又到了做韭花酱的季节 石碾制作 妈妈的味道回味无穷

韭蒂，比韭菜好吃多了，但韭蒂上端生长的白色花簇，俗称韭菜花的，一般情况下我都掐掉弃之。其实，韭菜花功效很多，中国南北城乡普遍食用。今年我要试着利用起来。图片为盛开的韭菜花。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素类和食物纤维等。因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能，适宜夜盲症，干眼病之人食用。又是粗纤维适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭菜花要在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭花酱”。韭花酱口感好易保存，所以北方的多数人家每年都会做一大罐子。下地收工回来，很累，又饥肠辘辘，热上个馒头喝个稀饭蘸点韭花酱方便又快捷。此外可以当咸菜下饭、或调面炒菜都好吃。在以前物质匮乏的时代，一年一季的韭花酱成为了家家户户的必备菜品。

现在正是制作韭花酱的季节，来，辣椒姜蒜切碎待用。瞧这颜色，是不是立马来食欲啦？韭花酱制作步骤简单：采摘或购买后，挑拣淘水沥水，加入姜、辣椒，还可以加点苹果。

到石磨上去研磨成稀薄的糊状，盛出加盐搅拌均匀，然后封口。量多了可以放在坛子里，少了玻璃瓶封口放入冰箱可长久保存。

尽管如今超市物品丰富，可大家还是怀念小时候的口感和味道。和孩子们一起推石磨，孩子们很开心。一个韭花酱，让不同年龄段的人都能找到交流对话的基础，亲近土地，亲近大自然，亲近周围的人，让我们内心其乐融融温暖而丰富。

其实，很多时候并不是非要满足口福，仅仅是制作的过程便其乐无穷，然后，小时候的趣事一幕幕展现出来，温馨无比，而吃到嘴里满满的都是妈妈的味道。或许，人世间的美好就是这样一代代传承下来的？