获亿投资！餐饮杀入上游食材配送，“锅圈”亲自下场抢饭碗

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近日，食材供应链B2B企业“锅圈”宣布完成5000万美元B轮融资，本轮融资由IDG资本领投，嘉御基金、不惑创投跟投。

（投资机构还包括三全，值得关注）

在餐饮业被疫情重创当下，作为一家类餐企公司，“锅圈”的融资，是对市场信心提振。而从行业背景看，在2012年到2019年，中国的餐饮稳步在增长，已经突破了四万亿。而这其中，餐企的食材成本占比超过三成。也就意味着，食材配送的市场容量是千亿级别。

然而，尽管大多数餐企都在与食材配送公司合作，但是上游食材供应链痛点明显，不规范、产品同质化、供应分散、品类复杂、标准化程度低、采购价格不够透明、信息不对称等。这让新生的食材配送企业应运而生，赢得资本青睐。

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十多起投融资下注餐饮B2B

数据显示，2018年至2020年2月25日，国内食材配送领域共有约16起投融资事件，融资总额超过了30亿元。

而总结锅圈、鲜沐农场、信良记、集餐厨、又乐商城、彩食鲜、六膳门、数才网络、餐链、禧云国际、省易省等在此期间获得投资的公司，会发现一个重要规律，这些公司都注重食材研发，并且聚焦细分品类。

譬如，以前吃一顿小龙虾要洗、刷、炸，然后到了消费者手上，可能要一小时。而信良记通过研发创新，给餐企供应的爆品小龙虾可以完成5分钟出餐。

又乐商城关注的重点，同样在于高品质产品研发，每一季都会根据流行趋势研发不同菜品，直接为餐饮门店设计食谱。

可以说，食材研发能力已成为资本考量食材配送公司关键，而研发+供应链效率黄金组合，也正成为食材配送领域新核心竞争力所在。

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餐饮向上游拓展

本为海底捞内部餐饮供应链系统的蜀海，在2016年正式对外开放，定位于餐饮企业供应链整体解决方案服务商和复合调味料产销一体服务商。

如今，蜀海的餐饮客户包括杨记兴·臭鳜鱼、青年餐厅、九毛九、新白鹿等中餐类客户；丰茂烤串、管氏翅吧、肉串汪等烧烤类客户；韩时烤肉等韩餐类客户；以及“7-11”便利店等1000余家知名餐饮连锁及零售企业。

而鲜为人知的是，蜀海几乎是在整个产业链各个环节都进行深度布局，并力图做到全链条标准化。在上游，集中采购并逐渐渗透到种植养殖；在中游，实现了中央厨房标准化输出和全程冷链；在下游，则是不断深化对连锁餐饮、机关、学校等大B客户服务。

不只是蜀海，就连做快餐起家的真功夫，其从2017年也开始向餐饮同行开放供应链系统“功夫鲜食汇”，该供应链系统在全国建有三个供应链基地，一个全国调料中心。真功夫总裁潘宇海就曾发布“打造中式快餐孵化器”的战略规划，而供应链系统则是这一战略的五大支柱之一。

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生鲜C杀入B

要来抢食材配送企业饭碗的远远不止餐企，包括叮咚买菜、谊品生鲜、兴盛优选、永辉等生鲜新零售业态，纷纷来抢食材配送蛋糕。

今年初，叮咚买菜表示正在上海区域测试To B业务，为餐厅等B端商户提供生鲜供应服务。叮咚买菜正在将B端业务作为其扩大稳定订单量、寻求业务增量新方向。透露重要信号，叮咚买菜要在生鲜供应链全产业把控融合更为明显，而B端正是其重要抓手。

而2月6日，社区生鲜品牌谊品生鲜宣布正式开放供应链，覆盖生鲜肉蛋、海鲜干货、休闲食品、酒水饮料、日用快消等多个品类，共计约5000多个SKU。该项目目前已在合肥、福州、重庆等地运营，对接6000多个B端商家。未来将陆续开放成都、南昌、南京、长沙等区谊品生鲜已开店区域。

而永辉超市旗下的彩食鲜，是永辉创新的生鲜加工产品、食品及关联性产品供应链集成部门，2018年11月获得高瓴、红杉资本注资后，全国高密度布局抢滩，已在福建、重庆、北京、安徽、江苏、四川多地建立生鲜加工厂。

整体来看，食材配送领域正向正规化、标准化快速迭代，且需要与下游餐饮企业协调，提供定制化服务，门槛越来越高。

而任何一个行业，只要进来的选手越多，资本持续青睐，才证明这是一条黄金赛道，让市场更有秩序，让研发创新更有想象空间！