到人民路燃面馆回忆一下国营店子的感觉

燃面是宜宾的名片，人民路燃面馆是宜宾的老牌，得了“中华名小吃”称号的。

宜宾燃面

“中华名小吃”

记得以前店面很大，迎街架着大灶，热气腾腾，面一出锅，大师傅用手里的爪篱“唰唰”几下把水甩干，倒入碗里，动作极其潇洒。店里木头大方桌、长条凳，油腻腻的。面必须自己去端，服务员管收残桌，一脸倨傲，懒得理人。

宜宾燃面

我不像热爱炖鸡面那样热爱燃面，去燃面馆的次数要少些。但出去时间长了，回来还是要去回味一下。现在店面已经缩小许多，大概只有原来的四分之一。店门两边，挂着中国烹饪协会颁发的“中华名小吃”和宜宾市政府颁发的“宜宾名小吃”两块熠熠发光的牌子，反射着街面上来来往往的人流，光怪陆离的。

人民路宜宾燃面馆

中华名小吃称号

宜宾名小吃称号

店里挂的牌子更多，各级各协会的。内里已经装修过了，看上去像每一个平常的小吃店。煮面的地方已经搬到店子的最里边，门口左手则换成了卖面牌的窗口，窗口上方列挂了许多面的种类，“面面俱到”，但估计来这里的还是冲着燃面来的。

各类称号很多

卖牌子的窗口

店中人来人往热闹非凡

店里人多，要候着别人吃完，赶紧占位。面仍然要自己去排队端的，面汤也是自取，服务员仍然只管收拾桌子。有外地来的游客不知，坐在桌边等了半天不见面来。窗口大喊，买了牌子的到窗口去排队端面。仍然有国营店子的派头。贴了个温馨提示，已算是仁至义尽。

排队等候端面

面汤自取

温馨提示

两个外国人也来吃面，大概是被辣到了，直喝可乐。他们不懂要喝面汤。

歪果仁也吃燃面

我们仨分别要了素燃、荤燃和生椒牛肉燃面，原来的粗瓷大碗已经换了细瓷盘子，卖相好看。大概是新的观念使然，现在的面没有以前那么油腻，我倒觉得比原来好吃了。

面牌子

三份不同的燃面

荤燃

素燃

生椒牛肉面

免费的汤