川菜作为中国汉族八大菜系之一，起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色，也是在中国分布范围最广，也是最有特色的菜系，民间最大的菜系，同时被称为“百姓菜”。代表菜品为：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片，那么哪些菜最能代表川菜呢？

第一名 麻婆豆腐

麻婆豆腐

一说到川菜大多数人都会提到麻婆豆腐，相信很多90后都忘不了当年中华小当家里的魔幻麻婆豆腐，主要食材有：豆腐、肉末、辣椒、花椒、豆豉，豆瓣酱，花椒粉，盐熬制的花椒水，牛肉干/新鲜猪肉，油这道菜完完全全突出了川菜麻、辣、鲜、香的特点，入口即化，搭配米饭简直停不下来….所以排在第一位实至名归。麻婆豆腐制作难度较大，无论从豆腐的刀工和调味都没有想象中那么容易，很容易太麻或者太辣，就算到了四川也很难吃到正宗的口味，很难吃出鲜味，将麻辣鲜香巧妙融。

第二名 鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统特色名菜，起源于民国，主料为猪肉、黑木耳，辅料做法各异，多为胡萝卜、竹笋，辣椒，，很多地方还会加入香菇，彩椒，就小编而言已经吃过很多版本的鱼香肉丝，但都差强人意，但是正宗的鱼香肉丝真的是搭配米饭的佳品，很多速食米饭也都搭配鱼香肉丝，猪肉3分肥，7分瘦，难度主要在刀工，去餐馆我们吃到的鱼香肉丝大多粗粗细细，长长短短，口味不是偏甜，就是偏咸，有些情况直接是一大坨，使鱼香肉丝名声越来越差，但是正宗的鱼香肉丝无论口感还是口味都相当美味。

第三名 毛血旺

毛血旺

如果说只点一道菜就可以吃一锅米饭，那么这道菜一定是毛血旺了，主料：鸭血、豆芽，辅料多加入火腿肠、黄花菜，木耳莴笋，不过毛血旺最大的特点就是什么都能加，很多家庭版本加入午餐肉、毛肚、黄喉，简直做成了一个小火锅，特点麻、辣、鲜、香、烫，但是很多人不吃血制品，以及餐馆加入大半碗豆芽使毛血旺也没有了当初的名声，但是一餐一菜一饭让毛血旺家喻户晓。

第四名 回锅肉

回锅肉

一道普通到不能再普通的家常菜，猪肉为原料除了红烧肉以外最有名的就是回锅肉了，但又因为回锅肉香但又没有瘦肉的柴，口感独特，色泽红亮，肥而不腻。所以让很多不爱吃肥肉的食客们大饱口福，回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位非常重要，川菜考级经常用回锅肉作为首先菜肴。

第五名 辣子鸡块

辣子鸡块

终于可以摆脱猪肉了，没有猪肉貌似已经做不了川菜，但是辣子鸡却异军突起，以独特的风味被广大食客喜爱，由鸡脯肉加辣椒炒制而成色泽鲜亮，同时花生香脆，新鲜微咸。比起肯德基的炸鸡块不知道要好吃多少倍。

最后

很多人说川菜过于普通登不上大雅之堂，但是由于被绝大多数人喜爱让川菜多年屹立不倒，不过由于川菜大多重油，重盐、重辣，还是应该适量食用，其实每个人都有自己的排行榜，你心目中最好吃的川菜是什么呢？