北京“酒王”为什么不香了？曾经的中国名酒，如今还不如牛栏山

国内的白酒有十二大香型，最主流的是酱香、浓香、清香三种。以茅台为代表的酱酒受到普通消费者追捧其实是近十几年的事情。时间往前推，最受欢迎的是以五粮液、泸州老窖、剑南春等川酒主导的浓香型。而在上世纪80年代之前，清香型白酒产销量最好，主要以山西汾酒为代表，另一个比较知名品牌当属红星二锅头。

北京自古以来就是“造酒重镇”，酒类品种多。清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺升级。火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚的时候，食客也常常带上二锅头来助兴提味。

上世纪40年代末，华北酒业专卖公司实验厂（红星的前身）成立，这是国内首家国营酿酒厂，同时收编了源升号、同泉涌、龙泉、永和成等12家老字号酒作坊。首批二锅头酒问世，命名为红星二锅头。产量仅20.5吨，被作为献礼酒，当年可是招待国内外宾客的名酒。为了号召“让普通群众都喝得起二锅头”，从一开始，红星的定价就不高。

由于二锅头酒的酒液清亮透明，入口甘润、酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可。60年代中期，红星对19家郊县酒厂进行扶持管理，传授二锅头酿制技术。这其中就包括牛栏山，该酒厂的酿酒技艺和人才最初就是红星输送过去的，先后扶持生产出十余个不同品牌的二锅头酒。红星二锅头开创将“二锅头”酿酒工艺名称作为产品名的先河，不过到了80年代初，他们选择只用“红星”的注册商标，与其他所有的二锅头酒类生产企业共享“二锅头”的称呼。

很长一段时间里，红星是北京白酒企业中销售额最高、销售区域最广的。06年其销售收入8.4亿元，而牛栏山仅有4.43亿元。08年红星二锅头作为北京特产，与茅台、长城葡萄酒成为奥运官方接待用酒。不过在往后发展中，“老师傅”逐渐被“徒弟”反超了。去年牛栏山年营收破百亿，在19家上市白酒公司中能排到第七位。另一份数据显示在光瓶酒市场，牛栏山市占率高达11%，红星仅为2%。

近些年白酒市场逐渐往高端化方向发展，红星也在积极布局。企业实施“一高一低”双品牌战略，其中，“红星高照”为公司的高端品牌。同时签约影视明星张涵予作为品牌代言人，并在电视台与首都机场开始投放广告做宣传。

有媒体点评：借助资本的力量，牛栏山已经逐步实现全国化，外埠市场销售收入占销售总额八成以上。而红星长期依靠北京地区为销售市场，全国化的布局明显落后于牛栏山。此外在市场上还要面对老村长、郎酒、江小白等酒企挑战。

未来，红星将如何在白酒市场冲出重围？