闻香识名厨丨36岁就担任三家国际酒店厨房运营总监的厨艺大师

“他们”对食材的挑选极为苛刻，烹饪出琳琅满目的精致美食，把料理做成了一种艺术，作为现代烹饪界的代表人物，将古典菜肴的传统精华带入不断创新的菜式中，为食客开启一段充满惊喜和乐趣的美食之旅。 对生活的热爱，对美食的追求，令“他们”在食物的世界里自在遨游。

【闻“香”识名厨】

带您了解这些安徽省内

热爱生活、品味精致的「厨艺大师」

先后服务于法国雅高酒店管理集团，英国洲际酒店管理集团，喜达屋酒店管理集团（现万豪国际集团）。专业烹饪与管理科班出身加上18年的丰富酒店工作经验给蒯佳春先生带来的是厨艺上的炉火纯青和管理经验上的不断丰富和纯熟。

如今，担任合肥万达铂尔曼/诺富特/美居酒店厨房运营总监的他，不仅掌握着宾客的味蕾体验，更保证各酒店整个厨房区域的高效运作。

蒯佳春

合肥万达铂尔曼/诺富特/美居酒店

厨房运营总监

在食客的概念里，厨艺大师们的发挥决定着菜品的口感，而蒯家春先生却把“食材新鲜度”看做美食的灵魂。

在选材新鲜的基础上，烹饪时尽量保证原汁原味，以精湛的厨艺将优质食材发挥其本身的健康营养和极致口感，让食材在餐桌上释放最大“能量”，这是他的坚持和追求。

▲意味地中海大虾▲

擅长欧陆式及东南亚风味美食，也精通日式料理及传统中式菜肴，但他个人却更偏好地中海风格菜式。

也正是因为地中海式美食相对利于健康养生并富含营养，能在保持食材原味的基础上充分发挥美味美食的精粹。

▲特级榄油浸龙虾仔▲

无论是哪一国美食，哪一个菜系，都需要保证热情与细致。秉承着“只要用心，道道皆是精品”的观点，在制作的过程中，每一道菜的主料、辅料到配料，以及烹饪的每一个小细节，都要保持细致，不断的探索、研究、改良。

▲徽州豆腐烧辽参▲

他也很喜欢尝试各种新鲜食材，巧妙融合西式与中式文化，不断追求品质的提升、新菜式的研发及菜肴美学的修养，让特意来寻觅美食的宾客每次都有不同收获。

36岁时，蒯家春先生已经成为三家国际品牌酒店的厨房运营总监，管理这个庞大的酒店群的厨房运作，继续他喜爱的烹饪探索。

合肥万达铂尔曼酒店

湖畔餐厅

位于合肥万达铂尔曼酒店一楼的湖畔餐厅是一间以各式中西方美食为特色的全日制餐厅，既可以享受美食，又可以欣赏美妙的湖景。自助晚餐菜色丰富，同时餐厅不定期推出各种主题的美食节，用美食犒赏你的味蕾。

徽·中餐厅

位于合肥万达铂尔曼酒店二楼的徽·中餐厅主要以正宗的徽菜为主，富有古典风韵的装修风格，以及家庭式温馨的服务，带给您一个无与伦比的用餐体验。

©印象安徽IMPAH

图文来源：

合肥万达铂尔曼酒店