大别山里的特色“火锅”，驱寒又美味，却渐渐被代替消失

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最近江浙沪的天气可真是太冷了！外面寒风飕飕的，我就赶紧约着朋友去吃了顿火锅。其实山里比城市里更冷，但山里的美味却也让我这个身在城市的人又心生向往了。这个时候我好喜欢可以去到大别山地区的安徽金寨县，再吃一顿当地的特色“火锅”——大别山吊锅。

大别山吊锅是什么？我想没有去过金寨旅游的小伙伴肯定不晓得，我也是在那里旅行时吃到这种特色美食，后来一直念念不忘。大别山吊锅顾名思义就是把铁锅用特殊的装置给吊起来。这样做不但可以给铁锅充分加热，还有空间给吃饭的人烤火取暖。要知道安徽省是没有暖气的，冬天却也冷的刺骨，特别是大别山里更是冷飕飕。这样看来吊锅可真是个好东西。

我在金寨旅游的几天，吊锅也吃了两顿。即便上说锅里炖的东西并不是很固定的，就像我们常吃的火锅一样，火锅底料可以一样，但烫菜就是五花八门了。不过基本上吊锅里炖的菜就是山里的猪肉以及水库里的鱼，配菜也是可以随意随时来添加的，就像火锅一样，毕竟火也是一直在烧着的。吃吊锅的时候也一定要坐在较矮的小木椅子上才最有感觉，什么感觉？就是那种围炉取暖的幸福感，是空调给不了的。

不过我们有一说一，大别山吊锅其实是在不断的减少甚至是慢慢在消失的。因为山区再也不像以前那样交通不便，空调、取暖器这些东西也越来越普及，用吊锅取暖已经大可不必了。而且更多的新型燃料要比炉子生火来的方便和安全，比如固体酒精炉，以及自带天然气小罐的卡式炉。可能锅里炖的菜还是一样的，但是那种“乡愁”的感觉，地方的印记却真的不一样了。

幸运的是，现在在金寨乃至大别山的其它市、县区域因为旅游业的发展，很多饭馆还是可以吃到正宗的吊锅的，毕竟它的代价成本很低，靠着情怀和生活习惯也还是有一定的市场的。如果你刚好在这么冷的天来到大别山，来到金寨，那么吊锅一定要尝一尝，千万别等到某一天真的被代替消失了……