中秋节与国庆节重叠，假期也有所延长。在这个祖国的生日、团圆的日子里在外打拼的你有没有回家与家人团聚呢？众所周知中秋节是我国的传统节日，是一个合家团聚的日子，在这一天一家人围坐在一起赏月吃月饼聊心事，与家人在一起的日子是无比的幸福，也寄托了无数在外漂泊游子的思乡故乡和思念情人之情。

说到中秋佳节，人们餐桌上必不可少的就是月饼了，家家户户都会提前准备一些月饼走亲访友或者是自己吃。现在市面上的月饼可谓是种类繁多，什么水果馅的、蛋黄馅的、豆沙的、枣泥的等等多不胜数。似乎有这么一种月饼渐渐的被大家所忽略和遗忘，它就是传统五仁月饼。妈妈每年到中秋节的时候都会自己做上一些月饼来吃，多是五仁月饼，每次都做上20个，倍好吃。一家人坐在一起吃着妈妈做的五仁月饼，真感觉又回到了童年时期。下面小红就把妈妈做的五仁月饼的做法分享给大家，喜欢的小伙伴一起做来尝尝吧。

【五仁月饼的做法】

所需食材：普通面粉500克、转化糖浆300克、碱面3可、清水200克、花生油110克、瓜子仁适量、核桃仁适量、黑芝麻适量、花生适量、葡萄干适量、杏仁适量、糯米粉300克、白芝麻适量、白糖适量、鸡蛋液适量。

第一步：首先将花生米、核桃仁、杏仁、黑白芝麻和瓜子仁全部放入到微波炉或者烤箱中烤熟，然后取出待用（我家烤箱设置温度为160度，大约烤制10-15分钟即可，可视自家烤箱功能而定）

第二步：将烤好之后以上的食材取出，全部碾碎，我是用擀面杖擀碎的，但不要弄得过于碎，稍微大点口感也很不错。擀碎的食材混合加白糖拌均匀待用。

第三步：将提前准备好的转化糖浆放入盆中，然后将碱面加入清水融化成碱水倒入到转化糖浆之中，再加入适量的花生油搅拌均匀，倒入500的面粉，用筷子不停的搅拌直至没有干面粉为止，然后按压成5分钟左右的时间合成面团，放置到一旁静置上大约60分钟的时间。

第四步：再将准备好的糯米粉放入到锅中炒熟，切记不可有水和油，干炒即可，炒熟的糯米粉有以中国淡淡的香味，无生糯米味即可，然后倒到果干碎中搅拌均匀，加入150克左右的清水，再加入适量的食用油搅拌均匀。馅子拌匀之后用手取适量果仁馅子搓成一个个的小团，一定要弄得紧实一些。

第五步：这个时候面团也差不多松弛好了，取适量的面揉搓成团，然后用手掌压扁，中间加入提前弄好的馅料，然后包裹起来捏紧，再放入到模具中定型。依次全部弄好待用。

第六步：烤箱提前预热，然后将烤盘中放入油纸，再将月饼摆放上去。将烤盘送入预热好的烤箱，设置温度200度，时间为5分钟左右即可。时间到，这个时候月饼基本定型了然后刷上少许的蛋液再继续烤10-15分钟即可。

第七步：月饼烤好之后取出，美味香酥可口的五仁月饼就做好了，然后放置到一旁放凉就可以吃了。

——小红说——

传统的五仁是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁，但大家也可根据自己的喜好更换食材。因为每家的烤箱功率和功能不同，可视自家烤箱温度再设置烤制时间，一般火大的差不多190度烤10分钟左右就可以了。

好了以上就是小红今天为大家带来的五仁月饼的做法，是不是瞬间感觉回到了童年时期？那个时候妈妈做的五仁月饼是做好吃的，赶紧趁着这个美好的日子回家也做给妈妈尝尝吧。