广东有种粽子誉为“茶点王”，不用粽叶包裹，还是地理标志美食

今天给大家介绍一种特别的粽子。和大多数人认识的粽子不一样，它不是用我们常见的粽叶制作外皮，而是采用当地的一种冬叶包裹内部馅料，并用水草扎成，形状成枕头状或埃及金字塔形——这种粽子便是广东肇庆的裹蒸。我国地理标志性的粽子共有五种，它是其中的一种。

粽子是大家非常熟悉的一种传统美食，春秋时期就已经出现了，到如今有两千多年的历史。说到它的起源，人们会自然地联想到古代名人屈原，传说粽子是为祭奠屈原而传承下来的美食。在两千多年的传承和改良下，形成多种多样的形状和各种口味的粽子。

不过肇庆裹粽并不只是端午节的产物，它更是一种日常“茶点”。

脱过壳的绿豆和浸泡过的上好糯米，加上腌制过的猪肉，用肇庆特有的冬叶包出四角的裹蒸，之后放到大缸里蒸煮。一般要煮上好几个小时，甚至煮上十来个小时，直至三种主要食材，糯米、绿豆和猪肉融为一体，原汁原味，肥而不腻，吃起来醇厚香糯，入口即化，营养丰富。

除了猪肉以外，当地人们还匠心独制了多种风味的裹粽，比如加入咸蛋黄、瑶柱、腊肠、虾米、花生、栗子等食材，又是另一番美味。广东人有饮早茶的习俗，而肇庆裹粽作为广东肇庆一种传统小吃，在本地有着“茶点王”的美誉，一年四季都能吃到。

肇庆古时候属南越，位于广东中西部。这里阳光充足，雨水充沛，天气湿热，人们对食物的要求不光要营养美味，也要能应对当地的气候属性。绿豆是肇庆裹蒸粽缺不了的一味食材原料，它味甘性凉，消暑利水。人们相信绿豆可以排解人体的热毒，对身体有好处。

这种美味传承有两千多年的历史了，肇庆裹蒸最早可以追溯到秦汉时代，西江两岸的人们在春节便有包裹蒸的习俗。“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”这是古人描绘当地春节熬煮裹蒸的盛况。显而易见，这种美味与春节的锲合度更高，端午节似乎并不是它的专属。

其实每个地方都有独一无二的当地口味粽子，作为我国国家地理标性的粽子仅有5种，肇庆裹蒸便是其中一种，可见它的美食魅力，你有吃过这种独特的粽子吗？