舌尖上的河南，信阳一座被忽视的美食之城，这里的热干面可别错过

众所周知河南是我国的美食大省，这里的美食可谓是多不胜数，各地美食小吃也都极具当地特色。但您知道在河南有这么一座美食之城吗？它就是河南省信阳市，一说到信阳应该不少小伙伴都想到了信阳的毛尖茶，没错赫赫有名的中国十大名茶之一信阳毛尖就是出自这里，因此信阳还有着"中国毛尖之都"的称号。

当然河南信阳可不只有毛尖，这里的美食小吃可以说多不胜数，有夏季吃上一碗透心凉的石凉粉，有当地人特别喜欢吃的罗山大肠汤，信阳特色地方菜固始鹅块，还有商城炖菜、面炕鸡、商城筒鲜鱼、潢川糊辣汤，光山的腊肉炖黄鳝等等，但最最重要的的信阳的热干面绝对好吃。

可能很多外地的人听到信阳热干面，都有这么一种疑惑"信阳热干面不是英雄之城武汉的吗？咋就成了信阳的呢？"其实有这种想法也不奇怪，信阳的热干面本就源于武汉热干面，但武汉热干面流传到信阳之后，信阳的师傅对其进行了改良，在原有的基础上又加入了当地的特色饮食文化，其改良之后的信阳热干面在口味上与武汉热干面相比有过之而无不及，在当地受欢迎的程度也远远超过了武汉热干面，虽名声上却不如武汉热干面，但它已经成为信阳人早餐不可或缺的一部分。在信阳热干面的餐馆和摊位随处可见，基本上家家爆满，由此可见热干面是当地人离不开的早餐。

那么这道深受信阳人喜爱的早餐美食热干面到底有什么独到之处呢？是怎样的味道征服了信阳人的胃呢？下面就跟随小红一起来看看它的做法吧，看完之后保证你也会爱上它。

信阳热干面的做法

所需食材：面粉、食盐、碱面、清水、辣椒油、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜、葱、姜、肉末、芝麻、麻油、花生、食用油。

1.首先第一点，想做好信阳热干面制作面条也很关键，咱们常吃的普通面条可不行，要购买精面粉，将面粉中加入适量的食盐加水和成面团，然后加入食用碱面擀成轧面条。这里比较复杂，我们如果在家制作可以去购买比较劲道的圆面条。因为这种面条很劲道久煮不烂，制作好之后味道也好。

2.锅中加入清水，大火烧开之后将面条下入锅中煮熟，判断是否煮熟可以用筷子夹起一个夹断无干心硬心就代表煮好了。煮好之后的面条捞出沥干水分加入适量的食用油拌匀，放置到阴凉的地方晾干。到这里这信阳热干面的第一道工序才算完成。

3.利用晾面的时间准备配料，提前熬制鸡汤待用；熬制辣椒油；花生入烤箱烤熟之后去皮碾碎；肉末入油锅加入适量的食盐和姜丁炒熟（也被不用）；榨菜洗净切丁；葱切丁待用。

4.下面咱们开始配料，将拌油之后的热干面再入锅中稍足，捞出沥干水分盛入碗中，再加入辣椒油、鸡汤、味精、芝麻、榨菜丁、葱花等佐料拌匀即可食用。

在信阳热干面的面条都是提前拌好油待用，如果有客人则取适量的面条下入到盛满水特制的一个铝罐中，再煮上那么三两分钟捞出，拌入配料佐料上座。这样煮制出来的面十分的讲究，不软不硬刚刚好。还有很多人加入豆腐丝和绿豆芽来食用，味道也是相当的不错。

可以说信阳人将"人生在世，吃穿二字"体现的淋漓尽致，在信阳人看来就算是吃碗米饭也要来上几个菜，在信阳有不少的饭店和餐馆米饭都是免费的，人家想的是你吃上一碗米饭总忒有菜吧。所以信阳人爱吃，这也使得信阳美食小吃多不胜数，在信阳可以说热干面是最受欢迎的早点之一了，在信阳它可是占据着相当重要的位置。除了小红开篇写的几道和热干面之外信阳还有很多美食小吃，比如信阳光山四大名菜（香椿炒鸡蛋、老鳖下卤罐、泥鳅炒大蒜、腊肉炖黄鳝）、南湾鱼头汤、淮滨的狗肉、闷罐肉、炒豆渣等等，小红这里就不一一详细介绍了。如果您知道信阳有哪些美食小吃欢迎下方留言补充。