大豆之死1：技术外流，革命浪潮兴起，大豆为啥关乎中国百年兴衰

这是一颗大豆，这是一段中国历史，告诉我，这颗大豆和中国历史有什么区别？

答案是

没有区别

我是老K，这是中国大豆之死的第一期，跟随这颗大豆，我们将为你展示这颗大豆的历史，又或者说中国的百年兴衰史。

这是一颗大豆，内含40%蛋白质 20%脂肪，是谷类和薯类的2.5到8倍，其中蛋白质的含量比猪肉和鸡蛋还高两倍，素有“植物肉”之称，是中国人主要的蛋白质来源。

我们生活中，从豆腐、豆浆、腐竹到腐乳、酱油、豆鼓，再到炒菜的植物油，都是大豆的产物。

在工业中，大豆是卵磷脂和硬脂酸的主要来源，前者在工业、医药、造纸、制革中广泛使用，后者是矿石浮选剂和肥皂蜡烛的必要物质，大豆加工制成的氧化豆油能够替代机械润滑油，大豆与酒精混合可以制造人造橡胶、液体燃料、印刷油墨等等。

甚至大豆榨油后的废料，也是畜牧业中最优质的蛋白质饲料，陶渊明的《归园田居》记得吧：“种豆南山下，草盛豆苗稀”。是的，陶渊明种的这个豆，就是大豆，而且那时候陶渊明已经深刻意识到，大豆杂草多这个难题了。

当然，这是后话，中国本土最早的主要农作物有五种：黍 粟 稻 麦 菽，其中黍、粟、稻是东亚文明起源最主要的禾本科作物，现在，这三种主要作物中只有稻流传了下来，麦则是在春秋时期出现，对中华文明的形成只能算是锦上添花。

菽，就是我们今天所说的大豆，从史前时代就出现在中国东北，到战国时代就成为和粟并列的重要食物，《墨子》中提到“耕稼树艺聚菽粟”，《荀子》中则说“工商不耕田而聚菽粟”。也就是说，无论从种植历史的长度，还是社会价值的广度，对中华文明来说，大豆的重要性都和稻米不相上下、并驾齐驱。

作为中国最重要的粮食作物之一，可以说，大豆的百年兴衰就是一部中国近代史。

从战国时代开始，直到清朝，中国都一直是世界上最大的大豆生产国，大豆不像稻米那样简单、直观的呈现在我们生活中，但它的产物不断浸润着我们的生活。

我们就不费口舌，直接从中国大豆的变局开始！

甲午战争，在甲午战争之前，大豆一直是中国最主要的出口货物，日本和东南亚都是进口国，此时的大豆还没传到西方，从1890年到1900年，中国大豆的产量占了全世界87%左右，考虑到这个时代的背景，清政府苟延残喘，整个中国风云变幻。

当然，结局就是中国的白银大量流失海外，在这个背景下，是东北的大豆出口为中国守住了一丝货币外流的防线，不过此时的大豆都还停留在东亚的版图上，没有出口到其它国家。从北洋舰队沉没那天开始，中国的大豆也开始了流亡之旅。

1908年，那个三次垂帘听政，统治中国长达47年的太后去世了，在她去世的前一天，中国最苦的一个皇帝光绪，离奇暴毙，在慈禧和光绪去世的同一年，日本的三井物产公司将中国大豆运往了欧洲。

1908年，日本的三井物产公司将中国大豆运往了欧洲

当时欧洲正处于榨油用的亚麻籽短缺的时候，中国大豆的到来堪称雪中送炭，整个欧洲的油商都为中国大豆的优质而惊叹。

回望历史你会发现，1908年就像是一个历史的奇点，这一年，旧时代在神州大地破碎分离，这一年，新思潮从远洋番邦乘风而来，在旧事物和新思想的回旋之中，隐藏在大豆中的中国百年苦难，就此拉开序幕。

1909年，在日本企业的运作下，超过40万吨中国优质大豆被运往英国，英国的油厂全面使用大豆来压榨生产，从英国开始，中国大豆在欧洲迅速扩散，并于1910年流传到美国，在接下来的20年里，东北大豆的出口迅速增长。

1908年，中国大豆的出口额是100万吨，到1930年，这个数字变成了540万吨，翻了五倍。大豆的迅速增长，带动了整个产业链，仅1908年一年，大连就增加了14家油坊，此后几年里大连的油商不断增长，最后铸就了大连“中国油坊之都”的称号。

除了对产业的促进，大豆对整个中国历史走向的嵌合程度，远超你想象！

1909年到1930年，是东北大豆出口的鼎盛时期，这个时期的东北实权人是谁呢？

奉系军阀 张作霖

是的，正是依靠着大豆的出口，奉系军成了当时中国的头等军阀，他们能屡败屡战，靠的就是大豆出口换来的真金白银。

不过，就像奉系军的崛起是依靠大豆一样，奉系的衰落，同样是因为大豆。1928年，张作霖乘坐的火车专列，在行驶途中，被日本关东军预先埋下的炸药炸毁，张作霖重伤，回到沈阳后不治身亡，这就是著名的皇姑屯事件。

张作霖的死很简单，因为他要修铁路，在1925年之前，东北的铁路都是俄国和日本建设的，1905年的日俄战争后，日本掌控了整个东北的铁路，而我们前面说的东北大豆出口，就必须通过铁路运输。

奉系军最重要的财源是大豆，而大豆最重要的运输路线在日本人手里，这其中大豆运费，运权的利益分配，自然不必多说。

1922年，为了避开日本对大豆运输的吸血，张作霖决定修建一条铁路支线奉海铁路。

1925年，奉海铁路建设筹备处成立，这是中国第一条用自己的技术和资金建设的铁路，采用官商合办模式，官方的股份由奉天财政厅投资，商方的股份则由各大银行募集，股份转让的限制只有一条：“不能转让或抵押给外国人”。这条铁路打破了日本对东北铁路运输的垄断，经济价值不可估量。

1928年2月，奉海铁路建成通车，铁路通车仅仅四个月过后，张作霖就死在了日本的炸药之下，张作霖死去的那天，张学良连夜秘密返回奉天，接过了奉系大权。张学良明白，自己不是日本的对手，为了制衡，他主动把美国拉入了东北乱局之中。

在美国资本的支持下，奉系又修建了三条铁路干线，这三条干线完全替代了日本控制的南满铁路干线，并且奉天政府公开宣称，葫芦岛港才是东北的主要港口，以后英美各国只能到葫芦岛港买中国大豆，这一下激怒了日本。

1931年，美国资本投资的铁路大半完成，葫芦岛港口也开始装卸货物，眼看利益消失，日本再也按捺不住了。1931年9月18日，日本关东军突袭沈阳，也就是九一八事变，事变之后仅一年，东北全境沦陷，民族工业和企业危在旦夕。

到了1937年，日本为了扩大战争潜力，在伪满洲国大肆掠夺，粮棉油农产品全面接管，钢材、机械、工厂都被日本以极低的价格强制收购。到这里，包括大豆在内的整个东北民族工商业全面崩溃，大豆在中国的故事告一段落了。

但就像我们前面说的，旧时代破碎分离，新思潮乘风而来，当东北的大豆产业消亡时，美国依靠着这颗大豆崛起了！

前面说了，1910年，大豆流传到了美国，但这只是大豆油料的用途流传到美国而已，在这之前，大豆就已经出现在美国了。

1765年，东印度公司的一名水手，将大豆从中国带到了乔治亚州，这是他们第一次接触大豆，此后的近两百年里，美国一直有大豆种植，不过都是当作奇花异草种植，直到1910年之前，美国农民都认为大豆永远不会成为经济作物，大豆在美国的崛起，靠的是一个叫莫尔斯的人。

1929年，就在张作霖去世后的第二年，莫尔斯跟随远洋航班登上了中国，他此行的目的很简单，寻找中国大豆。

此后的三年里，莫尔斯在东北不断穿梭，采集大豆材料样本，当时的中国正处于外敌入侵，军阀混战的年代，没有人意识到大豆作为一种资源的宝贵性。

就这样，许多农民没有任何警惕地就把栽种技术教给了他，莫尔斯在中国花费了三年时间，收集了超过四千多份样本，这些样本的资料之详尽，每份都涉及了大量的种植技术和种子，甚至生长周期都有照片留底。

1931年，莫尔斯登上返回美国的轮船，那个时候还没有人知道，整个中国所有有价值的大豆种子和积累了五千年的农业技术，都被他收进了行李箱里，回到美国的莫尔斯开始大力推行大豆种植，和农民分享从中国带来的技术。

也正是因此，莫尔斯被称为“美国大豆之父”！

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在莫尔斯的推动下，美国政府看见了大豆的价值。1931年，莫尔斯回国，两年之后的1933年，美国大豆产量就已经赶上了日本，你感受一下这种推行力度。

1941年，美日开战，为了截断美国的粮食进口，日本下令禁止本土和中国东北向美国出售大豆，为了保证大豆的稳定供应，美国政府对农民发放了种植补贴，只要种植大豆，就可以领取钞票，除此之外还到处分发宣传册给农民。

上面写着：“记住，种植大豆就是在帮助美国摧毁敌人”！

在经济收益和国家利益面前，美国农民纷纷拔掉玉米作物，转产大豆。

到1943年，美国的大豆产量就已经占了全世界的60%，大豆的美国时代正式开启！

前面的内容中，我们阐述了大豆在中国的衰亡和在美国的崛起，说出来也许你不信，我们今天新中国的建立，同样与这颗大豆息息相关。

1902年，晚清大臣李鸿藻的儿子李石曾前往法国留学，他发现当时的欧洲人完全没有意识到大豆的作用，于是就在河北招了一群豆腐工人，远渡重洋到巴黎开豆制品工厂，主要生产豆腐和豆浆。

1914年，第一次世界大战爆发，法国人的牛奶断供，只能用豆腐和豆浆替代，李石曾的豆腐店就这样撞上时代大潮，成了最赚钱的工厂，有多赚钱呢？

1915年，法国这个老牌资本主义强国，对整个国家工业、基建、医疗领域的总投资是779万法郎，而1915年，李石曾这个豆腐工厂的年收入是100万法郎。也就是说，李石曾这个豆腐工厂的年收入，已经接近法国整个国家新投资的七分之一了。

生意扩大了之后，李石曾就开始投身救国事业！

1916年，李石曾在巴黎组建华法教育会

1920年，李石曾和孙中山在里昂成立里昂中法大学

是的，一个晚清重臣的儿子，加入了一个革命组织，这个组织革的是以他爸为代表的晚清的命，后来李石曾当上了国民党的监察委员，号称国民党四大元老之一。

不过老K说这个的重点不在于李石曾，而在于这个工厂。前面说了，李石曾从河北招了一批豆腐工人前往法国，这批工人虽然是文盲，但是深知当时中国的危机。

于是，工人们以这个工厂为基础，建立了一个留法勤工俭学学校，吸引了一大批当时中国穷苦人民的孩子前往法国留学，这些学生白天上课，晚上参与豆腐工厂的工作换学费，抽空还能去观望当时法国的革命浪潮。

这些学生中有两个人，一个叫周恩来，一个叫邓小平。是的，周恩来和邓小平，他们都在法国豆腐工厂推过磨盘，邓小平还下厨炒过豆腐卖，也正是在豆腐工厂的勤工俭学中，他们接受了当时法国的左翼革命思想，为后来中国左翼革命的浪潮添上了重重一笔。

看到这，你应该就能明白，为什么老K说这颗大豆的历史，就是中国的历史！

清政府的危亡，奉系军阀兴衰，中国技术外流，革命浪潮兴起，这些中国历史上的关键节点，大豆，都参与其中。不过就像历史给我们的警示一样，重要的不是过去发生了什么，而是，现在发生了什么！

在下一期，我们将从1994年开始，透视那场中国最危险的粮食大战，2020年，中国大豆总消费量一亿吨，其中超过90%都依赖进口，国内产量对需求的满足率不到十分之一，进口来源国只有两个：巴西、南美，考虑到巴西的政治依附性，事实上我们的进口国就只有一个：美国。

这就意味着，如果美国哪天对大豆挥起屠刀，那么我们可能连老干妈都会断供！