毛主席的饮食很有特点，他从来不刻意追求高标准的伙食条件，往往是觉得什么好吃，什么吃的顺口就多吃什么。而且他特别反感西餐的“摆盘”，花那么大力气让菜品看起来“美味”的做法在他眼里完全是一种华而不实的工作作风，所以给他做饭的厨师往往都是将做好的菜用碗先扣上，这样做的目的只有一个，就是让饭菜不那么快变凉。

毛主席常吃的食物有哪些？

在新中国建国之前，全国人民的生活条件都非常艰苦，所以当时的带油水大的食物往往受到人们的喜爱。毛主席也不例外，他最爱的美食就是红烧肉，大块大块的肥肉既能补充油水，还能下饭，因此在很长时间内受到毛主席的青睐。到了后来，毛主席的身体已经不允许他再吃过多油腻的食物，所以红烧肉就渐渐淡出了他的餐桌，取而代之的，是各式各样的鱼类。

对于鱼类，毛主席几乎什么鱼都不忌口，包括泥鳅。唯一挑剔的是，他不喜欢吃大鱼，往往喜欢吃小点的鱼，而且特别喜欢吃鱼头，什么砂锅鱼头，砂锅鱼脑等等。

除了肉类，毛主席最爱的就属辣椒了，这和他本人是湖南人密不可分。在长征时期，他就发明出了梨配辣椒这样的“奇怪”食品，啥都喜欢就着辣椒吃，这是毛主席饮食的一大特色。包括后来，他的餐桌小菜中基本会放一小碟辣椒。在他的食谱中，焙辣子这个菜从5月到7月这两个月的时间内，总共出现了31次。由此可见他有多么喜欢辣椒了。

毛主席不吃酱油

这点许多人都不太清楚，在如今很多打着毛主席旗号的饭店，没有一处是不放酱油的。而毛主席个人是不吃酱油的，不吃酱油是他后来的习惯，而不是从小就不吃酱油。那么这是为什么呢？

开始，当程汝明（毛主席的厨师）担任起毛主席的厨师的时候，就听到主席老吩咐他不要在菜里加酱油，就连红烧肉也不要加。至于原因，他没敢多问。后来有一次出行时有个叫刘耀方的服务员，他对毛主席说：“毛主席，你怎么不吃酱油？”

毛主席告诉小刘，他本来也是吃酱油的，但后来对酱油多了些了解之后，就对酱油产生了腻烦心理。主要原因是他的家中做过酱油，有一次在打开存酱油的缸时，偶然发现酱油上面飘着一层浮动的蛆虫，这让他感到非常恶心，从此再也不碰酱油了。

这事程汝明说：“除了做菜的师傅，连警卫员都不知道。”

自己动手，丰衣足食

在延安时期，面对极端的物资供给困难，毛主席对延安生产动员大会上作了形象而生动地讲话，他说：“面对严重的困难，我们是饿死呢？解散呢？还是自己动手呢？饿死和解散是没人赞成的，我看还是自己动手吧！”至此，延安开展了轰轰烈烈的生产自救运动，延安虽苦，但是延安人民的精神生活是充实的。

延安时期毛泽东

后来，毛主席入住中南海，他依然发扬当初那种“自己动手丰衣足食”的精神。当时院子里很多地方都有花花草草，毛主席就让人给全部刨掉，种上蔬菜。他对身边人说：“种那么多花没用，浪费肥料，种花不如种菜！”后来，中南海就开垦出了一片菜地，毛主席还时常自己浇水。

除此之外，还有他食谱里时常出现的小虾米，也是在中南海里面的湖泊里打捞上来的，有时工作人员将大箱子里放点米粒，然后将箱子丢进湖里，等到吃饭时间就能抓一小盘的虾米了。

毛主席宴请工人代表

忙的时候压缩饼干就是一餐

毛主席工作忙，又不容易睡觉，所以他的饮食显得比较没有规律。在他的食谱里清楚地记着，有时他的食谱两天写一次，有时两天写三次，有时半夜还有一次。平均来看，毛主席一般是一日两餐，或两日三餐，吃饭时间不固定，有时吃点芋头片，麦片粥，压缩饼干也算一餐。