江西农村60岁大叔依靠得天独厚的地势，一天能卖上千元

春天，江西山区里正是盛产竹笋的时节，山村里上了年纪的老人白天的主要任务就是背着竹篓进山挖竹笋，然后回家把竹笋外皮剥掉，然后把嫩嫩的竹笋卖到饭店或者是兜售给来旅游的外地人，大叔一天能卖三四百个新鲜竹笋。图为60多岁的农民大叔刚刚挖笋回家。

农民大叔住的还是几十年前的木头老房子，村子里大都是这个年纪的老人了，年轻人都外出打工，搬到了村子外买了楼房。大叔每天都会上山背几框竹笋，扒完皮的竹笋，大叔卖2元一个，这个价位真是很便宜，在北方的超市竹笋带着皮卖2.5元一斤，一个竹笋卖十多元钱。所以，很多外地的游客都会买一些竹笋带回家。

每个竹笋看起来都挺肥大的，但是一层层皮扒掉后，新鲜的笋肉并不是很大。竹笋历来受到人们的喜爱，味道清香鲜美。竹笋不能生吃，烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉一起炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。鲜笋含水量高，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。因此，远道而来的游客买的竹笋如果保存不当，回到家都是烂掉的竹笋。

大叔把竹笋的皮剥干净，然后把竹笋跟部削掉，放在竹篮子里。不等大叔剥完皮，已经有顾客等在门口想买大叔的新鲜竹笋。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。

其实我们买竹笋的时候，如果不是短时间内食用，鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

大叔刨的竹笋很嫩，竹笋外皮一层嫩嫩的绒毛。

竹笋非常的新鲜，竹笋外部还沾着一层层潮乎乎的泥土。竹笋中的植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。专家研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、等18种氨基酸。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合多吃一些竹笋。