导语：老年人的消化系统并不是那么好，所以在饮食方面要注意一些，老年人牙口不好，不能吃硬质食物，患了重病，多以流质食物为主。现在的老年人懂得养生，在上了岁数之后身体仍然硬朗，甚至比年轻人更像年轻人，不过人老这一事实并不会随之暂停，不管外表多么年轻，人体内部早已变化万千，年龄越大越要吃肉，肉含有多种优质蛋白质、脂肪和各种营养元素，是身体维持健康的来源之一，想要身体好，吃肉少不了，我们不仅要吃，还要精吃、善吃，这3种肉，即便多吃也没有关系。

一、我们为什么要吃肉

肉，依据烹饪方式不同味道千差万别，大部分人喜欢吃烤肉，烤肉表皮酥脆，内里流油，很好地将软硬结合在一起，让人口水直流。回想我们从小到大吃过的肉有多少种？可能有人只吃到了平常家畜的肉，像是猪肉、牛肉、羊肉等等，也有一些人要冒险尝鲜，于是各种野味的肉都想要尝尝，如熊肉、蛇肉、鸟肉、蝙蝠肉等等，吃这些肉可能会满足部分人的口欲，但是对身体的影响还是非常大的。吃肉是自古以来的事情，主要有以下几种好处：

①提供脂肪、能量

人体每时每刻都在消耗，不管我们是坐着不动还是跑步锻炼，都会消耗一定量的能量及脂肪，如果消耗过多不及时补充，人可能晕厥、休克、损害内脏等。人体获得脂肪后，会在发生氧化反应之后释放能量，这股能量就是我们人体的运动之源，可以想想自己饿的时候是不是动弹不了，只想睡觉，吃了肉之后，人体各项系统运作起来，生成能量，于是人就有力气活动了。

②增强骨骼肌和心肌力量

我们在工作和生活的时候需要消耗巨大能量，尤其在体力方面消耗量大的人来说，肌肉中的肉碱浓度要比血液高出200倍，这样的能量才能支撑人体所需。由于上了年纪人体各项机能随之衰减，所以及时补充肉，使其转化，增加肉碱浓度就变得十分重要，不仅如此，肉碱还对免疫功能有着相当大的作用。

③延缓大脑衰老

脑细胞由大量不饱和脂肪酸组成，活跃在在氧化代谢反应中，在这一变化过程内，脑细胞很容易受损，一旦脑细胞数量不足，大脑就会衰老，引发思考迟缓、记忆力下降等情况。吐过吃肉的话，可以恢复脑组织中的乙酰胆碱酯酶活性，延缓大脑衰老的速度，也可让老年人体内的抗氧化物浓度上升。

④人体肉碱的重要来源

人体中的肉碱含量是根据食肉量决定的，人体内合成肉碱，需要有多种物质同时存在并共同发挥作用，比如说氨基酸、烟酸、含铁物质等，这些一同发生作用，会生成肉碱供人消耗。

二、走出吃肉的误区

肉的好处很多，但这不意味着我们以肉为主食，其他就不用吃，这种极端的想法常常会让人体受损，科学吃肉则能够让身体更加健康。

⑴肉的食用量和种类

人所使用的肉量要根据他的体重决定，一般成年人的肉类摄入量为200克，可以根据实际情况进行调整，不一定只吃瘦肉，配合肥肉食用味道更香，身体也能补充适量的脂肪。我们所吃的肉最好是猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉这五大类。猪肉含有大量的铁元素和蛋白质，缺乏相应营养元素的朋友可以多吃猪肉；牛肉中的氨基酸含量多，可以提高机体免疫力；肉羊能补虚抗寒，保健身体；禽肉脂肪低、蛋白高，想要减肥的朋友可以食用鸡胸肉；鱼肉的营养元素最大，但要注意随着海水被污染，要通过正规渠道购买鱼肉。

⑵老人食肉技巧

年纪越大人越要懂得吃肉，肥肉就不用考虑了，身体肝肾功能下降，食用脂肪可能会消化不了，鱼肉质地鲜嫩，易咀嚼，营养成分高，其中优先食用肉类的排列是：鱼肉>禽肉>畜肉。老年人还可将肉与豆类搭配，这样可以使得胆固醇和脂肪颗粒变小，不会在血管内壁沉积，保护了老人。这三种肉，老人多吃也没有关系。

⑶这9类人注意择肉而食

脂肪肝患者、肥胖及心血管疾病患者、肾功能损害者、胆囊炎和胆结石患者、过敏患者、狐臭患者、痛风患者、糖尿病患者、湿疹患者，这些病人要根据现实情况适当吃肉，不同的疾病所限制的肉类不相同，还得听从医生的指导饮食。

⑷老年人吃肉不一定要炖烂

可能有的人牙口不好，所以需要将肉炖烂食用，但是先入为主并不好，如果经常吃炖烂的肉，根据用进废退原则，老年人的咀嚼功能和消化功能都会下降，养成了这种习惯后，就再也不能吃不炖烂的肉了，而且炖烂的肉营养会流失掉一部分，不利于老年人吸收营养。

三、怎样吃肉更科学？

Ⅰ能吃肉就不要喝汤

这是老一辈的观念，认为高温熬煮的营养都会存在汤中，于是不停喝汤，企图从这获得营养元素，实际上这样的摄入营养元素的观念并不好，大部分的营养物质还是存在于肉中，不管炖多烂，汤中仍旧会有大量的脂肪和嘌呤，不过一些身体健康的朋友想喝汤就喝汤吧，不过要适量哦。

Ⅱ更换烹饪方式

不要总是烤肉、煎肉、炸肉，不可否认这种方式做出来的肉味道更加鲜美，更加诱人，可是经常吃高温热油烹饪的肉会让人发胖，增加患上脂肪肝的风险。有时候可以清水白菜炖肉，或者将肉放入面皮中包裹蒸煮，这样做出来的肉也是相当美味，而且不会增加多余的油量。

Ⅲ红肉、白肉是什么

经常看到有人说红肉吃多了会患上心血管疾病和老年痴呆，确实会有这样的风险，我们所说的红肉通常是指畜类肉质，因其未加工前呈现红色，所以我们就叫作红肉。白肉指的是禽类、鱼类的肉，这些肉没加工前是白色的，而且营养价值要高，烹饪到位，也可以呈现出如同红肉般的美味。老年人适合吃白肉，有时候可以吃一些红肉哟。

结语：肉肉真的太美味啦，不同种类的肉含有不同的营养，随着烹饪方式的进步，各种肉的原材料放在案板上就能够被人做出各种味道，而且营养还不会流失。经常加班回家喝上一碗热气腾腾的肉汤整个人心里暖暖的，不过肉再好吃，也不好贪吃哦，结合科学的方式吃肉，我们的身体才能够健康成长，希望每个人都能在不同的年纪吃上美味的肉。

参考文献：

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