五年磨一剑 终于找到大烟台隐秘宝藏的正确打开方式

十年磨一剑，霜刃未曾试。

今日把示君，谁有不平事。

作者 贾岛

贾岛还说了："烟台是个好地方，狗哥是个好人"

乱套了乱套了。好了，玩笑到此为止。

今天是2017年6月22日星期四，距离最后一箱樱桃发走已经过去了十天，这期间，我一直在思考如何总结这个樱桃季和展望来年。

虽然樱桃季很短暂，内容和经历却是丰富多彩，可以说对我和我的团队来说收获都是很大的，这次写这一篇报告，将会完整的记述整个樱桃季的来龙去脉和过程，总结收获和经验，让一直支持我产品的朋友们了解幕后的过程，让有兴趣从事各类生意的朋友们可以得到一些经验的借鉴。

历史背景--连续五年的失败

烟台的水果好，这个在全国还是有一定的共识的，作为土著烟台人，我当然也知道这个事情。在当年我刚开始创业衣食无着的时候，差不多第一个想到的就是卖烟台的特产水果，包括苹果和樱桃等等，但是每年都尝试，每年的结果都不太好。坏果率高，赚的都不够赔，具体就不详细说了，都是血泪。

总之当时得出的结论是，水果这个玩意好是好，真是运不出去啊，于是乎，虽然每年还是有好朋友来询问是否可以给发一些水果，我基本都拒绝了，实在是折腾不起。

到此，烟台水果这个生意我基本算是放弃了。

烟台老孙是我的好朋友，也可以说差不多是最好的朋友了，在高中的时候连着三年睡上下铺的关系。

老孙是个特立独行的人，本科毕业，回来却把主要精力放在农业上，包了几十亩的山地种果树，这个在之前的文章里面都说过。

老孙是个意志坚定的人，他一心想着种水果能发财，也一直建议我卖樱桃，说这玩意能挣钱，我微微一笑。。。唉，真是电商的局外人啊，这里面的水多深你可知道。。。

后来老孙又跟我说，他发展了一种新的销售模式，在深圳找了一个合作伙伴，在深圳收集订单，一次性弄几百斤上千斤发空运过去，效果很好，运费比顺丰便宜，而且速度还比顺丰快，运过去的效果很好，樱桃很新鲜。

于是乎，新的樱桃作战计划开始了，后来我跟在深圳的嫂子商量，正好她也有合作意向，这下就可以开始新的樱桃大作战计划了。

新的转机，2017年樱桃大作战前期规划过程

模式是定下来了，但是真正的执行并不容易。

不过由于有神秘的大师级技术大咖介入指导，总的来说还算是一步步的走向了成熟和成功。

首先是改善包装，我们经过多次的电话会议讨论，认为有两点是必须坚持的。

变态大佬出没

首先是必须用空运而不是顺丰快递，因为顺丰快递不仅费用高昂（发深圳平均每公斤的运费达到15元以上），而运输时间还偏长（发很多区域都要第三天到货），中途转运次数多（从顺丰快递收货然后到集散中心，然后再转运，中间转运环节多大四五个，每个环节都要转运和野蛮分拣摔），这种种因素加起来就使得娇弱的樱桃往年都会有百分之二十左右的坏果率（目前淘宝多数卖家的樱桃到客户手里坏果率也都在这个数），剩下的就算是没坏看着也挺恶心的了，客户体验很不好。而我们的空运模式就是直接送上飞机，过程中只有一次转运，同时可以保证今天发货第二天一定到达，这大大减少了樱桃损坏的几率，另外运费也比顺丰低一些。

其次是必须改进包装，因为传统的樱桃包装都采用大容量的泡沫盒，一方面容量太大（比如十斤）果子在里面逛荡的厉害，另外一方面保温保鲜的效果都不佳。后来经过反复的测试，我们确定去定做了全新的樱桃专用箱，这种箱子采用了环保无味的珍珠棉代替了泡沫箱，保温效果更好，同时为了进一步增强保温效果，我们还增加成本在珍珠棉箱子的内壁增加了一层铝箔，这样可以起到反射热量的作用，相当于保温瓶，进一步减少冰袋冷气的散失。

昂贵的测试，2017樱桃季的前期准备工作

在确定包装之前，我做了多次的尝试和测试。在包装设计制作完成后，又进行多次的测试，这其中包括多次使用顺丰快递对多个品种不同生熟程度的樱桃进行运输测试，这过程就耗费了不少银子。

然后为了保证最佳的运输效果，又专门用确定的包装直接发了一次空运直达深圳，空运是有最低消费的，不管你是发一斤还是两斤，起步价就是180元，加上其他费用，光测试的费用就花了将近一千块，目的就是为了真实的掌握在计划使用的包装和运输方式下，究竟能把樱桃这种娇弱的水果运成什么样子。

测试的时候不仅发了樱桃还发了草莓。。。。够变态吧。草莓到深圳基本阵亡一半，算奇迹了

狗哥的樱桃为什么这么新鲜这么甜，2017樱桃季的樱桃采摘运输过程解密

从这个环节开始，其实我的一些朋友们和好兄弟们其实就有所了解了，因为其中有一些人购买了我的樱桃，我这一季的总成果是一共卖了差不多一千斤樱桃，半吨啊，我擦，鬼知道我都经历了一些什么。

玩笑归玩笑，说正事儿。

首先最大的挑战就是货源，大樱桃现在全国各地不光烟台在种植，大连也有，山东泰安，山东东营，还有四川和陕西一些地方也都有种植。过程中逐渐的了解到，这些地方的樱桃品质跟烟台真心没法比。简单的说，不够大，不够甜，口感不够好，不管是红灯还是美早，任他什么品种，就是我大烟台这片土地长出来的最大最甜最好吃，口感碾压其他，这意思大家吃过的应该懂。

烟台虽大，樱桃也分各式各样，我要在这其中优中选优，于是选中了两大优质货源，第一就是之前介绍过的老孙家的山地果园，另外一个就是我表哥家的果园，这两家的樱桃特点就是，大，甜味道醇厚，主要原因是果树管理的比较好，另外灌溉条件好，都是在水库边上，另外就是不用化肥，纯有机肥。

表哥家的樱桃园，枝繁叶茂到不行，所以果子营养足，地下全是有机肥，一颗化肥也不用

口感品质有了保证，下一步是要保证新鲜度，正常来说，一般的电商和收购樱桃的贩子都是到批发市场采购，你们大家能在淘宝天猫和实体店买到的都只能是这样的渠道采购的樱桃。

我也不藏着掖着，直接告诉你们真相，原因信我的就信，不信也无所谓。

第一个问题。采摘时间问题，这些被卖到批发市场的樱桃都是头一天上午或者下午采摘，放一晚上，然后第二天凌晨到达批发市场，被采购包装，最早也是当天下午发走，时间更长一些很正常。我是这样解决这个问题的，我都是凌晨五点多起床，开车到果园，跟我哥或者我同学老孙一起采摘，然后带着家人一起一颗一颗的选，把小的、烂了的、开口的被喜鹊啄了的、被虫子吸了、生一点的，都拣出来，这个过程需要耗费很多时间，所以我每次备货通常都要从早晨五点忙到上午十点左右，大概也就拉个两三百斤樱桃回家去包装。所以理论上说，我的樱桃至少比其他商家的樱桃采摘的时候就新鲜一天以上。

樱桃在树上的状态

樱桃在我家准备包装的状态，果皮能当镜子，锃亮，另外注意看看叶子和叶柄的新鲜度

第二个问题。成熟度问题，这个问题我一说你们肯定都能明白。贩子敢收完全成熟的樱桃吗？他不敢！果农敢等樱桃完全成熟再摘吗？他不敢！谁敢？我！

看看这个成熟度，请无视四十多的老男人娇嫩的手。。。。我也不想长这样。。。。

整体看看，都是紫的，说明熟透了

为了最大程度保证口感好，我都要求我表哥和同学在正常采摘时间点之后让樱桃在树上多留一天，不要小看这一天，一天颜色和成熟度变化都是很明显的，结果你们也了解到了，我的樱桃不但新鲜，而且更甜。知道市面上能买到的樱桃都是什么样子的吗，顶多也就八成熟，正常果农如果拿完全成熟的樱桃到批发市场去卖是不会有人收的，贩子又不是傻逼，成熟的樱桃很容易坏掉，这玩意这么贵，如果真烂了，就是赔的他倾家荡产，电商也一样。

看看软的流蜜的水晶樱桃我都敢运，到达深圳的时候是这个状态

将樱桃拉回家之后，就开始包装，包装的时候先在珍珠棉内箱底面放冰袋铺一层餐巾纸（品牌正品餐巾纸，非批发市场垃圾货）用来吸水防止樱桃被捂，然后两层樱桃，然后再一层餐巾纸，然后再两层樱桃，然后再餐巾纸，最后顶层的樱桃还要手工整理一遍，尽量让樱桃的柄冲着空隙，防止它刺伤别的樱桃。然后盖上盖子，用透明胶带打包，还要把盖子的缝隙封上，防止冷气泄露。

包装完了之后，再加一层纸箱，纸箱是专门定做的，质量很好，很硬，目的是为了防止樱桃箱子运输堆叠的时候把樱桃压伤。最后再贴上标签，标注樱桃的品种。

全部打包完毕之后，再第一时间搬上车，把空调冷气打开，开车送到机场。然后第二天上午飞机起飞去深圳，下午三点左右我嫂子开车去机场接货送货。

过程到此为止。

而我自己发顺丰快递的朋友们，因为我采购和包装的超标准，这一千斤的樱桃我最后统计了一下，一共有明显坏果的只出现过三箱，其中还有两箱是因为顺丰快递给我耽误了，超了时效多送了一天。

这是客户收到的效果，还是锃亮

至此，这个樱桃的完好率应该算创造了一个奇迹了，我嫂子在深圳机场拆箱检查损坏情况的时候，旁边顺丰提货的师傅们嘴都是长得老大的，太牛逼了这个。。。。

另外大家尽可以去查，一般来说，电商发樱桃到外地，百分之十到百分之二十的坏果率是很正常的。

这样就足够了吗？弄弄弄，你们可是低估了我幕后的那位世界级企业的变态工程师大佬的水平和要求，他正在设计更变态的包装，准备将冰袋增加到三个，所以基本可以确定，明年大家收到的樱桃会更加的新鲜。

变态大佬再次出现

重大收获，樱桃品种主力确定，期待来年

由于经验不足，首先遇到的第一个问题是樱桃的品种选择，外地人所不知道的是，烟台的樱桃品种据我所知至少有二十多个，实际有可能超过三十个品种。

在这里插一句，有些外地的朋友当地也有大樱桃，但是他们有一个问题就是不懂品种，其实他们吃到的比较便宜的大樱桃都是不好的品种，以红灯为主，还有一些杂七杂八的品种，需要跟大家科普一下的是，红灯这类品种的樱桃在我们这里的收购价格不到美早的三分之一，一分钱一分货的道理大家应该都懂吧。

具体应该发哪一个或者哪几个品种，我们前期已经讨论了一个月以上，但是仍没有确定的结论。前期考虑的是意大利枣红、拉宾司和美早，后来还考虑过黑珍珠还有沙美特，但是最终被执行的主要只有美早，这应该算一个重大的遗憾，美早是很牛逼的，这个大家都尝过，明年也会是我的樱桃的核心主力，但是意大利枣红其实也是一个很好的品种，大小比美早稍小，但是口感比美早更甜，理论上说更适合口味偏甜的南方的朋友们。

另外还有一个更加重大的收获，就是水晶樱桃。这个樱桃品种是烟台的特色品种，明年也会是我的重点品种。在今年樱桃季的末尾我们才想起来试试看发水晶，结果令人满意。

所以只有深圳和四川宜宾那边的发空运直达的朋友们才有福气享受，希望明年可以有更多的朋友能跟我合作空运直达，那么你们将会尝到史无前例的美味水晶樱桃，蜂蜜一样的甜味，软糯 Q弹。这种水晶樱桃品种是完全不能发顺丰快递的，因为巧了，今年有一位深圳的客户买了水晶樱桃，她顺便给我们展示了去年他在网上电商购买的水晶，照片看的我们泪如泉涌，一箱水晶樱桃，都坏了。。。。。都坏了。。。。大概只剩下三五个没有成熟的还算幸免了，其他的都黑了。。。。。全倒了。。。。

这是我的水晶樱桃长途跋涉两千五百公里之后到深圳的效果

总结一下

今年成绩还不错，卖了一千斤，基本达到了我的预期。明年计划五千斤起步。

今年浪费了很多时间，其实如果从水晶樱桃开始成熟算的话，樱桃季本来可以达到一个月左右，而我们这次为了谨慎起见，只做了十二天。

今年浪费了好品种，明年水晶要大大的上，意大利枣红还要加上，美早绝对核心，沙美特也可以试试看。

终于知道烟台的水果多么牛逼，烟台的大樱桃、苹果、梨、杏、无花果对比全国其他区域的同类水果无论是口感还是尺寸都是碾压的优势，以后别跟我提四川和陕西的樱桃苹果，真心不行，不吃不知道，一吃吓一跳，这两个区域的兄弟，得罪了，但是我说的是事实，不服的话可以买来自己对比尝一尝，另外广东惠州的兄弟也证实过，他团购了几十箱陕西的樱桃，然后吃了我的樱桃，明年计划团购我的了。

所以有几个新的计划。

第一是继续改进我们已经很变态的包装和运输过程，争取做到更变态更新鲜。

第二是增加新的品种，烟台有什么好的水果我就做什么，下一步的重头戏是苹果，我的计划是销量一万到两万斤起步，别不服，我姐有投资三百万的冷库，里面有几十万斤的烟台苹果我可以随便挑最好的，我所有的舅舅姑姑家里都有苹果园，这优势也真是没谁了。

让我们相约国庆节，苹果季差不多那时候开始，如果没有吃过烟台苹果的，就不要来质疑了，吃过的人都懂，没吃过的我说你也不信，我会告诉你我每年最幸福的事情就是站在我小舅的苹果园地头，蹲着吃一个苹果吗，脆。甜。皮薄水多，吃的水花四溅高潮迭起，吃出满满的幸福感来，如果你给烟台苹果一个机会，你就会发现，我擦，世界上竟然有这么美好的东西，人生太美好了！