为什么说最好放弃使用铝锅(一)
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铝锅是最常见的炊具，它轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈,深受广大家庭主妇的喜爱。可是现在使用铝制炊具的家庭数量已是大不如以前了,这是为什么呢? 据科学家研究结果显示，铝锅中的铝在烹饪的过程中会有少量溶解到食物中去,金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换，同时，铝元素对人的神经系统也会产生不良影响。

为什么说最好放弃使用铝锅(二)

​另一方面,我们生活中所使用的自来水含有消毒用的氯化物,而含氯化物的水使溶解的铝大大增多。实验研究表明，含氯化物为百万分之一的水，在铝锅中煮沸十分钟，水中游离铝的含量是百万分之三百,是使用不含氮化物水中铝含量的1000倍。如果我]将煮沸时间继续增加,最终水中的含铝量将增加到百万分之大百。在城市中生舌，我们使用自来水煮饭做菜再普通不过，因此使用铝锅烹煮会使食物中的含铝量大大增加。

为什么说最好放弃使用铝锅(三)

上面我们说到,使用含氯化物的自来水会使铝锅中的铝加速溶解。现在很多家庭使用不含氯的饮用水来烹煮食物，是否这样就能避免铝溶解在食物中呢? 答案是否定的，就算是使用饮用水，铝溶解量还会和食物的酸碱度与食物的京调时间有关,因此并不能保证铝不会溶解在食物中。

因此,我们尽量不要用铝锅来蒸煮和存放食物,最好的办法是将铝锅从我们的厨房中淘汰出去,改用对人体无伤害的锅具,减少人们摄入铝元素的机会。