细碎的咸蛋黄包裹小龙虾全身，咸香有味但也不会重口味到让你吃一口就想找水。

有些店铺甚至还会加入一些薯片，吃起来更带味。

/ 麻辣小龙虾 /

如其名字够麻够辣。鲜的，香的，再加上麻，一点辣，味道够正，吃着够味，麻辣味扑鼻而来。

小红书：@一根阿歪

不吃麻辣小龙虾的人生一定是不完整的。不拿筷子装优雅，直接下手抓了两个。

小红书：@二七

/ 十三香小龙虾 /

十三香龙虾之所以有名，与它的配料独一无二有关，即十三香（数十种中草药组成）。

小红书：@汤哈哈！

经过十三香焖煮过的小龙虾兼具香、麻、辣的口感，但是又没有那么重口，真的是广大人民群众的心头好，好吃到根本停不下来！

/ 咖喱小龙虾 /

香料的扑鼻、椰奶的纯甜，将虾仁沾满酱汁再一口闷才够爽！

随着咀嚼，香气在齿间跳跃，咖喱的香甜在舌尖蔓延。配上米饭，一层米饭一层虾仁。

再颇有仪式感地淋上酱汁，一份小龙虾咖喱盖浇饭当场完成！

小红书：@爱生活的pang老师

又到了吃了龙虾的时节

约上好友

点上各个口味的小龙虾

倒上啤酒

哧溜哧溜过夏天！

▏ END ▏

本文作者：目目

图片来源于网络