全网卖出2500万包，估值10亿美元，中国零食市场又出现新“网红”

近几年，以坚果、烘焙食品为代表的休闲零食，正成为“一日三餐”之外的第四餐，受到越来越多消费者的追捧。市场调研数据显示，国内休闲零食市场规模有着超万亿规模体量，2021年预计将达到1.1万亿。目前市场上行业巨头林立，包括三只松鼠、良品铺子、百草味、洽洽食品等，但不意味着其他品牌没有机会。在消费升级浪潮助推下，涌现出大批新国货零食，a1零食研究所正是其中的黑马。

2021年中旬，网红零食品牌a1完成数亿人民币战略融资，投后估值超过10亿美元。先简单介绍一下：a1零食研究所成立只有短短五年时间，是国内领先的零食创新品牌，拥有烘焙、坚果、肉制品、海洋制品、果蔬等六大类别300多个SKU，打造出蛋黄酥、爆浆酥、糕中松、云蛋糕、西瓜吐司等多个爆款。

产品能迅速“走红”并非偶然，背后的创始团队有着多年的食品营销经验。对于行业有着独到的洞察，在经历了电视广告红利、互联网渠道之后，零食赛道迎来新浪潮。a1零食研究所正是在这样的背景下诞生的，他们瞄准的是Z世代人群日益多样化的消费需求。

品牌成立后，保持每年3倍的成长速度，去年销售额接近10亿。截至2021年上半年，全网糕点累计销量超过2500万袋/枚。虽然被不少人叫做“网红零食”，但如今70%的销售都发生在线下。从前年开始，团队就重点发力新零售渠道，开设了品牌线下店，并且以会员制形式跑通了D2C模式（供应链直达消费者）。 按照计划，短期内他们要在全国开出2500家独立门店。

在a1创始人看来，食品行业从来都不存在物美价廉一说，产品力才是品牌第一竞争力，未来必然是“产品为王”的时代。品牌定位是“以产品为驱动的零食公司”，以优质原材料的口感来“圈粉”，去年还投资4000万元在厦门打造一所食品实验室。以蛋黄酥为例，通过减少防腐剂、物理保鲜、改进配方，成功抓住中式糕点复兴的风口。研发云蛋糕时，专门组建研发小组，用了2万颗鸡蛋、试了几千次配方才确定最终比例。

粉丝福利-a1西瓜吐司面包 ￥29.9 购买

此外，注重产品口味和款式，包装形象高颜值的品牌更容易受到青睐。a1西瓜吐司面包是该公司打造的另一个爆款。独具特色的西瓜切片造型，相信不少人第一眼就被其颜值所吸引。红瓤绿皮的造型足以吸引眼球，采用的是纯植物色素，红色的吐司里包裹着西瓜沙拉夹心，融合优选进口新西兰奶源。为了实现极致绵软的口感，坚持采用低温中种法工艺，保证吃起来Q弹有嚼劲。在品牌传播方面，与多家卫视和视频平台达成合作，以综艺节目作为载体，帮助品牌迅速打开知名度。

分析师指出：国内休闲零食行业整体竞争较为激烈，格局并未稳定。在消费升级的大背景下，零食市场的结构会变得更加细分，市场内结构升级明显，高中低档市场层次逐渐拉开。