聊聊日本菜韩国菜以及东北菜

日本韩国和中国的东北，基本在同一个纬度范围内，又都是冬天气候寒冷的地区，所以饮食上值得对比看看，聊一聊有啥异同。

日本菜里面，最贵最高档的，就是所谓鱼生之类，各种海鱼不加热直接切成片就蘸酱油吃了。其实这种生吃东西的习惯，那是和日本过去穷，缺乏燃料和足够的铁器导致的，不得不生吃。实际上非常不卫生，连日本的国宴也不会用这种鱼生来招待外国领导人。然后大家都知道的，知名度也很高的，就是寿司。所谓的寿司，说白了就是个米饭团子包点馅料，就和中国人的糯米包油条没有本质区别。过去日本穷人为了解决中午一顿饭，冷饭团子包点咸菜，也就一顿饭。只不过现在日本人都有钱了，所以过去这些穷人吃的东西，也就都精贵起来。不过日本有钱归有钱，但物产依然不丰饶，所以他们的料理主要还是往精致方向发展，也就是往人工上堆积。他们还缺乏足够的植物油作物，也不像中国北方有很多的浅海可以制海盐，所以他们历来还是吃着那种缺油少盐的清淡生冷的饮食，而且量还少，中国人天天吃肯定不喜欢。不过虽然如此，但据说现在日本不少普通人吃的，也是很油腻的食物，而且蔬菜还吃的少，特容易便秘。只不过他们的高档食物，还是给人感觉是非常清淡缺油少盐的。

然后就是韩国菜，韩国菜要比日本菜高级一点，至少知道要用火加热，或者要用盐消毒，吃熟的加了盐的东西。韩国菜知名的就是韩国烧烤，和韩国泡菜。韩国有足够的煤炭作为燃料，所以他们能把食物加热起来吃熟的东西。不过所谓的烧烤，也还是一种原始的饮食，人类当学会吃熟的东西时，首先就是把打猎来的动物烧熟剥开来吃。半岛物产毕竟还不是非常丰饶，除了煤炭，没有足够的铁器，没有足够的植物油作物，让他们产生丰富的烹调方式。不是用火烧动物，就是用盐泡植物，以便在寒冷的冬天里，也能有相对丰富的饮食。虽然说这种饮食方式非常容易致癌，但至少比日本强，知道要消毒，知道要吃熟的，熟的卫生，吃了盐也有体力对抗寒冷的冬天。

东北菜就不同了，有蒸有煮有炖，烹调方式丰富，食物无不是用水加热弄熟再吃下去，比烧烤和腌制要健康得多，比生的东西就更好了。而且东北物产要比日本韩国丰富得多，不管蒸煮炖都是一大锅，吃的东北人健健康康人高马大。究其原因，东北土地肥沃物产丰富，还有充足的煤和铁，也就有足够的炊具和燃料产生丰富的烹调方式。日本韩国人过去身材矮小，东北人相对人高马大，这和他们的饮食习惯关系重大。只不过现在日韩都有钱了，所以他们过去给穷人吃的东西，现在也就精贵起来了。就和北京的卤煮火烧之类类似，过去是给穷人吃的下脚料煮的东西。后来北京发达了，老北京人觉得自己了不起，这都是北京的传统文化，连美国副总统来了都要尝一尝，这些东西也就值钱了。